文 | 区县那点事
在青红当道的辣椒江湖里，湖南省衡东县的三樟黄贡椒以一袭明黄突围，成为 " 中国十大名椒 " 之一，也让衡东这座小城因 " 中国黄椒第一乡 " 而名传天下。
这抹金黄不仅是衡东人餐桌上不可或缺的美味，更是撬动县域经济的金色杠杆——全县黄贡椒种植面积 5 万亩，综合产值破 5 亿元，全产业链带动就业超 10 万人，成为衡东富民强县的支柱产业。
在湖南这个拥有数百品种的 " 辣椒王国 " 里，衡东三樟黄贡椒是如何另辟蹊径，突出重围的？又是如何超越农产品范畴，演变为带动区域经济崛起的战略支点？答案藏在湘江回水湾的独特风土里，写在嘉庆年间的贡椒传说中，更烙在 " 辣椒 + 土菜 + 文旅 " 的产业创新图谱上。
敢以 " 贡椒 " 命名的底气
相传清朝嘉庆年间，衡东的新科状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后龙心大悦，便钦点其为 " 贡椒 "，" 黄贡椒 " 因此得名，并沿用至今。
敢以 " 贡椒 " 命名，并不仅仅是因为 " 贡品 " 的头衔，更是因为它不可复制的风土密码。三樟镇那片被湘江 " Ω " 型回水湾环抱的冲积平原里，藏着黄贡椒风味的终极密码——富含钙、镁、钾等微量元素的沙质土壤，搭配衡东晚春 20 ℃ -28 ℃的最佳育苗温度和常年充足的日照，形成了其肉厚皮薄、脆辣鲜香的味觉标识。即便在外地引种的三樟黄贡椒，也始终无法复制原产地的风味精髓。
2018 年三樟黄贡椒获得 " 国家农产品地理标志 " 认证，意味着它在品种、品质、声誉上的独特性得到了官方背书。" 自然禀赋 + 制度认证 " 建立起的双重护城河，形成了三樟黄贡椒不可逾越的产业壁垒。
然而，在这片繁荣景象之下，黄贡椒产业作为传统农业，仍面临着诸多发展瓶颈亟待突破。
科创突围重构产业价值
在传统农业转型升级的浪潮中，衡东三樟黄贡椒产业同样面临着严峻挑战，曾深陷 " 品种退化、管理粗放、低附加值 " 的发展困境。这些问题的背后，折射出农业现代化进程中亟待解决的核心命题——如何通过科技创新重塑产业价值链？
品种退化是制约产业发展的首要瓶颈。过去，人们长期依靠自留种导致品种退化严重，抗病害能力下降，品质和产量都有所降低。直到 " 提纯复壮 " 技术的成功研发和推广，将黄贡椒品种纯度与抗病害能力提升至 98% 以上，这个困扰产业多年的问题终于得以解决。
传统落后的生产加工技术、粗放管理是制约产业高质量发展的另一障碍。针对这一问题，衡东加强院地合作，用科技创新突破生产加工中的技术难题。由湖南聚味堂与湖南省农科院、湖南农业大学、衡阳市蔬菜研究所等单位共同研发的 " 窖藏技术 " 就是科创赋能的一大实践：突破了辣椒储存的温湿、光照、密封方面的技术难题，实现了黄贡椒长年储存并保持脆、辣、鲜、香的特点。同时，衡东整合种植户、技术专家、加工厂家、销售终端等资源，成立黄贡椒产业发展协会，建立统一的生产标准代替落后的生产技术，大力推广 " 企业 + 合作社 + 农户 " 的经营模式，通过统一提供种苗、统一技术指导、统一生产标准、统一保底收购，实现了标准化生产和管理，开启了衡东黄贡椒产业现代化、规模化发展之路。
价值提升困境与产业链短板同样制约着产业转型升级。长期以来，衡东黄贡椒以初级加工品（如剁椒、泡椒）为主，深加工产品占比不高，溢价能力有限，曾被戏言是 " 麻布袋子捆着卖 "。通过科技创新发展精深加工，提高产品附加值势在必行。
衡东县正从多维度发力：一是延伸加工链条，开发即食型、方便型辣椒制品；二是在产品精深加工领域加大产品研发力度，计划在辣椒素提取、功能性成分开发等高附加值领域取得技术突破，真正实现从 " 卖原材料 " 向 " 卖产品 "" 卖品牌 " 的转变。
科技创新为衡东黄贡椒产业发展注入了强劲动力，但产业转型任重而道远。如何将地域特色农产品打造成为全国知名品牌？怎样突破传统农业的边界，使其成为区域经济发展的新引擎？这是摆在产业人面前的新课题。
黄贡椒的品牌破局与价值跃迁
中国农产品普遍面临 " 有品质无品牌 " 的困境，而衡东黄贡椒的破局之道，在于跳出 " 就辣椒论辣椒 " 的狭隘视角，通过深度绑定衡东土菜这个全产业链超 100 亿产值的超级 IP，构建 " 特色农产品 + 餐饮集群 + 文旅体验 " 的生态型产业体系，形成 " 榕树效应 "，持续培育新的增长点。
作为衡东土菜的灵魂配料，二者可谓真正的 " 黄金搭档 "。从入选湖南名菜的 " 石湾脆肚 " 到家常小炒，这抹明黄不仅成就了衡东土菜的独特风味，更随着土菜产业的蓬勃发展而身价倍增。近年来，衡东土菜在全国餐饮市场异军突起，作为其 " 最佳 CP" 的黄贡椒也顺势成为炙手可热的 " 网红食材 "，实现了销量与品牌价值的双提升。
产业协同效应在餐饮领域体现得尤为显著。随着秦皇食府等湘菜领军企业与产地的深度合作，聚味堂等预制菜火爆销售，直接拉动了鲜椒的需求量。这种 " 基地直供 " 模式既确保了食材品质，又通过市场需求反哺种植端。而遍布全国的衡东土菜连锁店则成为流动的品牌展示窗口，每份 " 衡东脆肚 " 中跃动的金黄椒圈，都是消费者心中的品质印记。
文旅体验则为衡东黄贡椒的品牌溢价提供了更丰沛的源泉。在注意力经济时代，能把农产品做出 " 文化沉浸感 "，往往能在消费者心智中占据更高的溢价空间。通过打造辣椒主题节庆、创基尼斯纪录等营销事件，衡东黄贡椒成功实现 " 产品卖点 " 向 " 文化 IP" 的升级。2017 年的 " 万人同剁黄贡椒 " 活动不仅创造了大世界基尼斯纪录，打响了黄贡椒的品牌知名度，更让这一地方特产完成了从调味品到文化符号的价值跃升，为产业可持续发展注入了持久动能。
从三樟镇育苗大棚里破土的新绿，到北京连锁餐厅灶台边跃动的金黄，再到黄贡椒节上万人同欢的红火——衡东黄贡椒的产业脉络正沿着产业链条不断延展，在更广阔的天地间铺展出生机。这抹独特的 " 衡东黄 "，不仅让田间地头的耕耘者鼓了钱袋子，更以 " 小辣椒撬动大产业 " 的实践，为农产品产业转型提供了可借鉴的模式。未来，这颗承载着乡土智慧与创新活力的黄贡椒，仍将以创新为笔、品质为墨，在产业升级的画卷上继续添彩。
