贾国龙又开新店了。这回叫 " 天边砂锅焖面 "，主打内蒙古巴盟风味。
他的新品牌 " 天边砂锅焖面 " 在上海一口气又开了三家店——静安区、嘉定区、浦东新区，而且全是直接在原来的西贝莜面村原址上改的，连服务员都是那帮老面孔。这操作，很贾国龙，依然是那种 " 要么不做，要么搞大动静 " 的风格。
自从西贝风波之后，贾国龙一直都是站在舆论的风口浪尖，这次的焖面店同样存在许多质疑，因为有店铺的评分仅为 3.8 分，对于这种情况，网友们认为 " 贾总这次是凶多吉少 "。
为啥大家都不看好贾国龙的再次创业呢？我总结了一下，大概有这 3 个关键点，每一点都直戳痛点。
一、" 亲民价 " 不亲民
这是贾国龙的老毛病了，从 " 贾国龙中国堡 " 到 " 小锅牛肉 "，再到现在的焖面，屡教不改。一碗羊肉辣皮子焖面 43 元，豆角排骨焖面也是 43 元，最便宜的砂锅甘蓝土豆焖面还要 36 元。人均消费 61 元，这是大众点评上实打实的数据。
可你放眼市面上的焖面品牌，笼王焖面人均 16 元，冰城外婆人均 24 元，就连客单价最高的乡村居也不过 47 元。
问题就出在这儿。顾客心里认定焖面是快餐，是工作餐，是二三十块钱吃饱的事儿。可贾国龙偏要把它做成 " 有调性 " 的餐饮，大砂锅像洗脸盆，装修走工业风，晚上还请乐队演出。成本高，定价自然下不来。
一位消费者说得直白：" 吃饭的钱都花在环境上了 "。另一位更不留情面：" 吃个便餐，还算有性价比 " ——这话听着像夸，细品是骂，意思是除了环境，别的也就那样。
贾国龙理想中的定位是人均三十多元的工作餐，可实际消费远远超出。顾客认知和品牌定价拧着劲儿，这生意怎么做长久？
二、透支信任
大家都还记得几个月前罗永浩那通 " 预制菜 " 的炮轰吧？当时西贝陷入巨大的信任危机，贾国龙消失了 100 天，大家以为他在闭门思过，结果他带着 " 现炒现做 " 的焖面店回来了，还搞了个明厨亮灶，号称全过程透明。
但在网友眼里，这更像是一场 " 作秀 "。你透明是透明了，可那高得离谱的溢价还在啊！更让人无语的是细节：在这个人均五六十的面馆里，竟然还要强制收 5 块钱的茶位费！茶水还得自己倒，餐巾纸不够还得自己去要。
这种 " 又要马儿跑，又要马儿不吃草，还要收草料费 " 的做法，让消费者感到极度不适。网友们觉得，贾国龙根本没真正反思，他只是换了个马甲，把西贝那套 " 高溢价、重装修、轻服务 " 的逻辑照搬到了面馆里。那种骨子里的傲慢，让他始终无法真正蹲下来和普通打工人共情。
三、西贝的包伏太重
这是最关键，也是最致命的一点。贾国龙开这家焖面店，明面上的理由是 " 承接西贝关店后的部分门店和员工 "。说白了，焖面店是西贝危机下的 " 接盘侠 "，既要接门店，又要接员工，还要接那一屁股债。
可消费者不傻。新店店员亲口承认 " 有一部分员工的确是从西贝过来的 "，但又说 " 新品牌不想让大家和西贝关联到一起 "。这话听着就心虚——你用的西贝的人，西贝的供应链，西贝的钱，怎么可能割得干净？
更麻烦的是贾国龙本人的 IP。过去十年，他顶着大名开了多少品牌？贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡、贾国龙小锅牛肉、西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍……最短命的活了 3 个月，最长命的撑了 2 年，全军覆没。
结语
贾国龙是个不服输的人，这一点没人否认。从海鲜酒楼到西贝莜面村，他确实证明过自己。可这些年，他像是掉进了一个循环：不断开店证明自己，不断关店证明失败，再开店，再失败。
网友那句 " 凶多吉少 "，不是诅咒，是旁观者清。餐饮这行当，最终靠的是复购，是日常，是 " 今天不知道吃啥，就去哪儿 " 的习惯。可贾国龙的焖面店，现在更像一个打卡景点——新鲜劲儿一过，排队的人散了，留下的才是真考验。
那么大家觉得贾国龙的焖面店未来会怎样呢？会再创辉煌吗？
