" 能量碗 " 火了，大品牌扎堆卖 " 草 " 背后的生意经
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告别重油重盐的外卖盒饭，一份杂粮打底、荤素搭配、售价 30 多元的 " 能量碗 "，正在成为商圈、写字楼里的新宠。
一向主打炸鸡、披萨、茶饮的肯德基、达美乐、赛百味纷纷下场入局，连奈雪的茶都在一线城市试水轻食门店。
当快餐巨头集体卖起了 " 草 "，一碗小小的能量碗，究竟击中了谁的需求？背后又藏着怎样的流量与生意密码？5 月 23 日，侃财君走访了长沙的 KPRO 肯律轻食、达美乐、赛百味等门店，一探究竟。
1、谁在卖能量碗？价格如何？
肯德基旗下全新的轻食矩阵正在加速布局，目前肯律轻食在本地已有 12 家门店营业，4 家新店将于 5 月下旬开业。
在长沙中央广场肯律轻食门店，主推谷物、焖饭两大系列能量碗，价格集中在 29.9 元至 45.9 元，牛油果金枪鱼拌饭、烤鸡腿牛油果沙拉碗都是人气款，加 6 元还能升级搭配多款特色酸奶昔。
据百胜中国一季度财报，肯律轻食全国门店已突破 280 家，今年年底目标上调至 600 家，扩张节奏明显加快。
披萨届的 " 流量担当 " 达美乐，今年 4 月一口气推出了 3 款能量碗，香溢嫩鸡谷粒碗 35 元、元气和牛谷粒碗 38 元、臻享三文鱼谷粒碗 40 元，以糙米、藜麦等杂粮为基底，搭配多种时蔬，价位和普通快餐基本持平。
赛百味早已提前布局，去年全国门店上线 "237 能量碗 " 系列，目前店内最新时令春笋灯影牛排能量碗售价 43 元，专门面向上班族、健身减脂人群。
就连茶饮品牌奈雪的茶，也在北上广深开设轻食专属店型，探索 " 茶饮 + 轻食 " 的全新模式。
2、快餐巨头扎堆入局，原因太现实
能量碗快速出圈，既是当下消费者饮食观念的转变，也是餐饮品牌稳营收、找增量的必然选择。
从需求端看，健康化饮食已成主流趋势。艾媒咨询数据显示，2023 年有 75.8% 的消费者每周至少吃一次轻食，其中 39.5% 每周吃 2 至 4 次，随着健康消费观念升级，" 低卡、高蛋白、营养均衡 " 的餐食更受青睐。
在长沙万家丽广场达美乐披萨门店，正在用餐的 90 后会计周艺道出了很多上班族的心声：" 天热吃炸鸡披萨太腻。谷粒碗有肉有菜有粗粮，一个 35 元，在公司附近算正常价位，我一周会来两三次。" 还有健身爱好者表示，相比冷冰冰的传统沙拉，热食能量碗口感更好，营养搭配也更均衡，更容易长期坚持。
（长沙中央广场肯律轻食门店的售价 29.9 元的烤鸡腿烤时蔬谷物能量碗。侃财君摄）
市场规模更是极具想象空间。中国餐饮产业研究院与未来轻食研究院联合发布的白皮书预测，2026 年国内狭义现制轻食市场规模将达 848 亿元，同比增长 23.7%；广义轻食市场规模将突破 5000 亿元。轻食正从尝鲜消费转向日常化消费。
从经营角度看，能量碗更是一门好生意。目前，轻食行业毛利率普遍可达 60% 到 70%，高于传统中式快餐的水平，其采用 " 基底 + 蛋白 + 蔬果 " 的标准化模板，不用复杂工艺，连锁品牌可以直接复用现有供应链，食材损耗率更低。而且能量碗不受早中晚时段限制，全时段都能售卖，有效拉高门店坪效。
企查查数据显示，2026 年国内轻食相关企业超 1.2 万家，较 2017 年的约 1000 家增长超 11 倍，足以看出赛道吸引力。
3、热度之下，行业短板亟待破解
赛道火热、巨头扎堆，但快速扩张之下，能量碗的短板同样明显。
一是产品严重同质化。各大品牌的能量碗，基本是杂粮底搭配鸡胸肉、牛油果、三文鱼等常见食材，口味、模式高度雷同，很难形成差异化记忆点。
二是健康标签 " 掺水 "。不少产品打着低脂、减脂旗号，实则多重碳水叠加，搭配高脂酱料、坚果，部分单品热量轻松突破 600 千卡，和普通快餐相差无几。
三是专业品牌竞争挤压。目前蔓味轻食这样的本土轻食连锁品牌，全国门店超 620 家，老牌玩家深耕多年，在产品、口碑、用户黏性上优势明显，跨界品牌想轻松站稳市场并不容易。
侃财君观察：能量碗走红，不是一时流量噱头，而是健康消费升级、餐饮行业转型的必然趋势。
对消费者而言，不必盲目迷信 " 低脂 " 标签，按需理性选择即可；对品牌来说，想要吃下 5000 亿轻食红利，必须跳出同质化，在食材品质、口味适配、营养透明化上精耕细作，才能走得更远。
作者｜陈娟 范思璇
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来源：华声在线
