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" 唯有守住本质，才能在市场竞争中走得更远。
3 月 16 日，国际消费者权益日次日，刘文祥麻辣烫发布致歉信，承认部分合作门店食材以次充好、品质不达标，向消费者及合规加盟商致歉并公布整改措施。
这封致歉让这个 2026 年初春凭借魔性台词爆红的品牌，再次陷入舆论漩涡。
一个多月前，" 如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥 " 走红全网，刘文祥借流量实现现象级爆红，客流与外卖订单翻倍。
这个起家于东北、拥有超 2800 家加盟店的连锁品牌，一度成为餐饮界 " 新晋顶流 "。
但 3 月 14 日，" 刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖 " 冲上热搜，媒体调查与市场监管部门突击检查，揭开了其光鲜外表下的食安漏洞。
网红光环下的食安乱象
此次刘文祥被曝光的问题，并非偶然的个别现象，而是多地门店存在的共性问题，其违规操作的大胆程度，让消费者大跌眼镜。
在食材用料上，以次充好成为涉事门店的 " 常规操作 "。
福建厦门一家刘文祥门店，在外卖平台上将肥牛卷明确标注为肥牛 / 牛肉，店员向顾客介绍时也一口咬定是纯牛肉，但实际查看产品包装袋，原料赫然写着鸭肉。
福建漳州的门店更是变本加厉，黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片被店员称作猪肉制品，肥牛卷依旧标榜为牛肉，可后厨的配料表显示，这些食材的主要原料全是鸭肉。
当消费者发现问题提出质疑时，部分店员不仅毫无歉意，甚至直言 " 牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？"
更令人气愤的是，部分门店在被指出问题后，仅口头答应会如实告知消费者，转头却继续误导新到店的顾客，所谓的整改不过是表面功夫。
除了食材和标注的问题，刘文祥部分门店的经营环境也让人堪忧。
3 月 14 日，乌鲁木齐高新区市场监管部门发布的突击检查视频在网上大量转发，视频中刘文祥门店的后厨环境杂乱，卫生状况不达标，再次引发网友对其品控的质疑。
而这并非刘文祥首次被投诉，在某投诉平台以 " 刘文祥 " 为关键词搜索，相关投诉多达 859 条，食品安全、服务质量、食材新鲜度等问题屡见不鲜。
与此同时，因流量激增导致的食材短缺问题也开始显现，部分门店的玉米粉、土豆粉、麻辣拌等主打产品售罄，补货时间迟迟无法确定，供应链的短板在流量的冲击下暴露无遗。
泼天的流量接不住
刘文祥的爆红源于偶然的短视频传播，流量带来收益的同时，也暴露了品牌短板。
其核心问题在于快速扩张中，品控与监管体系严重滞后。
品牌推行 " 本地化食材采购 " 模式，仅规定部分食材从总部采购，其余由加盟商自行采买，但未建立配套监管体系，导致加盟商为逐利采购劣质食材。
此外，品牌过于追求门店数量，忽视标准化运营，门店管理、投诉处理等均存在漏洞。
这种 " 流量来了，管理跟不上 " 的困境，在近年来多个网红餐饮品牌中屡见不鲜，本质是忽视了餐饮行业 " 食安为底线、产品为核心 " 的本质。
刘文祥的致歉只是重建信任的第一步，整改措施的落地成效才是关键。
短视频时代，流量可让品牌快速爆红，但唯有过硬的产品质量、完善的品控管理和对消费者的尊重，才能支撑品牌长久发展。
餐饮行业需坚守初心，深耕细作，守住食安底线；消费者需理性消费，主动维权。
唯有守住本质，才能在市场竞争中走得更远。
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