蓝鲸新闻 9 月 11 日讯（记者 赵凯）要说整个互联网圈谁最懂餐饮，" 勇哥餐饮创业说 "（以下简称 " 勇哥 "）绝对算一个。
从 " 想加盟蜜雪冰城被忽悠加盟了哪吒仙饮 " 到 " 贷款百万开 7 层奶茶大厦 "，再到 " 中药奶茶 "、" 玻尿酸羊乳咖啡 "…… 几乎所有餐饮圈的怪现象都能被 " 勇哥 "360 度转一圈一眼识破。但会说不一定会做，当 " 勇哥 " 以身入局，一切就有点不一样。
" 勇哥 " 开餐饮被吐槽
近日，据红餐网等多家餐饮垂类媒体报道，" 勇哥 " 最近在成都开了一家社区食堂，店名叫 " 三餐匠心 "，主打的是当下比较热门的社区食堂概念。大众点评显示，目前该店评分 4.0，评论区中不少为慕名打卡的粉丝。
根据不少网友发布的现场图片，该餐厅为称重计费制，门店内海报写着：" 新鲜好食材，现炒菜够味 "、" 人均一二十 "。据现场图片，该店收费标准为 2.88 元 / 两，荤素同价，米饭、例汤、饮料、水果自助供应，每人另收 2 元。这个价格和商业模式也遭到了不少网友吐槽，有网友表示，这个价格在成都不算便宜，" 人均一二十 " 也并非大多数人的情况。
如果按照 2.88 元一两，换算下来就是 28.8 元一斤，这价格想要吃饱吃好基本上都要在人均 30 元左右。
" 称重快餐 " 往往要求 SKU 足够多，比如普通快餐 10 道菜就能运转，称重店必须 20 – 30 道才行，但这也意味着损耗的增加。除此之外，该店的模式往往要占大空间，但适合上班族的模式又让选址通常在写字楼底商。从 SKU 到房租，" 称重快餐 " 都是一个主打性价比但是硬成本不低的生意。
据品牌棱镜报道，截至 2025 年年底，全国称重快餐门店仅剩 3.2 万家。相比 2023 年巅峰时期的 8 万余家，闭店接近 6 成。最懂餐饮的 " 勇哥 " 会是那个幸运儿吗？
" 军师不上战场 "，" 勇哥 " 的商业模式就应该在线上
" 勇哥 " 开店引发争议后，有不少网友调侃称 " ‘军师不上战场’，勇哥糊涂啊 "，但从 " 勇哥 " 的走红路径来看，他的商业模式，本来就该在线上。
" 勇哥 " 能在连锁餐饮 " 诊断 " 这个赛道脱颖而出，有行业经验是一方面，最主要的还是颇具网感和表现力的连麦风格，不少颇具戏剧效果的直播内容在切片的全网疯传下，把 " 勇哥 " 推上 " 餐饮创业反诈天花板 "，也让他收获数百万粉丝和流量。
蓝鲸新闻统计发现，截至目前，" 勇哥餐饮创业说 " 粉丝量 476 万，虽然巨量星图显示他的达人服务报价为植入视频 29200 元，定制视频 36300 元。但蓝鲸新闻记者观察发现，" 勇哥餐饮创业说 " 目前主要以直播连麦等形式为主，场均观看人次 28.6 万，几乎不见植入广告与直播带货。这并不意味着他放弃了商业化，目前 " 勇哥餐饮创业说 " 账号在橱窗售卖图书和课程。
第三方数据平台显示，近 30 天内，其商品销售额在 50 万— 100 万元之间，其中销量最高的是单价 499 元的【每天学一点】勇哥餐饮创业成长营线上视频课程读书卡。
根据商品详情页，线上视频课程内容包括餐饮创业系统课程、同城视频实操课程和网红小餐饮技术视频，除此之外，该课程还包含勇哥团队连麦分析 2 次等权益。从视频课来看，价格并不高，但在整个商业模式中，它的角色更像是 " 引流品 "，买课的人里，总有一部分会转化为线下训练营客户、全案服务客户。
店铺内单价最高的是 " 餐饮统称爆店训练营 "，三天两夜的课程报价 4980 元，折后 2880 元。蓝鲸新闻从客服处了解到该课程一期为 30 人，一月一期，以折扣价计算一期课程 " 勇哥 " 收入近 9 万元。
目前 " 勇哥 " 新店刚开不久，他的理论经验究竟多大程度上指导自己的实践，或许要交给时间来验证。
