也被称作 " 蒟蒻 "
在超市里几块钱就能买一大块
但它的营养价值可不一般↓↓
魔芋：一款高纤低热量的特色食材
魔芋精粉的膳食纤维含量高达 74.4 克 /100 克（干重数值）。而蔬菜鲜重数据如下：芹菜的膳食纤维为 1.2 克 /100 克，大白菜 0.9 克 /100 克，菜花 2.1 克 /100 克，油菜 0.7 克 /100 克。
魔芋精粉是制作魔芋豆腐、魔芋丝的干粉加工原料，属于脱水浓缩制品，与蔬菜的统计基准条件不同，不能直接做等量数值对比，但仍可体现出不同原料膳食纤维富集程度的差异。
膳食纤维被称为 " 第七大营养素 "。丰富的膳食纤维，也给魔芋带来不少食疗益处：
1. 有助于改善便秘
可溶性膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道正常蠕动，维持排便通畅，可减少因排便不畅带来的相关肛周问题风险。
2. 辅助调节血脂、血糖
可以延缓糖分吸收，减少人体对膳食中过量胆固醇的吸收，并促进胆固醇排出体外。长期食用，可在饮食层面辅助改善血脂水平，维护心血管健康，同时帮助调节血糖、调整内分泌，利于膳食结构优化。
3. 辅助控制体重
魔芋中的葡甘露聚糖进入胃中可以膨胀数倍，产生饱腹感，在一定程度上有助于控制体重，同时利于改善肠道菌群。
4. 传统食疗价值
魔芋本身具有一定消肿、散毒、化痰的作用。《本草纲目》记载：" 痈肿风毒 "，捣碎以灰汁煮成饼，五味调食主消渴（消渴是古代中医病症名，典型表现为口渴多饮。现代的糖尿病可出现部分类似消渴的症状，但二者不能完全等同）。
魔芋食用的安全提示与误区
生魔芋块茎本身含有草酸钙针晶以及生物碱，全株有毒，绝对不可生吃。直接食用生块茎，会引发口舌刺痛，还可能出现呕吐等中毒反应，严重时会造成更大伤害。
市面上售卖的魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋卷等制品，经过正规脱毒加工，可安全食用。
2. 体质虚寒者不宜多吃
魔芋性味偏寒，体质虚寒、怕冷、容易腹泻的人群要控制食用量。
3. 胃肠功能弱的人群适量食用
魔芋中膳食纤维含量很高，胃肠功能较弱、容易消化不良的人群，一次食用过多可能引发胀气等不适。
4. 理性看待 " 清肠 " 说法
人体肠道并不存在需要定期清理的 " 垃圾 "。网传 " 魔芋 36 小时清除 80% 以上肠道垃圾 " 并无可靠证据，属于营销夸大。魔芋是健康食材，但不可将其当作 " 清肠神药 " 过度依赖。
