继在婴幼儿奶粉领域独创 " 两个模式 " 和 " 四个世界级 " 生产管理体系后，君乐宝凭借技术创新又一次在鲜奶领域崭露头角。
11 月 15 日，君乐宝 " 悦鲜活 " 鲜奶新品在北京发布。该产品采用创新的 INF0.09 秒超瞬时杀菌技术和低温无菌冷灌装技术，更多地保留牛奶中的天然活性物质，同时将产品保质期延长到 19 天，打破了一般巴氏奶保质期短的限制。这一 " 长保鲜 " 技术也使 " 悦鲜活 " 成为首款能够进行全国布局的鲜奶产品。
突破鲜奶保质期困境
" 我做了 25 年奶，常听人说国外的奶好喝，后来尝过国外的巴氏奶才知道口味真的更好一些。于是 3 年前，我们组织了自己的研发团队。" 谈及 " 悦鲜活 " 的诞生背景，君乐宝乳业总裁魏立华如是说。
根据国标定义，巴氏奶又称鲜牛奶，采用低温巴氏杀菌工艺，优势是能更好地保留牛奶中的活性物质和营养成分，但保质期只能维持 2-7 天。
按照君乐宝乳业集团副总裁、低温事业部总经理杨洪滨的说法，由于保质期短，传统巴氏奶无法打破 " 产地销 " 的限制，很多消费者无法喝上这种优质好奶。数据显示，我国低温鲜奶在牛奶中的市场占有率不超过 25%，而美国、日本、澳大利亚等发达国家低温鲜奶的占有率高达 90% 以上。
魏立华及其团队于是将研发重点从杀菌温度转移到了灭菌时长上。经过 3 年研究，君乐宝采用了最新的 INF0.09 秒超瞬时杀菌技术，不仅保留了牛奶中的活性蛋白成分，同时将保质期延长到 19 天，突破了鲜奶销售的行业困境。目前，悦鲜活已进入全国 30 余家零售渠道，成为首款进行全国布局的鲜奶产品。
" 锁鲜 " 技术获国际认可
在营养活性指标上，经检测，" 悦鲜活 " 的乳铁蛋白含量是常温奶（超高温灭菌乳）的 25 倍，α - 乳蛋白是常温奶的 2.3 倍，β - 乳蛋白是常温奶的 7.8 倍。
农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启表示，牛奶中的活性蛋白包括乳铁蛋白、α - 乳白蛋白、β - 乳球蛋白等，有助于提高免疫力、改善睡眠等，而 " 鲜活 " 将是未来中国乳业品质升级的重要方向。
今年 8 月，中国食品科学技术学会组织专家对君乐宝 " 悦鲜活乳制品开发项目 " 鉴评后认为，" 悦鲜活 " 在原奶筛选、杀菌工艺、包装选择等方面都实现了技术突破，项目整体技术达到国际先进水平。
据了解，" 悦鲜活 " 是国内首家在鲜奶上运用上述专利技术的乳品。在葡萄牙里斯本举办的第 13 届全球乳制品大会上，" 悦鲜活 "INF0.09 秒超瞬时杀菌技术获 2019 世界乳品创新大奖 " 最佳工艺创新奖 "，得到国际权威认可。
创新为发展核心战略
成立 20 余年来，君乐宝一直把科技创新作为企业的核心竞争力，每年将不少于 5% 的销售收入用于产品研发，最大化满足市场需求。
目前，君乐宝已建立起国际、国内两个创新平台和全员创新管理体系，与美国范德堡大学、爱尔兰农业与食品发展部、以色列领先油脂、荷兰皇家帝斯曼等全球高校、科研院所和企业开展合作，近 5 年完成员工创新项目 480 多项，建成 9 个省级以上科研平台。
君乐宝还首创了 " 种养加一体化 " 和 " 全产业链一体化 " 的管理模式，首创 " 四个世界级 " 生产管理体系，即 " 用世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级的供应商和世界级的食品安全管理体系，生产世界级的好奶粉 "。
君乐宝乳业集团总裁魏立华表示，创新是君乐宝的核心战略，下一步君乐宝将继续用科技驱动发展，用创新给消费者带来美好生活。希望 " 悦鲜活 " 能促进鲜奶在中国的推广和普及，让更多消费者喝上优质的新鲜牛乳。
新京报记者 郭铁 图片来源 企业供图
编辑 郭铁 李严 校对 翟永军
