45 块一碗面，还能免费续？798 新开的 " 天边砂锅焖面 " 把北漂们馋哭了——但更多人冲进去是想看看，贾国龙这回到底藏没藏预制菜。
去年 9 月，罗永浩一条微博把西贝怼上热搜：" 几乎全是预制菜，卖得比现炒还贵。" 老贾当时硬气回怼，扬言起诉，结果媒体直接冲进后厨，拍到成箱的保质期 12 个月 " 蒙古牛大骨 " 料包。股价没跌，但客单价先跌 20 块，跌到 75，排队的人肉眼可见地少。那两个月，西贝内部群天天转发 " 如何向顾客解释我们不是预制菜 "，看得店长们头皮发麻。
现在，老贾换了个马甲，把 " 锅 " 换成 " 砂锅 "，把 " 西贝 " 换成 " 天边 "，价格直接砍到 45。续面这招更绝——面免费，但砂锅底汤得留着，续一次等于多收一次汤钱，毛利一点没少。798 店开业三天，日均翻台 9 轮，抖音打卡视频里，年轻人边续面边说 " 这比合生汇那家人均 90 的店香多了 "。香的不止价格，还有 " 现焖 " 两个字：每份生面倒进 300 ℃砂锅，计时 3 分半，服务员当众掀盖，白雾冲手机镜头，预制菜阴影瞬间被蒸汽盖住。
但别急着鼓掌。有离职厨师爆料，天边门店后半夜照样拆 " 巴盟羊肉调味包 "，只是改了个名字，叫 " 风味基底 "。续面也挑人，午市人多时，店员会提醒 " 续面需要等下一轮砂锅 "，变相限流。老贾在内部会上说，" 我们要用快餐效率做现做体验 "，翻译过来就是：能中央厨房绝不现场动刀，能 3 分钟出餐绝不 4 分钟。
这套路熟悉得令人发笑。之前 " 弓长张 " 卖 33 元一份的现炒黄牛肉，也是中央厨房配好料，门店炒锅翻两下就出锅；还有 " 贾国龙中国堡 "，把肉夹馍塞进汉堡胚，想蹭国潮，结果 30 块一个，被学生党吐槽 " 我为啥不去吃 8 块的腊汁肉夹馍？" 一个接一个，关店速度比开店还快。西贝内部统计，老贾过去 5 年试了 9 个副牌，关了 7 个，烧掉快 4 个亿。但老贾依旧乐此不疲，理由简单粗暴：" 正餐赛道卷不动，只能往快餐缝里钻。"
天边能不能成？数据看着挺美：北京首店 45 平，日销破 2 万，坪效碾压隔壁卖 48 一碗和牛的日式拉面。可上海第二家店就遇到麻烦——南京西路写字楼保安不让排队，白领们转头去地下一层买 19 块的便利店 " 渣渣面 "。呼和浩特第三家店更尴尬，本地人说 " 巴盟焖面我们从小吃 8 块一碗，凭啥到你这就 45？" 开业一周，点评页里 " 不值 " 三个字出现频率飙升。
老贾倒不慌，他在最近一场餐饮沙龙里掏了底：" 天边要是再翻车，我就再换一个名字，反正中国人多，总有人没吃过我的面。" 说完自己先乐，台下老板们面面相觑——原来 " 屡战屡败 " 还能这么理直气壮。只是被西贝伤过一次的那拨顾客，早把 " 贾国龙 " 三个字设进大脑预警：只要蒸汽一散，料包味一飘，45 块也救不回信任。返回搜狐，查看更多
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