本文来源：时代财经 作者：陈泽旋
" 中国便利店之王 " 美宜佳，正在对自己 " 动刀 "。
近日，时代财经走访了美宜佳全新店型 " 美宜佳精选折扣 " 店，门店融合了便利店、量贩零食店、新鲜零食店、折扣超市和鲜食餐饮店的业态特点。该店型在武汉集中试点，首家门店在今年 9 月开业，目前已有 5 家正式营业，另有 1 家正在装修，门店面积均超过 80 平方米，最大的一家达到 104 平方米。
近些年，即时零售、量贩零食和折扣店等新兴业态迅速崛起，显著地挤压了便利店的经营空间。作为行业龙头，美宜佳转型的力度不小。时代财经了解到，上述 6 家门店均由美宜佳传统门店改造而来，将原有装修和设备全部淘汰，以全新门店形态重新开业。
在时代财经走访的其中两家门店中，一家非烟商品销售额较改造前增长超过 60%，另一家上涨 56%。不过，所有门店的销售数据仍处于爬坡阶段，即便是首家开业的精选折扣门店，其销售数据也尚未触及上限。
时代财经了解到，精选折扣仍处于试点阶段，后续或以武汉为起点，逐步向周边市场辐射，但尚未有公开的明确安排。
面对新零售业态的持续冲击，这家拥有 4 万家门店的便利店龙头，也开始重新审视传统便利店的经营方式，从门店装修、设备配置再到商品货盘和盈利模式，试图完成一场全面重构。
从卖货架到卖商品，美宜佳盈利模式变了
时代财经走访多家门店发现，与传统店型相比，美宜佳的新店型对原有品类进行了扩充和调整，同时引入了部分全新品类，包括新鲜零食赛道常见的辣卤产品。
新店型还提高了吧台区域鲜食餐饮的比重。该区域设置了挪瓦咖啡制作专区，并扩充熟食品类，门店还增设现打精酿鲜啤点位，标品白酒和小瓶装酒则主要保留性价比较高的平价产品。
据时代财经了解，标品依然是门店业绩的核心支柱，散称零食和新鲜零食虽然是当下零售市场的热门品类，但在新店型的商品结构中更多承担补充作用，主要价值在于拓宽消费人群。
借助精选折扣店型，美宜佳试图跳出传统便利店依赖 " 高毛利、低周转、应急消费 " 的经营思路，转向以低价引流、高周转做大整体毛利额为核心，依托全时段、全场景消费拓宽基本盘的模式。
这一转变首先体现在供应链环节。摒弃传统以进场费、通道费等费用为核心的 " 卖货架 " 模式，美宜佳精选折扣强调 " 卖商品而非卖货架 "，即使供应商愿意支付更多费用，如果商品并非消费者真正需要的，也不会因此获得上架机会。同时，美宜佳通过精简供应链中间环节、压降渠道费用、缩短结算账期来降低供应链成本，从而拉低商品的零售价。
在新的经营模式下，美宜佳精选折扣不再追求单品的高毛利率，而是试图以整体低价吸引客流，提高门店的来客数和复购率，实现商品高周转，从而增加门店整体毛利额。
为保障商品周转率，美宜佳精选折扣采用 " 精选 " 策略，引入市场认可度高的大牌爆款，砍掉长尾商品，经过经营验证后只保留动销较好的单品。时代财经了解到，常阳永清城店面积近 100 平方米，SKU 约 2000 个，改造前门店的 SKU 接近 3000 个。
在价格展示上，美宜佳精选折扣也有意建立 " 不贵 " 的全新品牌认知。时代财经走访发现，多家门店将常温饮料货架设置在入口位置，搭配 " 大牌精选硬折扣 " 标识，货架上陈列着可口可乐、雪碧、红牛、东方树叶、百岁山、娃哈哈纯净水、怡宝等主流饮品。与传统美宜佳门店相比，相关商品售价明显下调，在市场上也更具价格竞争力。
时代财经在多家门店看到，店内随处可见 " 精选大牌硬折扣 "" 不怕比价 "" 件件折扣 "" 同质同价量更大 " 等宣传语，和以往的美宜佳门店风格差异明显。
零食店和硬折扣分食市场，便利店坐不住了
近些年，量贩零食、新鲜零食、即时零售、折扣超市等业态快速扩张，消费决策趋于理性，多方分流之下，传统便利店持续承压。客流量和客单价下滑，成为整个便利店行业共同面对的难题。
毕马威中国联合中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2026 年中国便利店发展报告》显示，样本门店单日来客数从 2024 年的 311.4 人 / 店 / 日回落至 2025 年的 284.4 人 / 店 / 日，该指标在 2023 年曾达到 346.0 人 / 店 / 日的高点；客单价则由 2024 年的 20.40 元 / 人 / 单降至 2025 年的 20.35 元 / 人 / 单，峰值为 2022 年的 26.10 元 / 人 / 单。
客流量和客单价的下滑，影响了便利店的单店营收。报告显示，2025 年全国便利店平均单店日营收为 4453 元，同比减少约 181 元。自 2019 年达到 5297 元的高点后，这一指标逐年走低。与此同时，便利店平均坪效也在持续下滑，2025 年为 55.1 元 / 平方米 / 天，低于 2024 年的 57.4 元 / 平方米 / 天。
与此同时，消费者的需求与习惯也在发生变迁。《2026 年中国便利店发展报告》指出，从时段收入结构来看，早、晚两大传统高峰的贡献轻微下滑，午间、深夜时段的销售占比崛起，便利店正从过去的 " 流量生意 "，转向场景深耕和全时段运营的精细化竞争。
一度依靠高峰客流和高毛利商品维持的经营平衡，正在被打破。
为此，美宜佳精选折扣融合了便利店、新鲜零食店、量贩零食店、折扣超市和鲜食餐饮等业态的部分特点，品牌给自己的定位是比零食店品类更全，比批发超市距离消费者更近，比夫妻店经营更稳定，比传统便利店价格更低。
时代财经还了解到，除了武汉的精选折扣店型，美宜佳在广东正在探索 " 量贩便利 "，而在上海即将开业的美宜佳 Cafe，则将重点放在餐饮创新上。
如果这套新模式最终从试点走向规模化复制，便利店行业的新一轮洗牌，或许也就不远了。
