倒计时 7 天！2026 中国连锁餐饮峰会上海见

作者 | 餐饮老板内参内参君

中国品质餐饮地理城市论坛

三大核心议题亮点出炉

在风口时代拼眼力，在终局时代拼认知。

2026 年，" 品质餐饮 " 时代来临，顺着新潮向，扎根当下，餐饮人更要用专业主义来应对。

一场 " 价值重构 "，正在餐饮市场里蔓延。

过去，" 高品质 " 和 " 高价格 " 划等号，" 性价比 " 又常常和 " 低端 " 挂钩。今天，品质餐饮新周期，人们真正想要的并非纯粹的便宜低价，而是 " 以合理的价格，享受到超预期的体验 "。

4 月 7 日，中国品质餐饮地理城市论坛，我们即将迎来一场年度大课主题演讲《品质升维，价格降维！新周期下餐饮增长策略》。

品质升维，并非是用昂贵食材刻意拼凑而来，更应该是真正掌握消费者所需，或是新鲜现炒带来的烟火气和品质感，或是透过明档亮厨肉眼可见的制作过程，以寻得用餐的信任可靠 ......

价格降维，亦不等于盲目拼低价和打价格战，而是倒逼品牌和门店通过效率的提升、后端供应链的搭建、商业模式的优化等等，把省下来的成本反哺给消费者 ......

用 " 刚需的价格 "，给予顾客感受 " 品质的体验 "，品牌能够锻造自己的护城河和竞争壁垒。

地方菜崛起，从浓厚的 " 乡土气息 " 转向 " 精致感 "，正在完成一场味觉突围。

最近几年，带有地域属性的餐饮品牌在市场中越来越活跃，品牌名、门店布局、食材产品等均在强调地域标签。"2024 年是云贵川 bistro 元年，2025 年是江西菜元年，2026 年广西菜正在商场中崭露头角。" 有人调侃道。不过这也反映出，地方风味菜系在近几年的火热程度。

本次论坛，我们邀请到 " 新徽菜 " 典范——璞徽，聊聊璞徽在地方菜精致化这条路上，究竟有何秘诀？被冠以 " 神店 " 称号的宁波菜代表——三佰杯，又是如何将地方烟火风味变得精致化和高性价比的？在 " 地方菜精致化 " 的风口中，未来的竞争核心将会有什么改变 ......

餐饮 " 大刚需 " 当道，摒弃价格战，拥抱 " 价值战 "，才是通往未来的最优解。

在人们普遍追求 " 超值 " 的趋势中，从性价比、质价比、情价比乃至心价比，从体验感到信任感，站在餐饮品牌角度看，到底如何定义 " 值 "，又该以怎样的经营姿态做到 " 值 "？

" 掌柜的店 " 把河南菜带到上海，开出超 40 家的规模，如何在外地市场做好一碗家乡菜？连续多年荣获香港米其林指南必比登推介，" 阿元来了 " 通过 " 小餐饮漂亮饭 "，如何改写餐饮流量新版图？" 巡湘记 " 升级至 "2.0 乡野版 "，从产品、体验到服务，怎样兼顾湘菜的猛火和都市的精致？让我们带着这些问题，一起在本次论坛上寻找答案。