深圳商报 · 读创客户端记者 陈燕青
紫燕食品近日发布 2025 年年报，这份成绩单折射出佐餐卤味龙头的艰难处境：全年营收 32.38 亿元，同比微降 3.70%；归母净利润 2.36 亿元，同比大幅下滑 31.84%。在卤味行业存量博弈加剧的背景下，紫燕食品营收、净利双降，经营现金流大幅缩水，暴露出成本高企、渠道失衡、增长乏力等深层问题。
财报显示，紫燕食品盈利能力大幅滑坡，核心在于毛利收缩与费用刚性上涨的双重挤压。2025 年公司营业成本 25.08 亿元，虽同比下降 3.24%，但人工、冷链物流等成本持续攀升，叠加原材料价格波动，导致整体毛利率承压。其中，核心鲜货产品收入下滑明显，夫妻肺片营收同比下降 14.12%，整禽类产品营收下降 12.22%，两大支柱产品失速直接拖累整体业绩。
费用端更是 " 雪上加霜 "，去年公司销售费用同比增长 19.95%，财务费用同比暴涨 136.05%，费用大增进一步吞噬利润空间。
对于财务费用大增，公司解释称，主要是因为三点：一是增加了短期贷款，导致利息增加；二是汇率波动，导致的汇兑损益增加；三是存款利息减少。
经营质量下滑的信号更为突出。截至去年末公司经营活动产生的现金流量净额 2.48 亿元，同比骤降 45.32%，创下近年新低。财报解释称，一方面为锁定原料价格增加备货，存货同比增长 44.81%；另一方面拓展新渠道导致应收账款翻倍，资金占用加剧现金流压力。与此同时，公司资产负债率从 2024 年末的 39.60% 升至 46.62%，短期借款同比增长 91.88%，财务杠杆持续加大，抗风险能力被削弱。
公司渠道有所失衡。区域上，华东地区营收占比高达 68.2%，区域依赖度极高，而华北、东北等市场营收同比下滑超 9%，全国化扩张受阻。渠道上，以经销为主的模式下，直营门店虽营收增长 68.48%，但占比仅 3.3%，难以拉动整体增长。
战略推进不及预期，新增长曲线尚未成型。2025 年紫燕食品加速全球化布局，拓展 4 个海外国家 / 地区，但境外营收仅 1504 万元，仍处于亏损状态。国内 " 大学城 + 大厂食堂 " 新场景拓展、茶卤系列新品推广等举措，未能有效提振店效，门店扩张速度放缓，终端竞争力弱化。此外，公司终止研发检测中心建设项目，调整多个募投计划，引发了市场对于其资金使用效率与战略执行力的质疑。
行业竞争加剧进一步挤压生存空间。当前卤味行业从增量转向存量竞争，绝味、周黑鸭等头部企业纷纷调整策略，周黑鸭通过渠道优化实现盈利增长，绝味发力热卤场景突围，而紫燕食品仍深陷佐餐卤味同质化竞争。同时，区域性卤味品牌、社区小店凭借性价比分流客群，紫燕食品核心产品价格偏高引发消费者争议，市场份额面临被蚕食风险。
展望 2026 年，紫燕食品提出供应链升级、渠道优化等计划，但在成本高企、竞争白热化、消费需求疲软的多重压力下，若无法有效破解毛利下滑、渠道失衡、增长乏力等核心问题，这家佐餐卤味龙头的突围之路仍将充满挑战。
