文 | 品牌棱镜 BrandPrism，作者｜李昕羽，编辑｜田甜
曾大规模闭店、一度淡出公众视野的台式奶茶代表——厝内小眷村，如今正走出低谷，迎来缓慢复苏。
自 2025 年底开始，厝内小眷村重启扩张步伐，重点深耕江浙沪区域。目前南京、杭州、上海、苏州等核心城市新店密集落地，镇江、厦门等多地门店也已敲定开业节点，整体扩张节奏清晰而明确。
凭借涓豆腐、芝麻芋圆等特色小料与醇厚古早茶底，搭配辨识度极高的木质门头，厝内小眷村一度是无数人青春记忆里的台式奶茶 " 白月光 "。
针对本轮集中拓店，厝内小眷村品牌执行长江佳霖在接受红餐网访问时表示：" 台奶趋势向好，加上品牌盈利模型已经调整过来，自然就开始拓展了。"
然而如今健康化、轻负担已成为消费主流，轻盈低糖的果茶、轻乳茶大行其道，茶饮市场早已换了新天地。眼下这阵情怀归位、热度再起，厝内小眷村的拓店，究竟是乘着品类回暖之势的长久新生，还是短暂的回光返照？
古早 " 白月光 " 的失落与复兴
沉寂三年、经历大规模闭店潮后，厝内小眷村又开始集中落子新店、重新铺展品牌版图。
据厝内小眷村官方小红书账号，自 2025 年底至今，品牌已在无锡、常州、杭州、南京、上海、苏州等城市新开多家门店。不仅如此，泉州、深圳、武汉、成都等城市也已启动合作伙伴招募，其全面扩张的意图清晰可见。
而这一幕，放在两年前几乎不可想象。
2022 年起，厝内小眷村深陷大规模闭店潮。截至 2024 年 12 月，全国门店已从巅峰时期的 500 家，锐减至不足 50 家。
其闭店原因或可归纳为两方面。
一方面，从外部环境看，彼时国内茶饮赛道高速发展，喜茶、奈雪的茶等高端品牌主动下调价格，蜜雪冰城、古茗等大众品牌持续下沉扩张，双向挤压其生存空间。另一方面，品牌发展节奏也严重滞后。随着低糖、低卡、轻负担成为消费主流，其主打的高糖厚重古早奶茶，逐渐跟不上市场风向。同时，品牌在营销传播、供应链升级、加盟管控等方面长期缺乏创新调整，门店整体竞争力下滑，加盟商盈利受阻，最终导致大批门店关停。
2024 年，小红书上出现一条阅读量近 15 万的热帖，勾起网友一片怀旧共鸣。帖子以 " 全杭州只剩这一家了 " 为题，直言杭州仅剩一家厝内小眷村门店，位于浙大紫金港校区。发帖人正是该店店员。
那条帖子下不乏 " 是我的白月光奶茶 "" 涓豆腐奶茶到现在都没有替代品 " 的怀旧感慨。再翻看如今官方账号的评论区，满屏都是 " 求开到 xx" 的呼声。
高涨的网络热度是否能延续到线下、转化为稳定客流？
这一回重启后，一个小雨淅沥的工作日上午，我实地探访了厝内小眷村杭州新天地店。
我大约在上午 10 点抵达。根据热门推荐，我先点了一杯被反复提及的招牌涓豆腐奶茶，微糖，另加芝麻芋圆。为了与霸王茶姬等主流新茶饮品牌作对比，我又加购了一杯微糖温热的龙涎鲜奶茶。
于我而言，厝内小眷村同样是青春记忆里的台式奶茶 " 白月光 "。去年，我也曾下单紫金港店的同款涓豆腐，不额外加糖。对比之下，这次点的微糖口感反而更加清爽。
杭州新天地店今年 4 月初刚刚开业。据在岗店员透露，门店自开业以来整体经营稳定、客流可观。我在店内观察到，因为是工作日上午及天气原因，客流虽然不多，不过桌台上放着好几份外卖，一直有骑手前来取餐。
而在杭州新天地商场，爷爷不泡茶、沪上阿姨、煲珠公等茶饮品牌密集扎堆，这些门店桌台上却没有积压的外卖饮品。
厝内小眷村回归，从表面看，这是一个古早品牌的复苏，实际却是新旧茶饮两种消费逻辑的碰撞。而开业不到一个月的热度，显然不足以说明这个品类的前景。
过去几年，中国现制茶饮行业的主旋律是 " 做减法 "。新鲜现制、健康认知愈发成为消费决策的核心变量，" 真茶、真奶、公开配方、可自选 0 卡糖 " 正在逐步成为行业标配。轻盈低脂的轻乳茶、天然鲜果茶持续领跑市场，消费者对高糖、厚重、含植脂末的传统饮品，则接受度持续走低。
反观厝内小眷村，其产品逻辑恰恰相反。涓豆腐、芝麻芋圆、花生豆腐等特色小料，带来扎实的咀嚼感与饱腹感，同时也意味着更高的糖分与热量。情怀或许可以点燃开业初期的排队热度，但 " 白月光 " 能不能照亮日常复购，才是真正需要直面的问题。
" 熹妃回宫 " 还是 " 昙花一现 "？
厝内小眷村的回归能否长久？单看社交平台上高涨的呼声远远不够。
或许我们更应该将其放到中国现制饮品二十余年的发展历程中，重新审视它曾经所处的时代，再回到眼下的新时代，看看市场究竟青睐怎样的品牌。
纵观国内现制饮品的发展，大致经历了三个代际更迭。
