口感像树皮的可食用餐具，
为啥餐饮品牌非要喂到打工人嘴里？
编辑｜卢力麟 作者｜徐金金
设计｜胖兔
罗森的咖啡杯能吃了。
最近罗森便利店上新 " 饼干杯 " 系列饮品，杯子是用饼干制作的，有 3 种饮品可选：拿铁、美式咖啡和牛奶，零售价 16 元，团购价 8.8 元。官方建议在十五分钟内饮用完毕，喝完饮品，饼干杯还可以吃掉。目前该产品已在江浙沪罗森门店陆续上架，线下全渠道限量 3 万杯，活动持续至 8 月 2 日。
产品一经上线引起大量消费者尝鲜，有人评价 " 饼干有燕麦谷物的味道，非常顶饱 "，也有人吐槽 " 像糠，颗粒感很强，不甜不咸不好吃 "。
图源：小红书 @没有兴趣爱好咋办
尝鲜热情如此高涨，也跟罗森把「吃杯子这事儿」价格打下来有关。早在 2017 年，M Stand 就推出使用可食用曲奇杯的拿铁，不少精品咖啡店都做过这一品类，均价在四十元左右。
对比来看，罗森 10 元左右的价格确实帮大家把「可食用餐具」的价格拉低了，可还是有不少打工人疑惑：这些能吃的杯子到底味道如何？安不安全？
还有，为啥罗森们致力于让如同树皮一般的包装变成消费者的食物？
为了真正了解饼干杯的口感，氢商业编辑来到罗森便利店体验。
我选择的是 16 元的饼干杯牛奶。杯子乍看并不精致，上面布满了年轮般的褶皱，倒入温热的牛奶后倒让人挺有食欲。牛奶的味道没什么特别，又咬了一口杯子，入口干涩没味道。如果搭配下图背景，像收废品站里捡的纸壳子；但如果出现在某个小众主理人咖啡 lab 里，就是一杯清新纯手工的「原木风」饮品。
当饼干杯被牛奶泡软之后，味道比最初好了不少，像一块湿润的饼干，挺有嚼劲，带着淡淡的奶香。我啃了一会觉得有点上瘾，喝牛奶的速度快赶不上啃的速度。也因此发现了可食用咖啡杯的短板——当杯子边缘被啃成不规则形状，喝咖啡时很容易洒在身上。
社交平台上网友们对这款新品的评价也大差不差。喜欢的觉得 " 顶饱、能当晚饭 "，一大杯咖啡配上一整块压缩饼干只卖 10 块钱，很有性价比；不喜欢的则评价 " 味同嚼蜡 "" 苦荞味比较重，硬邦邦的 "，而且需要在 15 分钟内喝完很匆忙，" 我喝杯咖啡不就为了松弛吗 "。
也有打工人搞出新玩法，绝不浪费饼干杯的半点剩余价值：用没啃完的杯装冰激凌，喝完咖啡立刻 DIY 一份甜筒；或把它当自带杯带去 Manner 家点咖啡，省钱不说，还能尝尝饼干杯搭配不同饮品的口味（只要你能在十五分钟内喝完两杯咖啡）。
实际上，可食用咖啡杯并非全新品类，此前 711 就推出过类似的饼干杯咖啡；国内不少精品咖啡店也会将曲奇杯作为卖点，例如 M Stand 的「脆巧曲奇拿铁」，杯子是饼干体，且杯壁内侧有厚厚的巧克力，可以较好地综合咖啡的苦味。
图源：小红书 @June
甚至在 2024 年，他家还在 " 可以吃的咖啡杯 " 基础上制作了升级版「限定 COMBO」。一黑一白两只杯子，分别盛放热美式与热拿铁，白色杯子为原味，黑色杯子为可可口味，拿在手上就是一份非常精致的咖啡甜品。为避免撒漏，M Stand 还是给出了最好先全部喝完咖啡再食用杯子的饮用建议。
全国各地的众多小众精品咖啡店也纷纷推出类似品类，比如用冰激凌蛋筒材料制作咖啡杯，盛上不同口味的咖啡后，还会在杯身用甜品做装饰点缀，让普普通通的 " 压缩饼干杯 " 立刻赋能主理人风的「甜筒咖啡」，价格涨到四五十元不在话下。
但杯身的味道也不敢恭维。M Stand 这款双子星很快迎来了一波吐槽：" 杯子吃起来像塑料 "" 干干硬硬，像在吃纸 "" 硬到把上颚戳了一个洞，一直流血 " ……
