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2026 年 3 月 26 日，百果园发布了去年的财报，财报显示，公司全年营收为 81.74 亿元，同比下滑 20.4%。不仅如此，百果园已经连续两年处于亏损状态，累计亏损金额超过了 7 亿元，不过 2025 年它的亏损幅度有所减小，毛利率也大幅上升。
实际上，百果园的止血手术已经持续两年了，2023 年底它的门店数量达到峰值，而从那时到现在，百果园累计关闭的门店数量已经达到 1600 家，这意味着它平均每天关店至少 2 家。如今，它的亏损幅度慢慢在减小，是不是说明它的止血手术成功了？
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百果园一年半关店 1600 家
2023 年年底，百果园的门店数量一共有 6093 家，达到了历史峰值，但截至 2025 年 12 月 31 日，它只剩下 4468 家门店，短短两年间，百果园一共关闭了 1625 家门店，平均来算它每天都有超过两家门店关闭停业，而且这 4468 家门店当中，只有 8 家是自营门店，数量少到几乎可以忽略不计。
（图源：公司财报）
门店数量大量减少直接导致百果园的主要收入来源大幅下降，2025 年，它的加盟门店的销售收入只有 59.12 亿元，跟 2024 年相比足足下降了 20.1%。这样的下降幅度甚至还要比门店数量的缩减幅度更大，这意味着不仅仅是百果园的门店数量在减少，它单店的盈利能力也在变得越来越差。直销店铺的收入也没能逃过下降趋势，其中海外市场的直销收入因为种种原因直接暴跌了 24.6%。
而且可以看到百果园关店并不是匀速进行的，2025 年上半年门店数量净减少 741 家，可以称得上是断崖式下降，这导致百果园上半年的净亏损达到了 3.5 亿元。而随着百果园逐渐优化门店网络，2025 年下半年公司继续开始扩张，门店数净增 82 家，又重新回到了增长的轨道上。
百果园为什么要选择关店？
1、单店模型恶化
不难看出，百果园关闭了这么多门店，其实并不是被迫进行收缩，而是一个主动的选择，这是因为它打算开始巩固根基。百果园公司的财报明确提出，鼓励加盟商迁移店铺，将店铺从租金较高的地点向租金较低的地点迁移。之所以百果园向加盟商提出这个建议，是因为目前消费市场总体来说处于增速放缓的阶段，商圈店以及社区店的租金上涨，但是坪效又不够高，根本没有办法覆盖成本，这使得很多门店不仅不盈利，反而还变成了公司的出血点，那么关掉这些门店就是一个必要的止损手段。
2、战略转型倒逼门店网络优化
2024 年下半年，百果园开始了战略转型，打算将品牌定位提高到高品质与高性价比水果专家与领导者的位置上。这一转型听上去的确非常有利于百果园提升品牌形象，但却对产品提出了更高的要求，在定价上必须更具有竞争力，目前来看，这一转型并未成功，很多消费者在平台上吐槽百果园价格贵而且质量差。而要实现这一点，必须想办法降低成本。因此，百果园就开始关掉高租金门店，并且鼓励留下的加盟商搬迁店址，这为后续的降价提质换取客流创造了可能。
（图源：小红书）
3、降低加盟门槛，为重启扩张铺路
大量关闭门店的同时，百果园还将加盟的门槛大幅降低了，单店投资成本下降到了 23 万元，而且它还愿意给加盟商发放开业补贴，并且推出了特许权使用费减免等一系列的政策。显而易见，百果园关闭门店是为了淘汰经营能力不足的加盟商，而后留出空间给新一批更优质的加盟商。它正在用更低的成本、更灵活的政策重启扩张。
关店解决不了的深层问题
1、债务高企威胁现金流
为了缓解公司的资金压力，2025 年 10 月，百果园配售 H 股募资 3.25 亿港元，这次募资的金额大部分都用于支付贸易应付款项以及偿还银行贷款。虽然它通过大量关闭低效门店减少了运营成本，但是它的债务问题却没有得到根本性地解决，现金流仍然处于非常紧张的状态。
（图源：网络）
2、品牌定位的两难
2025 年 8 月，百果园董事长余惠勇发表了教育消费者的言论，引发了大量消费者的不满。不迎合消费者的理念恰恰暴露了百果园公司战略存在着非常严重的矛盾，因为在 2024 年它就开始向高性价比转型，但是它的创始人又放不下对于高端水果的执念，两种观念和策略正在相互撕扯。此番言论一出，更加坐实了消费者心中百果园就是水果刺客的印象。关店的确可以有效优化成本，但没办法解决品牌定位的矛盾。如果消费者不认可百果园的性价比，就算关闭再多低效门店，就算将门店迁到最好的位置，也难以持续吸引客流。
3、供应链效率落后，周转天数远高于竞品
2025 年上半年，百果园的平均存货周转天数进一步增加到了 12.3 天。从与行业内其他品牌对比来看，业内预估盒马的周转天数只有 1.5 天左右，朴朴超市略高于盒马，大约为 2～3 天，美团优选 4 — 6 天。周转效率低就意味着百果园的资金占用成本更高，而且很容易使得水果在运输途中受到损耗。关店并不能改善供应链效率，反而可能因规模收缩导致采购成本上升。
百果园该如何改进才能盈利？
1、重构加盟商关系
目前，百果园的盈利模式非常不健康，可以说它本质上就是靠着向加盟商卖货获取利润，这导致加盟商和百果园总部的关系恶化得越来越严重，因为出现了利益对立的情况。要想实现共赢，百果园必须调整进货机制，并且将总部的利润与加盟商的利润强绑定在一起。具体来说，可以通过降低供货价以及提高门店销售分成比例等措施，让加盟商的生存空间变得更大。同时，必须改变总部配货的僵化模式，让门店具体的经营者根据消费者的实际需求订货，这样才能够从源头上降低水果损耗。只有加盟商能赚钱，百果园的门店网络才能真正活起来。
2、供应链数字化升级，向效率要利润
百果园已开始尝试将 AI 技术应用于供应链，但这些尝试还需要进一步深化。建议百果园完善自己的战略目标，将提升水果供应链的效率加入战略当中，力争将存货周转天数压缩到 5 天以内。可以建立更精准的产销预测系统，减少采购误判。除此之外，还需要优化冷链技术以及配送网络，在缩短水果在途时间的同时，最大程度保证水果的新鲜度。效率的提升将直接转化为利润空间。
3、品类拓展与渠道创新
2025 年财报透露，百果园已经开始尝试同时售卖水果与零食，这是一个值得鼓励的方向。因为单一水果零售的毛利率总是有天花板的，不可能持续上涨，而且季节和天气都会对水果的利润产生非常大的影响，很容易产生波动。所以建议百果园尝试拓展一些新品类，比如坚果以及果干等相关产品。
结语
百果园为了止损，主动关闭了旗下的 1600 家门店。从财务层面来看，这一 " 止血 " 措施的确初见成效，公司的亏损正在逐渐收窄，下降的毛利率也开始回升。但手术还不能算完全成功，这是因为有很多深层次的问题并不是单单依靠关店就能解决的，百果园必须重建与加盟商之间的关系。
不仅如此，还应当着重提升供应链效率，厘清品牌定位也是重中之重。百果园正处于一个艰难的转型期，如果能在未来两年内能做到以上几点，这家水果零售龙头还是有翻盘可能的；否则，大量关闭门店只是治标不治本，将会成为这一品牌衰退的起点。
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