行业主要上市公司：康师傅（00322.HK）；农夫山泉（09633.HK）；中国食品（00506.HK）；统一企业中国（00220.HK）；东鹏饮料（605499.SH）；华润饮料（02460.HK）等
产业概况
1、定义
根据国家卫生健康委员会 2022 年发布的标准《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2022）中的定义，饮料（drink）是指用一种或几种食用原料，添加或不添加辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成定量包装的、供直接饮用或冲调饮用，乙醇含量不超过质量分数为 0.5% 的制品，也可称为饮品，如碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料等。同时，《饮料通则》（GB/T 10789-2015）中还规定饮料也可为饮料浓浆或固体形态。饮料浓浆是指以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础，经加工制成的，按一定比例用水稀释或稀释后加入二氧化碳方可饮用的制品。并对包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水）、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料等细分类别进行规定。根据《饮料通则》（GB/T 10789-2015）对饮料行业主要类别进行划分，包括：
饮料产业链的上游环节为原材料供应及包装环节，原材料供应主要是提供制造饮料所必须的农副产品和食品添加剂，农副产品包括蔬菜、水果、乳制品；食品添加剂包括甜味剂、微量元素、安赛蜜、食用香精、食用色素等。饮料产业链的中游环节为饮料制造，根据饮料的不同种类可以大致将饮料分为瓶（罐）装饮用水、碳酸饮料、果汁、茶饮料等。产业链下游环节为流通环节，主要的销售渠道有传统渠道、现代渠道、餐饮渠道和电商渠道等。
中国饮料行业的发展史是一段充满变革与创新的历程。自 20 世纪 80 年代起，中国饮料市场开始觉醒，汽水作为市场主流，引领了高端饮料的潮流，代表商品如北冰洋、健力宝等。1990 年，随着市场化的推进，娃哈哈等品牌开始崛起，推出了纯净水和非常可乐等产品。进入 21 世纪，国际品牌如可口可乐和百事可乐进一步扩大了在中国的投资，同时台资品牌统一和康师傅也在内地市场占据了一席之地。
随着消费者对健康和品质的关注日益增加，瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料、功能饮料和凉茶等多样化的饮料品类相继出现并迅速发展，尤其是茶饮料和果汁饮料，通过不断的产品创新和市场细分，赢得了广泛的消费者基础。
功能饮料和凉茶则凭借其特定的健康效益，成为市场上的新宠。植物蛋白饮料作为健康饮食的一部分，也逐渐受到市场的追捧。在这个过程中，不仅老牌企业如露露和椰树持续发展，新晋品牌也在持续发力，例如元气森林、NFC 等。总体来看，中国饮料行业经历了从计划经济到市场经济的转型，从单一的汽水产品到多元化的饮料品类，再到健康和功能性饮料的兴起，展现了其强大的生命力和市场适应能力。
2017 年至 2026 年，国家层面针对饮料行业的政策呈现出 " 安全为基、升级为核 " 的清晰脉络。政策重心首先落脚于筑牢食品安全底线，通过《食品安全法》修订、固体饮料标签警示、追溯体系建设等举措，强化全链条监管与标准规范。在此基础上，政策核心转向驱动产业高质量发展：一方面通过《产业结构调整指导目录》等文件，鼓励高附加值植物饮料开发及原料基地建设；另一方面以《食品工业数字化转型实施方案》为引领，聚焦智能制造、柔性生产与绿色低碳，推动行业向数字化、集群化、品牌化跃升。总体而言，国家政策旨在构建一个安全有保障、创新有动力、竞争有优势的现代化饮料产业新格局。
1、饮料市场规模逐年攀升
2019 年至 2025 年，中国饮料类商品零售额整体呈现波动上升趋势，从 2099 亿元增长至 3295 亿元，期间 2021 年显著增长，2022 年小幅回落，随后继续稳步提升。
2014 年至 2025 年中国规模以上饮料企业产量在波动中整体呈波动增长态势，从 16677 万吨波动上升至 17925 万吨。期间产量在 2016 年、2021 年和 2024 年达到阶段性高点，其中 2024 年以 18817 万吨创下十二年峰值；2018 年则因市场调整出现 15679 万吨的明显低谷，随后产量震荡回升，但 2025 年同比小幅回落。
2024 — 2025 年水饮新品结构变化明显：非冷藏即饮果汁从 13 款增至 26 款，成为最热门品类；无糖即饮茶由 22 款回落至 13 款，运动饮料从 16 款降至 8 款，热度有所降温；有糖即饮茶、植物饮料、即饮咖啡等品类数量稳步上升，气泡水、凉茶、酸梅汤则在 2025 年无新增 SKU，整体呈现果汁强势崛起、茶饮与运动饮料调整、植物及咖啡类稳步增长的格局。
1、企业竞争
根据中国饮料上市企业饮料业务收入可划分为三个竞争梯队，第一梯队饮料业业收入＞400 亿元，代表性企业包括：康师傅、农夫山泉等；第二梯队饮料业业收入 100-400 亿元，代表性企业包括：中国食品、统一企业中国、东鹏饮料、华润饮料等；第三梯队饮料业业收入＜100 亿元，代表性企业包括：养元饮品、承德露露、李子园、香飘飘、泉阳泉、欢乐家、均瑶健康等。
从我国饮料产业链上市企业区域分布来看，广东省饮料产业链上市企业数量较多，原材料生产上市企业包括八马茶叶、宏辉果蔬、百果园等；饮料生产上市企业包括东鹏饮料、华润饮料等。
—— 2031 年商品零售额或将突破 5000 亿元
随着我国消费者的消费习惯及需求转变，驱动饮料多元化发展，从长期来看，中国饮料行业将继续保持增长态势。2019-2025 年我国饮料类商品零售额 GAGR 约为 7.8%，按照 8% 的年增长率预计，到 2031 年，中国饮料类商品零售额将突破 5000 亿元。
中国饮料行业呈现出健康化与功能化深化、场景化与个性化凸显、植物基与可持续发展加速三大趋势。健康化方面，无糖低糖成为标配，天然代糖普及，同时功能成分向益生菌、电解质等精准营养延伸，针对肠道健康、运动恢复等细分场景开发产品。场景化方面，消费场景细分为运动补水、熬夜助眠等，企业据此精准创新；个性化定制借助 AI 技术兴起，根据口味与健康需求生成专属配方。植物基方面，燕麦奶等品类从细分走向主流，并与咖啡、茶饮融合；可持续发展贯穿包装（再生 PET、可降解材料）、生产（光伏工厂）和回收体系，环保属性成为品牌竞争力的重要组成部分。
同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO 咨询 / 募投可研、IPO 工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。
更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人 APP】，还可以与 500+ 经济学家 / 资深行业研究员交流互动。
