《后会友期》爆火，“中国鸭王”撞大运了

作者 | 麦麦颖

绝味食品撞大运了。

" 很莫名其妙，鸭舌突然成抢手货了。"

近日，武汉、南昌、深圳等多地的绝味门店，出现了久违的抢购潮。有店员向媒体表示，平常备两包鸭舌都卖不完，如今还没开门就被预订一空，想从其他门店调货都调不到。

这场突如其来的热闹，源于爆火的综艺《后会友期》。节目中，2006 年《超级女声》选手厉娜、许飞聊起当年一起吃鸭舌的往事。许飞回忆，厉娜曾教她像嗑瓜子一样啃鸭舌，这个习惯竟保留了二十年。

没想到，一段老友间的回忆，真把鸭舌卖火了。据第一财经从淘宝闪购获得的最新数据，10 月 30 日以来，平台鸭舌外卖订单周环比增长超过 50%，午餐和下午茶时段分别增长 75% 和 71%。其中，绝味鸭脖的鸭舌订单周环比暴涨 200%，较去年同期增长 280%。

绝味自然没有放过这波泼天流量。

从发帖玩梗、抽奖互动，到上线 " 厉娜同款 " 鸭舌，再到发布带有厉娜相关话题的 " 鲜推官 " 预告，绝味几乎第一时间参与了这场互联网狂欢。11 月 3 日，官方账号甚至专门发文：" 很抱歉断货了，厉娜。"

" 绝味简直是气运之子。" 有网友笑言。

毕竟从 2024 年开始，绝味食品的营收与利润便持续下滑。2026 年前三季度，公司营收 38.57 亿元，同比下降 9.46%；归母净利润 1.68 亿元，同比下降 39.95%。

去年 9 月，绝味还因信息披露违法违规被实施其他风险警示，戴上了 "ST" 的帽子，直到今年 10 月 20 日才刚刚摘帽。刚刚摆脱 ST 身份，一场意外的流量盛宴便送上门来。

这场来得快、来得猛的热闹，究竟能为绝味的翻身带来多少转机？

连短剧都来抢绝味的生意

遥想绝味食品上次被热议，还是截然不同的景象。

2025 年 11 月，一则 " 绝味鸭脖以为 89 元一斤实际是半斤 " 的话题，将品牌推至舆论风口浪尖。有消费者向媒体反映，自己看到鸭舌标价 89 元便默认是一斤的价格，付款时才发现计价单位是 250 克，最后一小袋鸭舌竟要 63 元，让他直呼 " 肉疼 "。

该消费者还发现，74 元的鱿鱼、24 元的鸭脖等，计价单位均为 250 克。而在绝味小程序里，还有分量更小的销售规格，比如鸭舌，80 克小份装售价 30 元，140 克大份装售价 50 元。

随着讨论发酵，许多网友表示，250 克、140 克等计价单位与日常消费习惯存在落差，若只留意醒目的价格数字，极易被误导。

实际上，社交媒体上针对绝味类似问题的讨论从未断过。

在抖音上，# 绝味鸭脖好贵 # # 绝味鸭脖贵得离谱 # 等相关话题累计播放量已超 8 万次，" 今天谁又当冤种了 " 仿佛成了网友的常规自嘲。有网友花 17 元买了一袋一个手掌就能完全握住的鸡爪；有网友花 10 元只买了 5 小节鸭脖；还有网友不得已按 " 个 " 购买，没想到 9 个鸭舌依然花了 39 元。

" 往好的方面想，绝味教会了我们一个道理：没有不努力赚钱的理由。" 千种情绪，最终汇成了一句自嘲。

舆论场上关于绝味食品的争议还不止于价格。屡次被曝光的食品安全问题，也在不断削弱消费者的信任。

据《江西政法》报道，绝味食品位于江西的生产基地曾被曝光员工徒手操作食品、隔夜卤菜二次销售、鸭脚掉地后捡起继续售卖等问题，熟食车间内甚至出现了强腐蚀性化工原料。另有加盟店被曝员工将菜碟放在厕所蹲便器上冲洗，工作服要脏到 " 看不下去才洗 "。

