中国咖啡行业正在从价格战的 " 内卷 " 中走出来，前有库迪在 2 月 1 日结束了 " 全场 9 块 9 不限量 " 活动，后有连锁咖啡品牌 Manner 也选择对部分产品提价。
日前，Manner Coffee 在其官方点单小程序发布价格调整通知，称 4 月 7 日起，门店单品豆 SOE 咖啡饮品价格将上调 5 元 / 杯。4 月 7 日，《每日经济新闻》记者搜索发现，价格已经变更，涉及 4 款产品，单价上涨至 25 元～30 元。
涨价背后：不止于品质升级，还有竞争压力与利润算盘
根据 Manner Coffee 官网，其于 2015 年成立，品牌隶属于上海茵赫实业有限公司，目前在全国设立直营门店共计 2000 余家。相较于其他头部品牌的万店规模，Manner 的门店数量不多，且价格也偏高，单价主要在 15 元～30 元。记者注意到，此次 Manner 仅上调了少量单品豆 SOE 咖啡饮品价格。
什么叫单品豆？和普通咖啡饮品的区别是什么？咖啡行业专家、上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对记者解释称，一般来说现磨咖啡店都是使用拼配的咖啡豆，即来自不同产地的豆子，一方面可以利用更低的成本保证更好、更稳定的风味，另一方面可以对冲单一产地咖啡豆价格变化的风险。
而 SOE 是指单一产地的咖啡豆。对于 SOE 饮品出现的原因，王振东表示：" 主要是受到精品咖啡趋势的影响。拼配的咖啡豆产品口味太单调，（消费者）希望在里面喝到更多的花香、坚果等风味。" 记者注意到，Manner 的 SOE 产品详情页标明了 SOE 产地、处理法、可能尝到的风味。
对于此次 SOE 单品豆咖啡饮品涨价的原因，Manner Coffee 公司对记者回应称，核心原因是将选用品质更优的咖啡豆，为消费者提供更出色的风味体验。
除了品质升级的考虑，Manner 涨价背后可能还有商业逻辑的考量。一方面，在 Manner 所处的高端咖啡价格带，星巴克、皮爷咖啡、蓝瓶咖啡来势汹汹，近几个月来资本动作不断，它们瞄准的消费群体更看重咖啡的品质，价格则是其次。
另一方面，咖啡豆的成本持续高位运行，Manner 或许想对资本讲出更好的利润增长故事。" 长三角仍然是 Manner 的核心市场，下沉空间可能有限，规模的故事很难讲，所以就要追求更好的利润，从而实现与其他品牌的差异化。" 王振东说。窄门餐饮 4 月 7 日数据显示，Manner 门店有 55% 以上在江苏、浙江及上海。
业内人士：头部品牌将逐渐退出价格战，但低价仍是新品牌重要策略
关于咖啡价格的话题，从去年一直讨论到了今年。去年，业内更多地在探讨，咖啡的价格战何时才会结束。而今年，两家连锁咖啡品牌接连涨价，蓝瓶咖啡、皮爷咖啡等精品咖啡品牌也是动作不断，这是否意味着价格战的终结？
2 月 1 日，库迪打响了第一枪—— " 全场 9 块 9 不限量 " 活动提前结束。但随后的 3 月下旬，库迪、瑞幸在同一天官宣了 " 免费升杯 " 活动，加量不加价。
" 瑞幸和库迪是希望通过加量不加价的方式，淡化价格回归对消费者产生的冲击，让消费者仍然感觉产品性价比较高。" 王振东分析称，这背后也源于库迪和瑞幸的主力消费群体是三四线城市的年轻人，" 对他们来说咖啡和奶茶是没有什么区别的，咖啡的杯量向奶茶看齐，也符合消费者的心理预期 "。
实际上，这也意味着对库迪和瑞幸的消费群体来说，价格仍然是一个敏感因素。这也是为什么当新品牌进入市场时，更多采用低价策略，试图吸收这些存量品牌价格调整后流失的客户。
例如，去年京东旗下七鲜咖啡以低价杀入赛场，主打单价 4 元至 9.9 元，华莱士去年底推出了 9.9 元最多可兑换 210 杯咖啡。再例如，从茶饮杀入咖啡赛道的古茗、茶百道等品牌目前的咖啡产品价格也主要在 10 元以下。今年 3 月，沪上阿姨还推出了 "9.9 元任选 7 杯 " 的校园咖啡补贴活动。
" 对新品牌来说，通过低价可以实现快速成长，这仍然是接下来咖啡市场的一个重要战略。" 王振东说，而对一些本身已经产生一定溢价的品牌来说，消费客群相对比较稳定，有一定客户黏性，会慢慢退出价格战。
每日经济新闻
