9 月 8 日晚，张勇夫妇实际控制的海底捞披露，当日，舒萍设立的全权信托通过大宗交易减持了 2.59 亿股股份，套现约 27.51 亿港元，约合人民币 23.53 亿元。这个体量相当于海底捞整个流通盘的 12%，一次性折价 6.7% 全部卖出。
9 月 9 日，开盘之后没有任何悬念，海底捞股价一度大跌超 12%，再次突破近两年的新低。
市场很快传出消息，砸盘的并不是别人，正是海底捞的老板娘——舒萍。
而她之所以不顾一切的夺命而逃，和国家刚刚出台的离岸信托新规可能有关系。
大家之前应该都听说过，中国的富人喜欢把钱放进离岸信托，这样既能避税，还能把家族财富和企业经营风险进行隔离。
海底捞的张勇也不例外。
2018 年海底捞在香港上市前，张勇夫妇就已经加入了新加坡国籍，并且把股权装进了英属维尔京群岛的家族信托。
放在以前，这基本就相当于已经成功把钱套了出去，但 7 月 24 号财政部和税务总局发布 21 号公告彻底砸烂了他们的如意算盘——新规规定，离岸信托在设立、存续和终止环节均需缴纳 20% 的个人所得税。
海底捞上市八年总共分红 140 亿，张勇夫妇持股约 50%，也就是对应信托账户收益 70 个亿，乘以 20% 就是 14 亿的税。
这一次舒萍减持 27.5 亿港元，按规定还要再交 20% 的税，也就是 5.5 亿港元，折合人民币大约 5 个亿。
14 亿 +5 亿，总共 19 亿。舒萍这一次疯狂套现，大概率就是为了补欠下的这笔税。
今年五月，张勇曾增持一个多亿的海底捞股票，以此来表示对公司未来的发展充满信心。
结果没过几个月，他就亲手砸了自己的场子。
对于本身就身处泥潭的海底捞来说，这无疑是雪上加霜。
2018 年— 2025 年，海底捞的翻台率从每天 5 次一路掉到 3.9 次，去年净利润同比下滑 14%，关店 85 家，员工总数减少 1.1 万人。
刚刚发布的中报看似回暖：营收 223 亿、增长 7.9%，创历史新高。但净利润只有 17.67 亿，增长 0.5%，属于标准的增收不增利。
在这几年时间里，海底捞几乎把能试的都试了。
2021 年发布 " 啄木鸟计划 "，逆势疯狂开店，结果巨亏 40 多亿。
2022 年推出 " 硬骨头计划 "，把啄木鸟计划关掉的部分门店重新装修开业。因为社会秩序逐渐恢复正常，海底捞的利润在此后三年快速反弹，但很快便再次遇到增长瓶颈。
2024 年，海底捞发布 " 红石榴计划 "。一口气推出 20 个子品牌，试图用多品牌矩阵再造一个海底捞。
但到 2025 年底，旗下副牌门店合计 207 家，全年营收 15 亿，只占集团总收入的 3.5%。
主推的 " 焰请烤肉铺子 " 原计划三年开 400 — 500 家门店，最终 2025 年一次性关店 27 家，全国只剩 61 家；" 小嗨火锅 " 北京首店更是开业仅一年半便宣告停业。
管理层也是换了又换。
从张勇到杨利娟、苟轶群，再到今年张勇重新回归，海底捞的 CEO 在四年时间换了三个人。
但无论怎么换姿势，海底捞距离自己的巅峰都越来越远。
2021 年，海底捞的市值一度超过 4500 亿港元，现在只剩下 550 多亿港元，5 年时间跌没了 4000 亿。
在国内餐饮越来越卷的背景下，如果海底捞仍然找不到新的增长点和突围方向，更大的压力，可能还在后面。
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