南市食品街：老味道不散场，新烟火正归来！

在天津人心中，有一个地方不仅填饱过肚子，更装满了童年、青春与乡愁，那就是南市食品街。自 1985 年元旦开门迎客至今，这座方城状的仿古建筑群已走过四十余个春秋。如今，随着改造工程稳步推进、意向签约商户过半，承载着几代天津人舌尖记忆的城市地标即将以全新面貌归来。在南市食品街即将焕新之际，天津人对它的深厚情怀再次涌上心头。

老字号期盼重返 " 精神地标 "

" 我太爷爷马福庆年轻时就在南市老三不管干茶坊。" 今年 40 岁的马云龙是马记茶汤的第四代传人。他告诉记者，1984 年至 1985 年，正值南市食品街 " 百日工程 " 建设期间，爷爷马振亭带着一家人正式进驻南市食品街，成为首批入驻商户。彼时，店里不仅卖茶汤，还有驴打滚、麻团、切糕、烫面炸糕等传统回民小吃。"1990 年，我爷爷去世后，由我大姑、父亲、老伯和二姑共同接手。"

南市食品街清真马记西域斋开业（马记茶汤创始人马福庆先生）

1991 年至 2000 年，是马记茶汤在南市食品街稳步发展的十年。2000 年食品街进行股权改革，马记茶汤改为租赁经营。2002 年，马云龙的父亲因病去世，慢慢的，他便接过了这份家业。" 那时候年轻，什么都不怕，就想着不能让这门手艺断了。" 马云龙说。

马记茶汤（图源天津市南市食品街微信公众号）

说起南市食品街当年的盛况，马云龙虽年纪小，但从奶奶口中听过许多故事。" 听我奶奶说，最火的时候，一天能卖 2000 碗大瓷碗茶汤，一碗只卖四五毛钱，量大实惠，百姓爱吃。光炸糕一天就用掉七八袋面，一袋 50 斤。" 马云龙介绍，" 店里当时有十多个员工，分早班、晚班和夜班。夜班专熬红豆粥、做红果酱和桂花酱，用大铁锅烧煤球，特别累人。"

南市食品街马记茶汤

2023 年，因食品街整体装修改造，马记茶汤撤出，迁至西北角。恰逢西北角打造特色街区，马记茶汤成了网红店。" 年轻人多，游客多，都爱吃甜的，茶汤正好对味。" 更让马云龙惊喜的是，不少明星也慕名而来。" 刘畊宏来了，一个人喝了 4 碗茶汤。"

面对南北客人口味各异，近年来马记茶汤也在不断丰富产品线。" 东北人爱喝油茶，南方朋友喜欢杏仁、莲子味的，年轻人则偏爱传统粟米面和高粱面。" 马云龙自己也在不断学习，" 哪个师傅做得好吃，我也去学，品种也要升级，不能老守着那几样。"

虽然已搬离南市食品街，但马云龙对那里仍有深厚感情。" 有老人专门从食品街追到西北角来买，就认这个味儿。"

随着南市食品街改造焕新不断推进，7 月 22 日，南市食品街招商大会召开。马云龙因忙于店面未能到场，但委托了家人代为出席。" 如果装修好了，有合适的位置，我们也愿意回去。" 他说，" 毕竟那是我们马记茶汤在天津扎根三十多年的地方。"

对于未来，马云龙充满信心。" 我今年才 40 岁，正是闯的年纪。时代更新快，我们也要跟上，但老手艺不能丢，料要足、火候要准、味儿要正。只要这个不变，茶汤就永远有人喝。"

"90 后 " 赵飞是杜称奇小吃的第五代传承人。在他的记忆里，食品街是童年里逢年过节才能去上一趟的 " 高大上的地方 "。他的父亲赵天才年轻时就曾在食品街经营过杜称奇小吃，后因故撤出，这份遗憾一直埋在心里。2025 年，南市食品街宣布封闭整改，赵飞始终关注着动向。

据赵飞介绍，杜称奇品牌创立于 1918 年，创始人杜称奇，第二代是其子杜茂，第三代开始收徒传承。他的父亲 17 岁起就跟随第三代传人刘运起学艺，后因公私合营及历史原因，品牌并入南开饮食公司，名号暂停使用数十年。直到 90 年代，其父亲凭传承手艺重开烧饼铺。

" 有一次，我父亲给第三代传承人刘运起拜年时，老师傅拉着他的手叮嘱，说‘你要是能干，就把杜称奇的名字传下去’。" 赵飞说，其父亲随即联系上杜家后人——杜茂的女儿，对方虽早已不从事餐饮行业，但听闻有人愿重振祖业，分文未取便将品牌授权给赵家。" 我应该管那位姑奶奶叫师姑，她见证了杜称奇的发展，最大心愿就是让这个牌子别断了。"

如今，赵飞带着父亲的遗愿和师姑的嘱托，在西湖道经营杜称奇烧饼，每天仍有许多上了年纪的老主顾寻来，念叨着 " 从前在南市食品街就吃你家烧饼 "。

" 不久前，南市食品街的管理方查阅当年开业时的历史账本，发现杜称奇是首批入驻商户之一，又查到我们还在西湖道开着、口碑不错，就打电话联系，希望我们回去。" 这份邀约，让赵飞既意外又感动。" 政府下定决心大力扶持，我们作为老天津人的一份执念，也想回去再试试。"

