文 | 斑马消费，作者 | 陈晓京
如果要盘点快消领域最落寞的品类，水果罐头应该算一个。
公开数据显示，国内水果罐头市场规模从 2017 年的 115.7 亿元降至 2021 年的 81.8 亿元。特殊三年时期的囤货需求短暂拉动增长，时至今日，整体市场规模仍维持百亿元上下。
整个行业上市主体寥寥无几，除了 A 股的欢乐家，新三板企业也仅有林家铺子、丰岛食品两家。
这些企业的核心产品集中于橘子和黄桃两大品类，产能大多布局水果原料主产区——丰岛食品把橘子罐头产能落地浙江和湖北、林家铺子将黄桃罐头产能布局在东北，欢乐家则在全国多个水果产区布点建厂。
企业在原料端做到了近水楼台，有效降低了生产成本，水果罐头却越来越难卖。原因在于，国内冷链物流体系不断成熟、水果种植规模持续扩张，鲜果供应充足，与此同时，消费者健康观念觉醒，减糖控糖成为主流消费趋势，被贴上 " 高糖 " 标签的水果罐头，逐步退化为可选消费品。
欢乐家水果罐头主业收入持续萎缩，正是市场消费偏好转型的直观体现。该板块收入曾在 2023 年创下 7.09 亿元的历史高点，到 2025 年已降至 5.26 亿元。
荣光落幕
国产水果罐头行业可追溯到 1906 年。
当年，华侨实业家王拨如在上海创立泰丰食品，开启国产罐头工业的序幕。彼时，泰丰食品产品线十分丰富，不仅生产果蔬类罐头，还推出了肉类、禽类、鱼类等罐头产品，旗下 " 双喜 " 品牌一度在市场打响了名气。直至上世纪 30 年代初因战事影响，泰丰食品只能歇业。
上世纪 50 年代，国产水果罐头产业取得一定发展，但产品主要是用于出口，真正走进普通家庭是在上世纪 80 年代中期。
在物资相对匮乏的年代，水果罐头是餐桌上难得的珍品，逢年过节更是送礼的硬通货。消费热潮带动产业快速扩张，在水果主产区几乎每个县都有一座罐头厂。
那个时期，水果罐头覆盖生活众多场景，和麦乳精、八宝粥一起，成为经典三件套。
市场红利之下，一批相关企业先后创立。
1996 年，粮油贸易公司前职员林楠，在大连创立林家铺子（871930.NQ）前身大连理想食品；1999 年，花木公司业务员徐孝方在浙江新昌成立丰岛食品；2001 年，食品行业资深从业者李兴在广东湛江创立欢乐家食品。
各家企业陆续摆开了全国扩张的架势。2003 年，丰岛食品在湖北柑橘主产区设立子公司，开展柑橘罐头加工业务；2010 年、2011 年，欢乐家（300997.SZ）先后在湖北柑橘主产区和山东临沂黄桃、雪梨主产区投建生产基地。
与此同时，一些区域水果罐头品牌也逐步崛起，包括河北保定的芝麻官、大连的真心罐头、湖南的辣妹子食品、福建同发等。
水果罐头行业历经多年发展，全行业面临近乎相同的困境：产品含糖量高、单瓶容量偏大，部分产品还存在含有防腐剂的负面认知等。随着消费者健康意识觉醒、鲜果供应丰富，水果罐头逐渐失去了增长动力。
2014 年，欢乐家创始人李兴觉察到行业痛点，带领企业切入植物基饮料赛道，推出生榨椰子汁。经过 10 余年的发展，该板块收入已超越水果罐头，成为公司第一大收入来源。
在特殊三年期间，水果罐头行业曾迎来一波囤货需求，但这只是阶段性行情，市场萎缩已是大势所趋。
头豹研究院数据显示，近年国内水果罐头产量的增速远低于出口量增速，产品大多以出口为主；同时，内销量从 2017 年起整体呈现下滑趋势，预计 2025 年不足 20 万吨。
当前国内水果罐头行业聚集了不少于 3000 家中小厂商，头部的欢乐家、林家铺子、丰岛食品各自布局，行业尚未出现具备统治力的绝对龙头。
