时薪全部下调！ 费大厨“悄悄”降薪：兼职人员每小时下调最多 3 元，“限时补贴”形同虚设？

来源：BUG

文 | 《BUG》栏目 张奥

刚刚撤下 " 全国小炒肉大王 " 头衔的费大厨，在全国多个城市开启了兼职薪资调整。

多名费大厨兼职员工向《BUG》栏目透露，兼职的费用约在 20 元 / 小时上下，此次时薪全部下调了 1 元— 3 元，共计覆盖 17 个重点城市，不同地区降幅不一。

或为 " 宽慰员工 "，同步还推出了 "0-4 元的限时补贴 "，但获得补贴需按照运营情况灵活开启。

" 看似有补贴，但又没有具体规则，一问就是目前没有补贴 "，有兼职人员对此抱怨道。事实上，《BUG》查询发现，目前仅极个别门店在周末等忙碌时间段会推出 " 限时补贴 "，更多门店平时展现的实际为降薪后的薪资。

" 这么累还降薪？"

有长期在费大厨兼职的广州员工透露，费大厨降低了兼职员工的时薪，此前为 22 元 / 小时，现在降至 20 元 / 小时，" 工作强度大得不行，居然还要调低薪资，太压榨了。"

除广州地区外，亦有多地兼职员工同样发现了类似的情况。例如，湖南长沙兼职员工透露时薪由 19 元降至 17 元；深圳的时薪则从 22 元降至 20 元；西安、郑州降至 17 元等。

据《BUG》栏目与多位兼职员工交流获悉，近期费大厨确实对兼职员工的薪资方案进行了优化调整，涉及全国多个地区，曾在费大厨多次兼职的员工已经收到了相关通知。

据兼职员工展示的调整通知显示，费大厨对包括上海、东莞、长沙、杭州、武汉、佛山等 17 个城市的兼职员工薪资进行了下调，幅度普遍在 1-3 元。

例如，北京和上海由 24 元 / 小时降至 22 元 / 小时；成都由 19 元 / 小时降至 17 元 / 小时；湖州和东莞为本次降薪幅度最大地区，由 20 元 / 小时降至 17 元 / 小时，降幅达 15% 。

或为进一步 " 宽慰员工 "，本次降薪通知还标注会推出 "0-4 元的限时补贴 "，并展示出叠加限时补贴后的最高时薪。值得注意的是，该补贴开启时间并不固定，费大厨称会以 " 门店实际营运情况灵活开启 "。

以上海为例，《BUG》查询发现，仅极个别门店在周末等忙碌时间段会推出 " 限时补贴 "，更多门店平时展现的实际为降薪后的薪资。

长期在费大厨兼职的员工小婉（化名）对本次降薪感到不解，其透露：" 兼职岗位一般都挺累的，收台要卸车，迎宾规矩很多要一直喊，传菜的碗也很重。由于生意好，要不断洗碗，很窄的地方只能站两个人，工作起来很挤很热。"

谈及工作强度，费大厨多位兼职员工均强调 " 降薪后性价比很低 "：" 兼职岗位非常累，是干过最累的兼职，与时薪完全不匹配。"

美国首店开业遭差评，被指 " 没锅气 "

值得注意的是，费大厨本次对兼职员工降薪也恰好赶上美国首店开业。两个相邻的时间节点让兼职员工们不禁产生联想：出海开店成本高昂，这笔钱难道要从国内基层员工身上省出来？

公开信息显示，费大厨美国首店落地加州圣地亚哥 Westfield UTC 购物中心，是圣地亚哥最高端的露天购物中心之一，周边云集了 Gucci、Apple 等奢侈与科技品牌，还有鼎泰丰、海底捞等亚洲餐饮品牌。

