来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）
引言
前有美特好、人人乐等传统商超模仿胖东来模式，一个陷入困境，用户的储值卡无法正常兑现；另一个更是走向退市，负债累累，黯然落幕。
后有步步高、永辉等超市陆续参与 " 胖改 "，虽说也取得了一定的成效，但也能看到 "一直被复制，但从未被取代" 的现状。
图源：网络
或许对于从事零售商超的企业而言，有人欢喜有人忧！
始于 1937 年的中百集团，一度是湖北武汉老一代商超的代表之一，奈何三十年河东三十年河西，自 2021 年起，企业已连续亏损 5 年，去年更是亏了 9.57 亿元。
图源：东方财富网
其实也不是企业不努力，在扭亏止损的道路上，也曾 " 拜师 " 胖东来，力图扭转连年亏损的颓势，只是门店 " 胖改 " 后，效果依旧不尽如人意。
说实话，不管是以前的人人乐、永辉超市等传统商超，还是如今的老牌企业中百集团，在深入学习胖东来的路上，远不是一朝一夕就能 " 抄作业 " 的。
图为胖东来超市
学得像的商超也有，但真正管用、适合企业自身发展的 " 胖改之路 " 屈指可数。
这不是空穴来风，即便是阿里小店、天猫超市、京东超市等头部企业的线下零售超市，也或多或少尝试过 " 胖改 "，但想实现整体盈利和大幅提升利润依旧很难。
所以说，今日之中百集团，转型化成果甚微，想复刻胖东来的商业模式，有时候远比想象中的要难得多，也不是谁都能成为下一个 " 胖东来 "。
又一老牌商超向胖东来学习
一年巨亏 9.57 亿
放眼整个商超行业，其实都在观望永辉超市、中百集团等老牌商超，参与 " 胖改 " 后的选择，是继续推进 " 胖东来的复刻 "，还是跳出转型的阵痛？
作为武汉本土" 老字号 "的中百集团，其实本身的底蕴和历史文化都相对足够深厚，其前身为江汉路中心百货、中国国货公司武汉分公司，妥妥的 " 金字招牌 "。
图为江汉路中心百货
毫不夸张地讲，中百集团历经近 90 年的漫长发展，见证了国内零售商场的迅速崛起，早在千禧年前就强势登陆深圳交易所挂牌敲钟，一时间可谓是风光无限好。
巅峰时期，企业曾荣获 " 全国五一劳动奖状 "、全国零售百强、全国连锁百强榜单等诸多荣誉，可以说是高光无处不在。
更值得一提的，企业还入选过商务部等 8 单位公布的第一批全国供应链创新与应用示范企业名单、国家粮食和物资储备局认定的第一批国家级粮食应急保障企业 ......
图源：企业官网
过往取得的辉煌成绩和殊荣，远不能概括这家企业历经岁月洗礼和时代发展的全部历程。
现实也往往很残酷，几乎很难有一家企业，经历高光之后依旧保持强劲的发展势头，中百集团这家 " 老字号 " 企业亦不例外。
财报显示，过去一年，中百集团的归母净利润为负的 9.57 亿元，同比暴跌了 81.07%；
扣非归母净利润则是巨亏 9.82 亿元，同比骤降了 93.17%，不但没能止损，还加重了亏损。
图源：企业财报
更值得一提的是，这并不是企业首次出现亏损，而是连续第五年录得年度亏损。
不仅是过去一年创纪录地亏了 9.57 亿元，过去五年更是累计亏损高达 22 亿元之多，想要扭亏为盈还有待市场和时间的考验。
虽说企业将业绩亏损归咎于新兴业态冲击、转型成本高等多重因素，但公司持续亏损长达 5 年、" 烧光 " 超 22 亿的现状，依旧让投资者和市场堪忧。
但有一说一，学习胖东来商业模式已有 2 年的中百集团，不是没有试着去改变，也关闭了一些收益不佳的门店，对品类也进行了深度优化，服务质量和产品品质也在逐步提升 ......
图为中百超市 " 胖改 " 后的服务升级
但资本市场并不是只单纯关注企业转型和优化的过程，而是更加关注企业 " 胖改后 " 的成效如何，用户体验和真实的反馈是否得以提升，公司业绩是否得以改善。
很显然，学习胖东来的商超不在少数，而本质上很多企业学习胖东来，更像是在 " 抄作业 "。
一方面，学习胖东来成功的运维经验，对任何一个企业而言，往往都是利大于弊；
但另一方面，胖东来不仅是一家商超，更是一个自带用户信任和流量密码的 " 社交货币 "，这是很多模仿者想学却难以学透的核心。
图为胖东来商超
更深层的原因还在于，除了品类优化、服务质量改善等刚性条件外，企业内部的员工素养、文化建设、福利待遇、人文关怀等硬性条件更需要调改。
学习胖东来的企业不止中百集团一个，想要真正搭上 " 胖东来 " 的东风，任重而道远！
但不可否认的是，学了两年的中百集团，在某些方面确实略显成效，但连亏五年，一年比一年亏的现实也不得不让企业反思，自己究竟是不是真的 " 掉队了 "？
光学怎么摆商品
没学怎么分利润、发福利？
其实，中百集团的 " 胖改 " 也只是众多学习胖东来企业的一个缩影。
就像很多网友吐槽地一样，很多去学习的企业只想着怎么拜商品、只学胖东来的服务，但却没想着怎么学胖东来的待遇。
图为网友评论
大多数网友的话看似都很戳人心，但却又十分真实。
对于任何企业而言，学习有利于企业发展的东西这无可厚非，但也不能照搬照抄，而是要从胖东来精神中，寻找到适合企业自身发展的道路。