为何卖不动？
水果罐头市场遇冷，并不是短期现象，而是经历了长期演变带来的结果。在这个过程中，国内水果种植面积持续扩张、冷链物流网络的日趋完善，是冲击水果罐头行业的一个重要外部因素。
综合公开数据，2000 年是国内柑橘种植扩张的起点，当年全国种植面积约 1900 万亩，年产柑橘接近 900 万吨；同期，全国桃类种植面积约 100 万亩，其中黄桃年产量约 40 万吨。
到 2025 年，全国柑橘种植面积增至 4500 万亩，黄桃种植面积达 150 万亩，年产量分别增至 6500 万吨和 80 万吨。
水果产量大幅提升、水果品种日益丰富，加上冷链物流网络发展成熟，直接助推水果连锁零售快速崛起。
百果园、鲜丰水果等将门店开到消费者的家门口。截至 2025 年末，两大品牌门店规模分别达到 4468 家和 2200 家。
与此同时，供应链企业怡亚通、宏辉果蔬也在持续布局分销水果业务；电商进一步打破地域限制，新鲜水果快递直接到家。
水果罐头诞生之初，核心价值便是解决水果储存难、长途运输损耗大的痛点，依靠长保质期与即食属性，作为鲜果市场的重要补充，满足消费者便捷食用的需求。但在鲜果供给充足、获取门槛大幅降低的今天，这一传统品类逐步被市场边缘化。
除了外部环境的变化，产品自身短板同样制约着行业发展。
长期以来，水果罐头被贴上高糖的标签，不够营养的固有认知在消费者心中根深蒂固。在减糖、控糖的消费大趋势之下，这种刻板印象很难被轻易扭转，直接造成国内水果罐头人均消费量处于较低水平。
东吴证券在 2025 年 6 月一份研报中披露，国内人均消费总罐头量远低于发达国家：美国、西欧以及日本的人均罐头年均消费量分别为 90 公斤、50 公斤和 23 公斤，而中国年人均罐头消费量仅 4.48 公斤。
近几年，国内水果罐头整体市场规模始终在百亿元区间徘徊，难以实现突破。
如何突围？
鲜果市场的强势冲击，倒逼水果罐头企业开启转型探索，最直接的破局方式就是对产品升级改造。
不少厂家着手改造经典糖水配方，改用轻糖浆、果汁浸泡，或者不额外添加蔗糖等方式，希望以此消解大众对于水果罐头高糖、不健康的固有认知。
在产品容量方面，则进行零食化、轻量化改造，将过去主流的玻璃瓶家庭装，改造成 100 克、200 克的独立塑料小杯产品，切入下午茶、露营等场景，迎合年轻消费群体。
行业里较早嗅到这一机遇的应该是丰岛食品（873707.NQ）。
早在 2007 年，公司就推出 " 丰岛鲜果捞 " 品牌，将橘子、黄桃、什锦水果等做成小分量水果杯，经过多年市场拓展，产品已进入零食量贩、电商以及 KA 卖场等渠道。
随着产品迭代升级，水果罐头的消费边界被不断拓宽。除了传统佐餐，水果罐头也出现在火锅、露营、夜宵以及新茶饮等众多场景之中。
但是，水果罐头行业已经步入成熟阶段，很难再迎来爆发式增长。行业能否真正实现突围，核心要看产品迭代与创新能力。
作为出口导向型企业，丰岛食品采取国内外市场双线布局。一方面，继续维持成熟产品的 OEM 业务，稳固海外市场份额，另一方面推动自有产品出海，打造出海 + 内销的双轮渠道模式。
此外，公司在水果罐头业务之外新增了果汁业务。2026 年上半年，年产 3 万吨果汁项目已经投产。
不难看出，丰岛食品正在借鉴欢乐家 " 水果罐头 + 植物基饮料 " 的业务拓展思路，而这套模式最终能交出怎样的成绩单，尚待时间验证。
