95% 图谱相似度！国台发布国台龍标酒，以智能酿造复刻正宗茅香风味

10 月 24 日下午，贵州省酿酒工业协会在仁怀组织白酒专家，对国台数智酒业集团新研发的国台龍标酒进行感官质量鉴评。第二天上午，这款刚被专家喝过的酒，在茅台镇正式上市发布。

生产一款像飞天茅台一样的好酒，是茅台镇上千家酒厂的追求。国台这次把答案直接端到了专家面前，并将喊了多年的 " 学习榜样，做像榜样 "，落到了一款上市发布的产品上。

据了解，在新品的研发过程中，国台将其与 39 批次正宗茅香酒开展理化、特征风味、相似度、食品安全等五个维度共 41 项关键指标的对比分析，经过一年的打磨，最终形成这款核心风味特征与正宗茅香酒高度一致、茅香风格典型、酒体口感柔和、饮后舒适的产品。

天士力大健康产业投资集团副总裁、国台数智酒业集团副董事长兼总经理叶正良介绍，国台龍标酒，是公司对品质标杆的新追求，是精品大曲酱香茅香风味酒体体系的首款重磅新品，是多年来学习榜样、做像榜样结出的果实。

正宗茅香！41 项指标对标 39 批次正宗茅香酒

10 月 24 日的鉴评会规格不低。会议由贵州省酿酒工业协会理事长黄平主持，吕云怀任鉴评组组长，孟望霓任秘书长，赖登燡、杨大金、吴天祥、邱树毅、黄永光、姜萤等共 11 位省内外知名白酒专家、嘉宾到场。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平

叶正良在鉴评会上表示，各位专家是酒体品质最权威、最公正的评判者，恳请从色、香、味、格，以及理化指标、风味特征、饮后体感等方面提出意见，公司将认真吸收，持续打磨品质，让消费者满意。

天士力大健康产业投资集团副总裁、国台数智酒业集团副董事长兼总经理叶正良

据国台数智酒业集团副总经理总工程师李长文介绍，研发团队选取 39 批次正宗茅香酒样本，将其理化指标的上下限标定为标准区间，再把国台龍标酒的指标逐项放入比对。结果显示，龍标酒在关键香气物质特征图谱、酒体协调性、苦味、刺激性等维度的相似度均不低于 0.95，曲香、醇厚度、协调性、苦味等 10 余项关键指标完全符合正宗茅香酒质量标准。

李长文坦言，团队在比对中被正宗茅香酒本身的质量稳定性所震动，最终龍标酒与其图谱重合度达到 95% 以上，达到设计目标。

国台数智酒业集团副总经理总工程师李长文

吕云怀作为品鉴组长，从技术路线上给了一个行业定位：国台用大数据分析酒体、找准方向，国台龍标酒是一款高质量的大曲酱香酒，是仁怀核心产区的代表作，也给整个核心产区下一步怎么走树立了一个标杆。

" 我从事酿酒，包括品评有半个多世纪了，其实对酱酒还是一次次学习。" 赖登燡在品鉴国台龍标酒后说，国台学习榜样的方向值得肯定，要学其精神、学其品质，" 确实我们相信国台的酒一次比一次好，品质一次比一次高 "。

最终，鉴评会最后形成书面综合意见：微黄透明，酱香突出，陈香、烘焙香、花果香优雅，酒体醇厚、圆润协调，回味悠长，空杯留香持久，具有经典大曲酱香白酒香型风格。

十余年六次迭代 从智能酿造走向智能勾调

龍标酒背后，是国台十余年数智化酿造体系的积累。

当前，酿酒行业已被国家列为历史经典产业，政策方向明确，鼓励企业运用风味组学、酒体精准调控等现代科学技术改造传统酿造工艺，推动行业由经验酿造向科学酿造、智能酿造转型。

国台酒是天士力历经 27 年，精心打造的茅台镇第二大酿酒企业，目前拥有五个生产基地，储存年份基酒超 10 万吨。国台始终恪守历史经典产业根脉，围绕 " 酿好酒、酒好喝、喝好酒 "

三件大事，走新型工业化道路，对传统酱香工艺进行数字化表征，全面推进智能酿造。

具体路径上，国台将传统 12987 酱香工艺拆解为 30 道工序、274 个环节、1508 项可量化工艺指标，建立起全产业链数智化生产体系，确保国台酒标准更一致、批次更稳定、质量更恒定。

在此基础上，国台搭建数智勾调 AI 平台，建立基酒风味数据库，绘制酒体指纹图谱，锁定正宗茅香酒核心骨架风味物质，通过大模型算法演算出黄金配比，再经国台的品评团队微调校准，让风味更平衡、口感更丰富。

历经十余年六次技术迭代，国台完成了从传统酿造向自动化、数智化，再到全面结合人工智能系统创新的跨越。

目前，国台酒业已形成两大酒体风味：一是精品大曲酱香茅香风味酒，坚持学榜样、像榜样，充分体现茅香特点；二是优质大曲酱香国台风味酒，坚持守正创新，体现国台特有的风味个性。两大风味并行，既是对酱香传统的敬畏与传承，也是国台酒体创新的差异化表达，更好满足消费者多元化、个性化口感需求。

产品布局方面，国台酒业构建了 " 一体两翼 " 产品格局：" 一体 " 以国台国标酒为引领，龍系列、标系列、星系列为主体；" 两翼 " 依托天士力制药的产业沉淀，打造天士力国台养生保健酒和国台尚牌威士忌；此外还有怀酒、文创、定制酒等系列，构成多层次、多场景的产品矩阵。

中国酒业协会理事长宋书玉评价，在国台龍标酒的研发背后，有精准控制酒中微量物质的创新技术，也有稳定提升品质的精细化勾调系统，还有风味创新的系统方案。国台龍标酒的研发完全基于市场需求、消费者风味喜好和饮后舒适度，创新最终指向消费者真实需要。

吴天祥在鉴评会上指出，这场鉴评不只是形成一份评语，更是对国台数智酿造阶段性成果的一次梳理。他建议国台坚持数字说话，把这套实践整理成可表述、可验证的科技成果。

首发 100 吨限量配额 卡位高端酱香价格带

产品上市只是第一步，国台给龍标酒定的市场策略带有明显的行业调整期特征。

当前白酒行业处于供给过剩、需求疲软、价格倒挂、库存高企的调整阶段。国台销售公司总经理汤旭在发布会上表示，越是行业调整期，越需要确定性的产品来稳定信心、稳定市场、穿越周期。

国台销售公司总经理汤旭

据悉，国台龍标酒产品线分为两档：500ml 标品瞄准高端品鉴与宴请场景，10L 收藏装面向收藏、纪念与礼赠场景。首发配额仅 100 吨，卡位千元价格带。汤旭称，龍标酒的消费价值在于以更优价格提供高标准茅香体验。

业内分析认为，国台的质量方针已从学习茅台、做好国台，升级为学习榜样、做像榜样，龍标酒是这一升级阶段的首款代表作，有望成为茅台镇第二瓶茅香好酒。

从做好国台到做像榜样，国台用了 20 多年。国台龍标酒后续市场表现如何？拭目以待。

每日经济新闻