其实对于一家老牌零售商超巨头而言，中百集团近年来也是在不断优化门店数量，去年一年关闭了大小业态门店 414 家，全年新开门店 224 家。
图源：企业 2025 年财报
官方层面上是想通过优化资产与网点结构的形式，淘汰一些闲置资产、关停效益不好的门店，从而降低租金和运维成本。
出发点固然是好的，但实际上，关店并未给企业全年创收和利润带来本质性的改变。更有网友直呼：" 这简直就是企业的内控之殇。"
更扎心的是，即便到了今年一季度，企业亏损在收窄，但也是基于营收同比下降 20.83% 的基础上，换句话说就是赚得少了，也就亏得相对较少了一点点。
图源：企业 2026 年第一季度财报
而从商业角度来看，关店一定程度上将产生一次性损失，这其中就包括可能涉及的合同解约（员工劳务合同、门店租金等）、在职员工非主动离职所产生的补偿款、关店后产生的剩余价值摊销、不可转移的固定资产折损费用等。
图为中百超市
也就是说关店可能让企业损失一部分收益，还需要额外支付一笔费用，用于妥善处理关店的善后事宜。
不过更直观的是，关店也许不再局限于过去，今年企业的目标规划还是聚焦早日扭亏为盈，着力转型。
换句话说，关店这一商业手段还将延续。
对于企业员工而言，关店则意味着 " 饭碗 " 可能不保，不仅是升职涨薪无望，还可能面临再就业的困扰中。
中百集团 " 胖改 " 两年，可能在商品的设置、店铺装修、服务质量等方面，或多或少都有 " 胖东来 " 的影子，但企业还未 " 止血 " 也是不争的事实。
不是说胖东来模式不可复制，难以超越，而是商业的底层逻辑难以被复制，难以被超越。
图为胖东来生活广场
如果深入剖析胖东来的商业闭环就能发现，这个企业赢在了 " 得人心者得天下 "。
先是企业对员工好，员工又对顾客好，顾客自然愿意多次到企业来复购，这样一来企业就赚钱了，而企业盈利后又对员工好，发各种高于行业标准的福利待遇和人文关怀。
如此一来，一个完整且难以被复制的商业闭环就完美实现了，但对于常年巨额亏损的商超而言，企业本身就入不敷出，还没止损，又如何让员工涨薪且多休假呢？
任何的员工福利，都是建立在企业本身就足够赚钱且有持续性赚钱能力的前提下，尤其是上市商超，不仅要对股东负责，还要对企业负责，如果本身就负债累累、问题频出，还有心思为员工谋福利吗？
事实上，很多持续性亏损的商超，大多是一边喊着和员工共患难，会善待 " 家里人 "，但一边也是极致的 KPI 绩效、人力成本被不断压缩。
这样一个恶性循环，只会让员工感觉缺乏安全感和归属感，又谈何让员工真正用心地服务顾客呢？
资本逐利
而长期主义胜利的核心是真诚
对于老牌商超的中百集团而言，作为一个零售从业者，从来都不是复刻某个优秀商超，更不是因为胖东来有多么的独一无二，而是胖东来的真诚难以被复刻！
很多学习胖东来的商超，有的没过多久就倒下了，败在了 " 用商业的套路，去学真诚的商业 "。
这些商超在学习胖东来的时候，短时间也许会获得 " 泼天的流量 "，吸引顾客到店消费，但这都只是眼前的胜利，没有不计成本的真品换真心，就难以换来长期主义的胜利。
一旦商家只是为了引流，为了制造声势，表面上也的确学习了胖东来一段时间，把门店也装修得井井有条，看似小而美地做了一些 " 面子工程 "，实则产品品质和服务质量一如既往的糟糕。
长此以往，这种为了追求短期利益而牺牲长久利益的商超，也不过是陷入 " 规模诱惑、面子诱惑 " 的泥潭里不可自拔。
很多商超误以为胖东来的成功就是 "福利好、服务好、产品好"，即便是价格贵点也总有消费者买单，但它们并不知道的是这都是盈利后的结果，而不是盈利前的结果。
而资本逐利也是有目共睹的，尤其是上市企业、合资企业、集团企业等，更是需要全程把控供应链、控制现金流、对业绩和股东负责。
而拒不上市的胖东来，本身就无此类压力，可以依靠稳定且极致的供应链、高复购、高坪效去支撑长期主义的 " 好服务好产品 "，进而为员工谋更多的福利。
图源：网路
所以说，本土商超企业有优势也有短板，想真正做到产品的极致性价比和质价比，就要有足够强大的生态体系建设和供应链。
有时候，恰到好处的贴心更暖人心，没有必要个个商超都变成 " 胖东来 " 模式，唯有依托本土化优势，契合当地人的消费习惯，做更接地气的细节化服务，有时候也能实现 " 破圈 "。
归根究底，在零售商超行业的大洗牌中，不是比谁更像胖东来，而是比谁最懂当地消费者的内心，只有真诚换真心，才能取得长期主义的胜利！
写在最后
说一千道一万，连续亏损 5 年的中百集团，何时实现扭亏为盈尚不可知，但这些都需要时间的沉淀，也需要企业大佬们从根基上将 " 顾客至上 " 的服务理念植入到每个一线员工的内核里。
学习胖东来，不仅要学商业模式，更要学习企业文化和价值观！
零售业的大洗牌，从来都不是拼品牌、卷价格，而是拼信任、卷口碑。
" 胖改 " 的商超有很多，但真正 " 凤凰涅槃 " 的企业其实很少，中百集团能否回归商业本质，做那个 " 更懂本土、更接地气 " 的零售商超，一如既往地对员工真诚、对顾客真诚、对商业真诚呢？早日实现业绩 " 大翻身 " 呢？
对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