早在试营业期间，费大厨美国首店门口便大排长队。多位网友透露，试营业第一天门口便排起长队，走进店内可以看到大厨现炒，电视机播放的内容也与国内门店类似。

同时，在为顾客上菜时间，服务人员也会喊出费大厨此前的口号 " 你好你好，中国小炒肉之王‘费师傅辣椒炒牛肉’，请享用 "。

据费大厨辣椒炒肉美国店官方账号介绍，该店共有两道招牌菜，分别为费大厨辣椒炒牛肉和辣椒炒黑猪肉。

网传菜单显示，该店辣椒炒黑猪肉 28.79 美元、辣椒炒牛肉 32.79 美元、金钱蛋 19 美元、蒸有机鸡蛋 17 美元、大厨手撕鸡 35 美元。若换算成人民币，招牌辣椒炒肉和辣椒炒牛肉约 200 元，金钱蛋和蒸有机鸡蛋则超过 100 元。

有美国本地华人消费者向《BUG》栏目表示，慕名去打卡有点失望，" 炒菜没锅气，金钱蛋也不入味，像在吃水煮蛋，招牌菜做得也比较一般。"

该华人消费者还表示，美国首店引入了当地的小费模式，需按照总餐费来给予一定小费，最低比例为 18%，" 但给得不太值，一般美国餐馆服务员不会让客人杯子里的水低于 50%，费大厨杯子空了也没给倒水 "。

还有华人消费者亦表示 " 失望 "：" 招牌菜炒牛肉有一股血水味，油炒饭也没有咸味，有的预制菜都没拌开，真的有点难吃到夸不出口。"

曾靠视频赢比赛，黑历史被扒、连夜摘牌

同时，近期费大厨也曾因 " 称号 " 而陷入争议。

有网友发现，费大厨的 " 全国小炒肉大王 " 称号并非来自现场品评，而是在中国烹饪协会举办的一场网络投票比赛中凭借提交照片和视频赢得。对此，有网友质疑，" 仅凭图片和视频，如何评判一道美食？"

中国烹饪协会官网资料显示，2020 年 11 月，中国烹饪协会曾发布《关于举办全国小炒肉 PK 大赛的通知》，定于 2020 年 11 月至 12 月举办线上 " 全国小炒肉 PK 大赛 "，通过网络形式在全国范围内征集具有创意的优秀 " 小炒肉 " 作品。

据通知介绍，比赛形式为网络赛，参赛选手仅需将小炒肉制作过程录制成 3 至 5 分钟竖版视频，并提交作品电子照片。评审由大众投票和专业评审共同完成，两者各占 50% 权重，比赛成绩第一名授 " 全国小炒肉大王 " 称号，第二名至第五名授 " 全国小炒肉能手 " 称号。

2020 年 12 月 31 日，全国小炒肉大赛闭幕。资料显示，比赛共收到 600 多份报名信息，最终确定 61 位选手的参赛作品进入线上评选环节，通过 10 天的线上投票，超 10 万人次参与投票，最终费良慧以 19278 票获得线上投票第一名。

也是在近日，中国烹饪协会连发公告，全面清理并撤销此前颁发的 " 大师 "" 名师 " 及 " 美食地标城市 " 等各类称号。

随后，费大厨创始人费良慧在公司内部发布《针对近期事宜致全体费大厨伙伴的一封信》，称完全理解并支持国家规范社会组织评比表彰活动的方向，公司当即召开门店陈列升级专题会议并在 8 月 3 日确认升级方案，各门店已开始有序执行。

费大厨方面曾对外回应称：" 响应新规，费大厨所有门店正在换新调整，从‘全国小炒肉大王’焕新为‘精选黑猪肉 · 专业大厨炒’，预计 8 月底完成。" 截至目前，全国多门店均已经完成招牌焕新，上菜口号也随之改变。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：" 目前整个中国餐饮行业的压力非常大。一方面人员工资管理成本不断攀升，另一方面业态的竞争越来越激烈，基于这样的压力，费大厨调整时薪最关键的是要让员工能够接受。"