21 世纪经济报道记者 易佳颖
前有外卖涨价，后有加酱收费，肯德基真是 " 缺钱 " 了？
从 4 月 20 日开始，肯德基全国门店的糖醋酱、甜辣酱正式收费了。按照新规，只有固定搭配能免费领酱，额外要糖醋酱、甜辣酱通通要花钱买，一份 1.2 元。还有各类调味撒粉，也要 0.9 元一包。
据肯德基门店回应，此次调整的核心逻辑并非全面取消免费酱料，而是设定了明确的标配上限：一份薯条随餐附赠两包番茄酱，一份黄金鸡块附赠一盒糖醋酱或甜辣酱，超出标配部分原则上须付费购买。
4 月 22 日，21 世纪经济报道记者实地探访上海、广州、南宁多家肯德基门店，均已实行该收费新规。
" 从周一开始实行。" 有门店店员表示，酱料是按票出的，点一份给一个，不能额外给。
肯德基门店方面解释称，肯德基免费的 " 方形酱 " 将按照产品标配提供，原则上超出部分按规定付费购买。不过，消费者也可通过到店说明、外送订单备注等方式合理申请额外免费酱，门店会酌情提供。而肯德基小程序页面显示的 " 圆形酱 "，一直以来都是收费产品，售价为 1.2 元 / 个。此次酱料收费举措主要是为了避免食物浪费。
而消费者对此并不买账，" 薯条不加番茄酱，它就失去了灵魂。鸡块也必须蘸甜辣酱，我觉得它收这个钱是很不合理的。" 一位广州消费者表示，" 我支付了鸡块的价钱，酱料应该是它附带配套的。"
另一位购买了两份酱料的南宁消费者则表示，" 购买的炸鸡酱风味层次比之前的糖醋酱或甜辣酱更丰富、香味和味道也更浓郁，但只有买优惠套餐，才会考虑再买一盒酱。酱料的分量也比较少，一盒酱只够给 2-3 块炸鸡比较充分地入味。"
据多家媒体报道，早在 2024 年 8 月，肯德基便曾推行过 " 限酱令 "，对各类产品的搭配数量作出明确限制。而此次调整则更进一步将部分酱料从 " 限量免费 " 转为 " 超额付费 "。
实际上，其实这已经不是肯德基第一次收紧成本了。今年年初，肯德基外卖率先涨价，平均每单涨了 0.8 元。一边外卖加价，一边酱料收费，背后全是更严格的成本管理。此前肯德基就曾表示，调价是应对运营成本变化的正常市场行为，旨在维持稳定健康经营。
从财报数据来看，肯德基、必胜客母公司百胜中国 2025 年全年总收入达 118 亿美元，同比增长 4%；经营利润约 13 亿美元，同比增长 11%；归属于公司股东的净利润约 9.3 亿美元，同比增长约 2%。其中，肯德基全年总营收 88.7 亿美元，同比增长 4%，经营利润 12.85 亿美元，经营利润率为 14.5%，较上一年提升 0.5 个百分点；门店层面的餐厅利润率为 17.4%，同样较上一年改善 0.5 个百分点。值得一提的是，肯德基外卖销售同比增长 26%，约占肯德基公司餐厅收入的 48%。
（拍摄：胡卓凡，胡凯文，肖航）