黑猫投诉平台上，关于绝味鸭脖的投诉已超 1934 条，涵盖 " 吃出蟑螂 "" 变质发臭 "" 有异物 " 等问题，甚至有消费者投诉 " 吃出蛆 "。

价格、分量与食品安全，种种质疑叠加，难免 " 劝退 " 消费者。毕竟，鸭舌、鸭脖等食材大致什么价，多逛几次菜市场心里大概都有数。加工与品牌固然能带来溢价，但卤味终究不是生活必需品，消费者愿意花多少钱解馋，心里早有预算。倘若买袋零食也需要反复掂量，消费体验与耐心便会在不知不觉中被消耗殆尽。

甚至，连短视频都来跟绝味抢消费者。

有观点认为，卤味的核心消费场景是 " 追剧 "：边看边啃，再配一罐啤酒，是典型的周末休闲方式。绝味食品过去的高速发展，与长视频及电影产业的蓬勃发展息息相关。

如今伴随短视频和短剧的兴起，分走了大众的注意力，那双原本拿着鸭脖的手，也在忙着划屏幕了。不只是绝味，整个卤味市场的增长都在放缓，市场增速从 2018 年的 18.8% 降至 2024 年的 3.7%，据红餐大数据预测，2025 年或将继续放缓至 3%。

令人犹豫的价格、频繁的品控争议，加上日益陌生的消费场景，绝味的疲态逐渐显现在财报中。2024 年和 2025 年，绝味营收分别同比下滑 13.84% 和 12.62%，归母净利润分别同比下滑 34.04% 和 184.11%。其中，2025 年净亏损 1.91 亿元，成为公司上市以来的首次年度亏损。

2026 年前三季度的业绩延续了下滑态势。单看第三季度，归母净利润仅为 3353 万元，同比下降 68.03%，创下近十年同期新低。

不敢贸然降价，怕惹急了加盟商

消费端减少购买，最先感知到寒意的是加盟商。

今年 4 月，江苏一位绝味店员向媒体表示，她所在的社区店 2023 年生意尚可，但第二年营业额便明显下降，最终在 2025 年关门。另一位北京的加盟商也坦言，店里一天能有 800 元营业额就算不错，房租、人工、水电等刚性开支不断挤压着本就微薄的利润。

但在加盟商看来，生意变难不仅是因为客流减少，还因为周围的小吃店、零食量贩店越来越多，都在争夺消费者那点有限的解馋预算。

绝味在财报中也承认，卤味赛道正处于 " 存量优化 " 与 " 增量创新 " 并行的阶段，下游渠道格局正在重塑。即时零售、量贩零食、社区团购等业态，正凭借低价、便捷、年轻化的特点，与传统线下连锁渠道抢夺同一批消费者。

加盟商的账本越发难看，便只能选择关店止损。

绝味食品于 2017 年上市，2023 年末门店数量曾逼近 1.6 万家。但近年来规模明显收缩，窄门餐眼数据显示，截至 2026 年 10 月 12 日，其门店数为 8982 家，较峰值减少了近 7000 家。折算下来，在过去两年九个多月里，平均每天关店约 7 家。

加盟商的大量退出，在很大程度上动摇了绝味食品的经营根基。

从 2023 年以来的财报来看，绝味近八成收入来自卤制品批发。相较于终端零售商，它更像是一家依托加盟网络的 " 超级供应商 "。

加盟体系承压的影响，必然会传导至绝味的财报上。2023 年，绝味加盟商管理业务收入约 8305 万元，2025 年降至 5695 万元，2026 年上半年仅为 2624 万元。

反映加盟商预付货款和加盟费的合同负债，从 2023 年的 1.68 亿元，降至 2026 年上半年的 9359 万元。

梳理到这里，" 绝味为何不选择降价脱困 " 的答案便清晰了。零售价格直接牵动着加盟商的利润率，若降价带来的销量增量无法弥补单单少赚的钱，促销反而会让门店更难维持，进而引发更大规模的加盟商退出。

