这 6 种鱼
水产专家都很少吃！
因为重金属可能超标！
鱼的不同烹调方法对健康影响不一样，适用的鱼也有差别。
最推荐：以清蒸、清炖为上佳
高效保留鱼类中不饱和脂肪酸和多种营养素的同时，不给身体带来过多负担。
适合清蒸：江团、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼等，这些鱼的刺较少，肉质嫩，口感佳，腥味淡。
前者熬煮时间较长，会破坏部分营养，后者往往会加入很多油和盐。
煲汤常用：黑鱼、黄鱼、鲫鱼等，鲜味物质能充分分散在汤汁中，浓醇鲜美。
适合红烧：鲤鱼、白鲢、鳝鱼、草鱼、带鱼等。
最不推荐：油煎和油炸
欧米伽 3 脂肪酸在油炸、油煎后保存率较低，胆固醇氧化较为严重。同时，过高温度的烹调还会生成多种脂肪氧化产物、杂环胺、多环芳烃等对身体不利的物质。
来源：人民日报、生命时报
编辑：胡洁婷
责任编辑：戴丹梅
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