随着天气转凉，中秋、国庆临近，牛肉消费逐渐进入旺季，市场呈现量价齐升的态势。
在北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售大厅里，商户张会宗正在将产自内蒙古、河北等地的牛肉进行切割销售。" 一天能卖 10 来头牛，比前段时间能多卖三四头，价格和上月相比一斤涨了三四元，跟去年比一斤涨了七八元。" 张会宗说。
北京新发地市场商户孙博表示，今年牛肉储存量小、出栏比较慢。
中秋国庆临近
全国牛肉价格持续上涨
在山东滨州市阳信县，一家牛肉加工企业生产线正满负荷运转。
山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售经理王晓飞介绍，现在的日屠宰量就是 260 头左右，中秋、国庆来临能到 300 头，一块牛柳原来 90 多元一公斤，现在已经涨到 100 多元一公斤了。
根据农业农村部监测，9 月份第 2 周，全国牛肉价格为每公斤 75.73 元，环比上涨 0.5%，同比上涨 7.2%，比年初上涨 6.1%。
肉牛养殖效益向好
养殖户出栏一头牛盈利 2000 元以上
随着牛肉价格上涨，肉牛养殖端养殖效益向好。在河北邢台沙河市，王江波经营的养殖场目前存栏 450 多头肉牛，10 多天前刚刚出栏 30 多头肉牛。
王江波表示，每斤 15 元左右，比去年出栏价格高 1 元多，现在一头牛能盈利到 2000 元到 2500 元。
王江波说，肉牛养殖实现盈利大概有 10 个多月的时间，而在之前两年半的时间里，肉牛养殖持续亏损，最多时一头牛亏损超 2000 元，养殖户陆续淘汰能繁母牛，并压缩养殖规模，肉牛产能持续去化也是这一波价格上涨的主要原因。
记者了解到，2023 年下半年开始肉牛养殖连续亏损，驱动肉牛产能持续去化，全国肉牛存栏回落，存栏、出栏、产量同步调整，供需结构变化推动了肉牛价格上行。数据显示，9 月份第 2 周，全国肉牛价格为每公斤 29.84 元，环比上涨 1%，同比上涨 9.9%。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春介绍，当前全国育肥肉牛的头均收益约 1600 元，较上年同期大幅提升、接近同期收益的 2 倍多，逐步接近于行业正常盈利水平。
专家：四季度是牛肉消费传统旺季
牛肉价格有望维持高位运行
专家认为，接下来中秋节和国庆节，以及四季度都是牛肉消费的传统旺季，牛肉需求将进一步释放。
卓创资讯分析师邵瞧瞧认为，消费旺季需求释放，需求通常增加 5% 左右，牛肉价格有望维持高位运行，行业景气上行周期预计将持续至 2027 年。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，2026 年国际牛价走高，随着旺季消费需求，后期牛肉价格将继续上涨。
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▌本文来源：央视财经（ID：cctvyscj）
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