现代快报讯（记者 刘媛）近日，有媒体暗访河南多家 NFC 果汁代工厂发现，部分标榜 " 鲜果冷榨 " 的产品，生产车间并无鲜果及鲜榨设备，实则依靠水、浓缩原浆勾兑制成。该事件也让大众对 NFC 果汁、FC 果汁、果汁饮料怎么区分及其营养价值产生诸多疑问。7 月 16 日下午，现代快报记者采访了江苏省农科院果蔬加工团队研究员牛丽影，针对大众关心的果汁选购、营养差异等问题进行专业解读。
牛丽影介绍，依据国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014），果汁含量达到 100%、无额外添加糖、水及其他配料的产品，可标注为 "100% 果汁 "，主要分为 NFC 果汁（非浓缩还原果汁）和 FC 果汁（浓缩还原果汁）两大类。其中，NFC 果汁的核心特点为 " 不浓缩、不加水 "，以新鲜水果为原料直接压榨制成，无需经过浓缩、加水复原工序，能够最大程度地保留水果的原味与营养成分。FC 果汁主要特点为便于长途运输和长期储存，会将鲜果压榨的果汁蒸发水分制成浓缩浆，生产加工时再按照对应浓缩倍数兑水还原，最终成品果汁含量同样可声称 100%。
针对消费者普遍认知的 "NFC 果汁营养价值高于 FC 果汁 " 这一说法，牛丽影表示，二者的营养价值并无绝对高低之分，核心取决于水果原料品质和生产制作工艺。她举例说明，这就如同鲜牛奶与奶粉的区别，仅新鲜度存在一定差异，并非品质、营养层级的绝对差距。从加工损耗来看，FC 果汁在高温浓缩工序中，会损失部分营养成分；而 NFC 果汁经杀菌、储藏，同样会产生少量营养损耗。
针对市面上果汁品类繁杂、概念混淆、虚假宣传等问题，牛丽影给出三点实用选购技巧，帮助消费者精准挑选正宗 "100% 果汁 "。首先，分清品类，区分 " 果汁 " 与 " 饮料 "。优先选择包装明确标注 "NFC 果汁 " 或 "FC 果汁 " 的产品。凡是标注 " 果汁饮料 "" 果味饮料 " 的产品，果汁含量仅需不低于 10%，营养和品质远不及纯果汁。其次，细看配料表，甄别产品真伪。NFC 果汁配料表仅有 " 水果原料 "，不含 " 水 "；FC 果汁配料表为 " 浓缩果汁 + 水 "。若配料表含白砂糖、果葡糖浆、香精等添加剂，均不属于 100% 纯果汁。最后，核查果汁含量，规避 " 概念营销 "。部分产品会在包装上标注 " 含 NFC 果汁 "" 添加 NFC 原浆 " 等字样，但实际上 NFC 果汁含量很少。选购时需仔细核对包装标注的各类果汁具体含量，拒绝被 " 含 NFC 成分 " 等模糊宣传话术误导。