第一个时期是上世纪 90 年代至 2005 年前后，以避风塘、快可立、七杯茶为代表的粉末勾兑时代。这些品牌主打茶粉与植脂末调配的平价饮品，以学生群体为核心客群，门店密集分布于校园周边，一杯售价约 3 — 5 元，是很多人对 " 珍珠奶茶 " 的最初认知。
2006 年前后，CoCo 都可、快乐柠檬等品牌崛起，第二代茶饮登场。这一时期，茶饮进入真茶汤和鲜奶时代，价格亦有明显提升，处于 10 — 20 元区间。同时门店也逐步开进商圈写字楼，做起了白领的生意。
也正是这一代茶饮，芋圆、仙草、布丁、燕麦等小料愈发丰富，奶茶从单纯饮品变为可咀嚼、饱腹感十足的液态甜品。
创立于 2016 年厝内小眷村，可以算作第二代茶饮的典型代表。它凭借涓豆腐、芝麻芋圆等独家小料打出辨识度，消费者记住的不仅是一杯奶茶，更是独一无二的口感记忆，这也正是其 " 白月光 " 口碑的由来——它属于那个肆意张扬的时代，也装着一代人的青春。
第三代茶饮则迈向以健康化为特征的新赛道，以 2016 年前后鲜果茶爆发为起点，可延伸至当下的原叶轻乳茶热潮。喜茶、奈雪带动鲜果茶走红，茶颜悦色开创国风茶饮新模式，后续霸王茶姬等品牌持续发力，推动行业走向低糖、清爽、原料透明的发展方向。
经过多轮迭代，如今的茶饮行业早已告别野蛮生长的增量时代，进入残酷的存量博弈阶段。
智慧餐饮 Talk 联合高德云图 2026 年 4 月发布的《中国茶饮咖啡数据洞察报告》显示，全国茶饮门店总量已突破 30 万家，近 11 个月全国新增茶饮门店 17.4 万家，同期闭店数高达 13.7 万家。高频的门店更替，直观展现出行业高洗牌率的发展现状。对于所有品牌来说，活下去，远比跑得快更重要。
与此同时，行业 " 一超多强 " 的格局业已形成，马太效应愈发明显。头部品牌蜜雪冰城门店规模已达 4.1 万家，过去一年净增 7044 家门店，与古茗、沪上阿姨共同包揽头部梯队超八成的新增门店。这意味着，市场中的资源与客源正加速向头部集中，而那些产品同质化、缺乏核心特色的中小品牌，正日趋边缘化，生存空间日益被挤压。
厝内小眷村显然不属于毫无特色的品牌。回望来时，它曾借着第二代台式奶茶的东风，靠独特小料和古早口感风靡一时，成为一代人心中的奶茶 " 白月光 "。如今，它带着怀旧热度重启拓店，试图在存量博弈中重拾市场份额。
但面对巨头林立、健康化成为主流的市场环境，小眷村若仍固守旧有模式，仅凭青春情怀与传统多料奶茶的老路，不做改变与适配，终将会跟不上行业迭代节奏，成为无数个被边缘化的品牌之一。
求变，是厝内小眷村唯一的出路。
" 白月光 " 终会蒙尘
光靠回忆续命，再厚的滤镜也撑不了太久。一个品牌能否在竞争激烈的市场浪潮中稳稳站立，还得看其当下正在做什么。
厝内小眷村显然深谙这一点。
这一轮重启中，有些改变肉眼可见。
产品方面，线上点餐小程序中，增加了悦鲜活牛奶的替换选项，消费者只需要再加三元，就能提升饮用口感，也顺应了当下无负担、健康需求。另一个细节是专门增设零咖啡因饮品专区，关照到了咖啡因敏感人群和晚间饮用等细分场景。
结合实际体验来看，产品甜度也有明显调整，更贴合当下全民低糖的饮食潮流。同时，上新节奏也在加快，季节限定、时令新品陆续上线，比如最近就有贴合时令的芭乐制品和古早冬瓜茶。
但不得不承认，这些改变只是起步。自带情怀滤镜的品牌，最怕的就是吃老本。毕竟情怀只能拉来短期的打卡流量，持续的复购还要仰赖于产品本身。
眼下茶饮赛道头部品牌优势稳固，蜜雪冰城凭借数万门店的庞大体量、成熟的供应链体系，筑起了极高的竞争壁垒，中小品牌很难与其正面竞争。但市场需求本就多元化，细分赛道里其他品牌仍有突围机会。
一个典型例子是一点点。它几乎不追赶潮流、不搞花式上新，这么多年就靠着一套稳定出品和 " 老实做奶茶 " 的形象，反而在网上攒下一大批拥趸——他们自称 " 点门 "，说要 " 誓死效忠一点点 "。这足以说明，品牌把一种风格做到足够确定、足够让人放心，照样有机会在消费市场占有一席之地。
这个逻辑放到厝内小眷村身上同样适用。它手里的涓豆腐、芝麻芋圆，至今没人能真正复刻。这种小料的差异化和古早味觉记忆，本身就是一张王牌。关键在于，它能不能在保持特色的同时，跟上健康化、品质化的节奏，让消费者想起它的时候不光有青春回忆，更有口感优质、饮用无负担的品质认可。
"白月光"终会蒙尘，唯有品质历久弥新。
对厝内小眷村而言，守住经典底色，持续优化产品，才有可能让一时的热度，沉淀为长久的品牌生命力。厝内小眷村的故事，仍有续写的无限可能。