图源：小红书 @苹果果肉桂、@武汉汉口喜来登大酒店
对比来说，罗森这款新品不说味道多惊艳，但至少量大管饱、价格亲民，可以一试。
提到「可食用杯子」，冰淇淋连锁野人先生的玉米杯最具争议。尽管官方已经多次辟谣，甚至专门在门店立牌标注 " 玉米杯为食品容器而非食品，请勿食用 "，却依然挡不住消费者前赴后继地啃食，吃到底了才发现杯身 " 此容器不可食用 " 的小字。
虽然冰淇淋以蛋筒为容器不稀奇，但野人先生曾用纯玉米淀粉和糯米纸做出酷似塑料的杯子。后来为了提升杯子的硬度和耐用性，配方里加入了纸浆成分，就从 " 可食用 " 变成了 " 仅可降解 "，很多老顾客还停留在以前的认知里。
" 新浪财经 " 曾采访相关门店工作人员，对方表示 " 品牌曾推出过可食用款杯子，但当前在售产品中无类似选项 "。
当然，也是因为玉米杯这个名字听起来 " 太好吃 "，再加上 " 冰激凌蛋筒能吃 " 这观念太深入人心，大家不免怀疑这款看起来自然无添加的冰激凌容器也值得品鉴。
图源：小红书 @Sia
有趣的是，就在野人先生已经无数次辟谣后，仍然有网友不信邪、偏要咬一口验证，这不仅让野人先生在这一话题上获得了巨大的讨论热度和传播红利，也让行业看到，消费者似乎对 " 吃餐具 " 有别样的兴趣。别管是出于 " 好吃爱吃 " 还是单纯猎奇，都创造了罗森们靠可食用咖啡杯制造营销噱头的契机。
在国外，可食用包装和餐具更普遍。
社交平台上有法国留子分享，自己在超市随手买份沙拉，发现叉子的厚度远超普通的木叉子，咬了一口才发现是饼干——瞅着是平平无奇的木质餐具，实则是一顿天赐的加餐。
行业报告显示，这些可生物分解的产品由小麦、米、小米、高粱等天然材料制成，并预测全球可食用刀叉餐具市场规模将扩大，到 2033 年将成长至 8040 万美元，前景广阔。
图源：小红书 @无名氏
可食用餐具的品类和口味也越来越丰富。淀粉、蛋白质、植物纤维、天然生物，都能用来做可食用包装。
比如早期生产冰激凌甜筒的日本丸繁制果公司，就从 2010 年开始深化甜筒技术，以土豆淀粉为原料，制作鲜虾、洋葱、紫薯、玉米共 4 种口味的可食用餐盘 "E-TRAY"。这种餐盘可以盛装食物超过 30 分钟，咖喱米饭、拉面、刨冰甚至汤类食品都不在话下。以前我们说 " 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦 "，现在连盘子都最好别浪费。
后来，他家又发布了一款以灯芯草为原料的可食用筷子。每双筷子含有的膳食纤维量，等同于一盘蔬菜水果沙拉。吃完饭把筷子折断食用，甚至还能补充营养。
图源：丸繁制果
伦敦可持续公司 Notpla 则以海藻和植物提取物为原料，使用分子美食技术，生产了可食用包装材料 "Ooho"。Ooho 可以用来制作马拉松活动中的水与能量饮包装，还有餐厅的番茄酱或蛋黄酱小袋。在 2019 年的伦敦马拉松，30% 以上的选手吃掉了包装。
韩国也有公司推出 " 大米吸管 "，整支吸管都能吃进肚子，且吸管可在热饮中维持 2-3 小时，在冷饮中维持 10 小时以上，拯救被纸吸管的软塌质感折磨的现代人。
听起来科技含量挺高，但对食客来说，还有个更实际的考量——味道如何？
蛋白质制成的可食用薄膜口感很怪，咖啡杯没什么味道且纤维感很强，" 嚼多了感觉自己像头山羊 "。至少从现在国内的使用场景看，更多人买来尝试是出于新鲜或猎奇，毕竟如果每天吃完正餐吃餐具，看起来日子过得太苦了。
