以下数据及分析来自于前瞻产业研究院中式快餐研究小组发布的《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
行业主要上市公司：西安饮食（000721.SZ）、广州酒家（603043.SH）、遇见小面（02408.HK）、小菜园（00999.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）
本文核心数据：市场现状；中式快餐；麻辣烫；
男性女性消费者占比均匀
从性别分布来看，2025 年中式快餐消费者性别分布整体相对均衡，同时呈现出小幅的性别差异，男性消费者占比 54.1%，略高于女性消费者的 45.9%。
从年龄结构来看，中式快餐中，中式米饭核心消费群体集中在 19-35 岁的中青年阶段，该年龄段合计占比达 75.2%；其中 19~25 岁为第一大消费群体，占比 28.3%，31~35 岁、26~30 岁分别以 24.1%、22.8% 的占比紧随其后。而 36 岁及以上消费者占比大幅下降，各年龄段占比均低于 12%，46 岁及以上中老年群体占比更是不足 6%，18 岁及以下群体仅占 1.9%，整体形成了中青年为绝对消费主力、中老年及低龄群体占比极低的年龄偏好分布格局。
从菜单结构来看，菜品及米饭以 49.5% 的占比成为菜单绝对核心，是最核心的正餐品类；小吃（12.9%）、粉面（8.8%）、包点饼类（7.3%）为主要辅助品类，占比依次递减，成为正餐之外的重要补充；粥品、饮品、汤品占比均在 5% 左右，甜品、饺子馄饨占比不足 3%，属于菜单中的小众补充品类。
从菜品食材结构来看，高蛋白肉类是食材选择的核心方向，其中畜肉类以 19.7% 的占比成为最受偏好的食材，水产类 14.4% 紧随其后，禽肉类 8.9% 也为重要肉类食材，三类肉类合计占比超四成；主食相关食材中，小麦 / 面粉及其制品占比 10.2%，大米及其制品占 6.0%，是菜品搭配的核心主食类食材；蔬菜类、水果及其制品均在 6%-7% 区间，乳类及其制品 5.9%、内脏 4.2%、蛋类 3.2% 占比依次降低。
鲜甜味系是主流偏好风味
从菜品风味偏好结构来看，鲜甜味系成为绝对主导风味，其中鲜味以 28.4% 的占比位居首位，甜味 21.0% 紧随其后，两大风味合计占比近五成，是消费者最偏好的核心风味；辣味、酸味、香辛味为重要辅助风味，占比依次为 12.9%、11.6%、9.7%，呈逐步递减的梯度分布；咸味、苦味、麻味占比均低于 7%，其中麻味仅 3.7% 为占比最低的风味。
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