绝味无法承受加盟体系松动之痛。除了影响营收外，更关键的原因在于卤味连锁高度依赖中央工厂与冷链物流，固定成本极高。绝味在全国拥有 21 座标准化中央工厂，如果销售规模收缩导致产能利用率不足，折旧与固定人工等成本，都将进一步推高单位生产成本。

何况，补税事项带来的资金压力依然存在。

今年 4 月，绝味发布公告称，经自查需补缴税款及滞纳金合计约 3.4 亿元。这一金额相当于公司 2022 年至 2024 年净利润总额的四成以上。对于补缴原因，公司证券部门仅回应称系 " 自查 " 行为，未披露更多细节。

2026 年上半年，绝味确认补缴税款及滞纳金相关支出约 1765 万元，支付税收滞纳金约 1.77 亿元，支付各项税费约 4.43 亿元。

这可能对公司的资金周转产生了显著影响。同期，绝味经营活动现金流量净额由上年同期的净流入 4.84 亿元，直接转为净流出 1.82 亿元。

局面由此陷入尴尬：消费者嫌贵，加盟商难赚钱，总部让利空间有限，同时又深怕更多加盟商离场。

困局再次回到那个最原始也最难解的问题：如何在不降价的前提下，重新把消费者拉回店里？

绝味太想进步了

既然价格难以下调，绝味便试图在产品力与消费体验上寻找突破。

2025 年下半年，绝味食品启动了以 " 调改店 " 为核心的转型战略，内部称之为 " 涅槃计划 "。

据悉，绝味希望把过去主要卖零食的鸭脖档口，升级为覆盖早、中、晚全时段的跨品类集合店。

" 我们除了卖鸭货，还卖卤牛肉、串串、窑鸡等，大家喜欢吃什么我们就上什么。" 一位参与调改试点的店员在短视频中这样介绍。

目前，这类调改店已陆续在中山、天津等城市落地。

然而，具体向什么方向转型，大家仍在摸着石头过河。各调改店尝试的新品与模式各有不同：有的增加了串串和麻辣烫；有的将橱窗划分为冷卤与热卤两个区域，并增设桌椅，尝试吸引消费者坐下来用餐。

对消费场景的探索，还延伸到了全新店型上。

2025 年在长沙开业的 " 绝味 PLUS" 门店，官方定位为 Bistro（小酒馆）餐厅，菜单涵盖炙烤、炸货、卤味、酒水和简餐。绝味不仅想切入夜宵和社交场景，还试图融合中西式餐饮。

但到了 2026 年的今天，大众点评显示该 " 绝味 PLUS" 门店已处于歇业关闭状态。其他创新尝试也尚未形成足够的市场声量。至少在社交媒体的讨论中，消费者提起绝味，念念不忘的依然主要是鸭脖、鸭舌这些 " 老面孔 "。

此外，五花八门的尝试可能会让绝味在收获成果之前，就先面临经营模式 " 变重 " 的风险。原本卖冷卤只需围绕订货、陈列和销售展开；引入热食和堂食后，备料、制作、出餐及人员安排都需要重新磨合。新品能带来多少增量收入尚待验证，新增的运营投入却需要由门店率先承担。

因此，绝味最需要证明的，依旧不是能增加多少新鲜品类或场景，而是这些尝试能否真正提升客流量，能否为加盟商创造更多利润。

从今年前三季度依然同比下滑的业绩来看，这些难题显然仍在困扰着绝味。

正因如此，《后会友期》带来的这波流量显得格外及时。它不仅重新唤醒了大众对绝味的记忆，更赋予了绝味一次难得的翻盘契机。

尽管谁也无法预知这场突如其来的热闹能维持多久，但至少在老友们的话题讨论完之前，消费者还能停下刷剧的手，下楼买上一袋鸭舌。