能不能吃、好吃吗，应该是网友最关心的问题。
简单来说，是薛定谔的能吃。
一方面，可食用餐具的核心材料包括小麦、米、高粱等天然原料，可完全降解，避免了塑料微粒通过食物进入人体的潜在风险。
一项针对海苔可食用碗的研究甚至发现，这种餐具能提供铁、蛋白质、纤维和钙等营养素。从理论来说，使用可食用餐具更加安全健康。
而且像可食用杯子比较知名的供应商 Cupffee 的说法，他们家的咖啡由天然燕麦麸和小麦粉制成，口感酥脆，不添加巧克力和糖，热量最低只有 56 千卡，相当健康。
但是另一方面，是否安全取决于其制造工艺和添加剂。烹饪专家对可食用餐具的担忧集中在设计、卫生和物流这三大障碍上，可食用餐具并非天然更健康，还要关注具体材质是什么，生产工艺是否合格，卫生能否达标，本身是否存在重金属残留等问题。
图源：小红书 @古古古 OPENTOWORK
虽然不能保证一定更健康，但可食用餐具是大势所趋。
从 2019 年至 2023 年，可食用咖啡杯市场经历了最初的爆发式增长，复合年增长率高达 219%。像 Cupffee 的客户已经遍布欧盟、中东、美国和澳大利亚等全球地区，目前还与知名咖啡品牌 Lavazza 合作，雀巢、麦德龙等品牌都是它的客户。
环保价值是市场最乐意买单的概念之一。可食用餐具的环保价值是确定的——这些餐具在使用后不产生废弃物，能最大限度利用资源，减少塑料垃圾的产生。
可食用杯子，在持续卷温度、卷硬挺度、卷口感，比如 Cupffee 在 2024 年开发出能耐 100 ℃高温的威化饼基热饮杯，低卡路里能防漏，还不会改变饮料味道。以前燕麦和小麦粉制作的杯子，只能承受 85 度高温。
" 边咖啡边吃杯子 " 的体验足够新奇，喝咖啡的过程发展成品尝一份甜品，这让一些人愿意为高溢价买单；可食用餐具背后的环保倡导也利于提升品牌形象，拉高用户好感度。
但目前显而易见的是，可食用包装难以得到大规模利用，根本原因还是贵。
根据 Cupffee 网站的数据，他家咖啡杯的每个售价在 45 美分到 62 美分之间，价格是普通纸杯的 2 到 3 倍。包括 M Stand 家的燕麦曲奇杯，杯壁有巧克力涂层，每个成本在 6 元左右，更适合精品咖啡店或单价较高的咖啡。
图源：小红书 @循环派
这些都意味着，利润空间有限的餐饮品牌可能因此放弃使用 " 能吃的餐具 "。
此外，可食用餐具并未获得我国的相关许可。现状看来，它们更适合产品内包装，或是作为短期活动的宣传噱头。消费者的认知有限，也是可使用餐具难以大规模推广的重要因素。
虽然道理上讲，可食用餐具的背后是欣欣向荣的绿色世界，但对于每个具体的打工人而言，一只咖啡杯的核心功能是装咖啡，至于饿了时能不能吃上一口顶饿，好像没那么重要。
就像每个啃食野人先生玉米杯的帖子下方的评论，很多人疑问：你为啥非要去啃它？
参考资料：
1、新浪财经，野人先生回应网友跟风啃冰淇淋杯：内含纸浆仅作容器使用，2025.12
2、新饮报，野人先生的冰淇淋杯到底能不能吃？网友：" 你是真正的野人 "，2026.06
3、爱范儿，" 饿得盘子都吃掉 "：" 杀死 " 包装的环保黑科技，2022.02
4、FoodTalks，喝完咖啡吃杯子？环保初创品牌 Cupffee 完成 Pre-Seed 轮融资，2023.06
5、FoodTalks，M Stand 推出能 " 吃 " 的 Combo，网友：像啃纸！，2024.03
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