一个时代的美食传奇

1984 年，作为天津市人民政府为群众办的 20 件实事之一，南市食品街历时百日建成。1985 年 1 月 1 日，这座总建筑面积 3.6 万平方米的古典宫城式建筑群正式开门迎客。1989 年，南市食品街与毗邻的旅馆街一起被市政府命名为 " 津门十景 " 之一，景名 " 双城醉月 "。

南市食品街一经面世，就成了轰动全城的地标。它不仅把天津饮食行业的精华全部融入进来，还广纳百川，引入八大菜系餐厅，开设了与香港合作的香港酒楼、与日本合作的神户餐厅。上百家餐馆、食品店云集于此，被天津人称为 " 吃的劝业场 "。

老商户周宝全曾在食品街工作了三十余年，亲历了它的全部发展历程。据他回忆，那个年代天津的物资还比较匮乏，但食品展销部里却有上海大白兔奶糖、西凤酒等市场上买不到的稀罕货、紧俏货，天津老字号的食品也特别全。"20 世纪 90 年代初最火的时候，一大柜台的蜜饯几天就卖空了，赶上节假日，晚上下班的时候根本关不上门。"

煎饼果子、面茶、糕干等天津各式小吃，十八街麻花、耳朵眼炸糕、石头门坎素包等津派美食纷纷汇聚于此。这里囊括了津门故里所有最负盛名的老字号和小吃，是天津的 " 美食门面 "。南市食品街不仅是天津的名片，也是北方最大的美食城，不少外地名人及业内人士都专程前来参观学习。

如果说南市食品街是天津人的美食记忆，那么三毛餐厅就是其中最为闪亮的一颗星。1985 年元旦，这座坐落在食品街三区二楼的餐厅与食品街同步开业。" 那时候，天津的孩子过生日，最体面、最有仪式感的地方，就是南市食品街里的三毛餐厅。" 市民张先生告诉记者，去三毛餐厅过生日，对 70 后、80 后的天津孩子来说，如同一次穿越时空的狂欢。" 吃一个香蕉船可以开心好几天，去那里过生日也会让同学小朋友艳羡不已。餐厅内墙上那幅醒目的‘七颗星’壁画，成了一代人心中永恒的印记。"

然而，随着餐饮市场日益繁荣，人们购买食品的渠道不断增多，南市食品街逐渐受到冲击。从 2009 年起，食品街陆续进行了三次提升改造，完善基础设施、调整经营定位、增加天津特色小吃比重。但整体街区的人气与周边新兴商圈相比仍略显不足。

南市焕新，风华再续

但天津人对南市食品街的情感从未消散。2025 年，和平区南市街道食品街社区联合和平区档案馆举办了 " 烟火南市 城市记忆 " 照片巡展。一张张泛黄的老照片错落有致地陈列其中，尽显昔日南市繁华热闹的商业街景。居民们驻足在老照片前，和身边人分享自己的回忆。一位 "70 后 " 市民邢义说：" 我们小时候总来食品街，这里的三毛餐厅可是太火爆了，大家都争相来这里过生日。"

2024 年，南市食品街提升改造工程正式启动，总投资额达 9.07 亿元。2025 年，南市食品街入选第十批 20 世纪建筑遗产推介名录。改造坚持 " 不搞大拆大建、修旧如旧 " 原则，最大程度保留食品街原有的建筑格局与古典风格，外立面以修缮为主，内部则全面更新机电管线系统。焕新后的南市食品街将以 " 河海津韵 " 文化为核心，构建 " 一街三庭四坊 " 差异化场景特色空间布局。

目前南市食品街的招商工作已取得阶段性进展，天津市旅游 ( 控股 ) 集团有限公司党委书记、董事长于清介绍说：" 我们 188 个店铺当中，已经有将近 100 家进行了签约，目前招商工作已经完成了近 60%，我们的很多特色店也在进行升级和提档，这里面既有一批天津老字号进驻，比如耳朵眼炸糕、桂发祥麻花、杜称奇小吃等，同时也有外地优秀企业入驻南市食品街，给市民游客呈现更多的各地风味美食。此外我们还打造了西北角专区，比如徐意斋煎饼果子等，也在这批签约商户中。"

记者了解到，大家关心的童年记忆——三毛餐厅，也将在提质焕新中重启，争取早日以崭新面貌呈现在市民游客眼前。

不同于过去的南市食品街，这次提质焕新，还加入了演艺元素。天津津旅南市发展有限公司总经理张白羽表示，提质焕新后，南市食品街还会有 6 场沉浸式演艺，演出以十字街为核心，联动四个坊，结合了天津市的文化特色，这些演艺将免费对游客观众开放，让大家品尝地道津味，欣赏天津文化。

同时，为了契合年轻人的喜好，Live House、美食博物馆、甜品烘焙、日咖夜酒等更多精准契合当代年轻人消费偏好的品牌商户也将进驻南市食品街，同时引入潮流社交、创意美食、沉浸式玩乐、国潮文创、夜经济多元业态，激活街区活力，吸纳青年客流，重塑商圈新潮形象。

（津云新闻记者 杨琳琳）