前两天，刚刚去上海参加了星巴克中国伙伴论坛，还参观了他们在昆山的咖啡创新产业园。
在参加前，星巴克的朋友告诉我，在这次论坛上将有 " 非常重量级 " 的事情宣布。
果然。
先说一下我的感受吧：
星巴克，一个我们都很熟悉的品牌，正在走向一个重要的转变时刻。
一种转变来自外部。
去年 11 月，星巴克和博裕投资达成协议，博裕将和星巴克成立新的合资公司，共同运营星巴克在中国市场的零售业务，其中博裕占股 60%，星巴克全球保留 40% 股权。
这意味着，来自美国的全球咖啡巨头星巴克入华 27 年后，出让了中国业务的控股权。
这次上海之会，博裕投资合伙人黄宇铮也亮相了，这也是博裕入主星巴克中国以来，该公司负责人第一次与星巴克同台公开亮相。
另一种转变，则来自内部。
这种转变更加静水流深，在我看来，它可能也将决定着，一个星巴克中国，怎样变成真正的" 中国星巴克 "。
这种转变，我觉得可以用三个视角来看。
01.
48个人，撑起一个超级工厂
在没有去昆山的星巴克中国咖啡创新产业园之前，我对它的印象就是大——
占地约 80,000 平方米，投资约 15 亿人民币；
一个工厂，供应了全国 8000 多家星巴克门店的咖啡豆……
比如，讲解的星巴克工作人员问我们：
你们知道这座工厂里有多少人吗？
答案实在出乎意料：48人
不到 50 人的背后，是全球最绿色的咖啡烘焙工厂和高度自动化智能化的物流中心。
很多硬核的科技元素都在细节里：
生产线采用垂直设计，借助重力作用达到节能目的； 将 " 流化床技术 " 第一个用到咖啡烘焙工艺中，提升单炉烘焙体量和烘焙均匀度； 垂直打包机在包装过程中裁剪完美，不会产生任何废弃物，实现零废弃。
物流中心设置了 34 米高的立体仓储系统，自动化处理超过 90% 的货物，空间利用率较星巴克传统仓库提高 6 倍。
它是星巴克全球智能化程度最高的物流配送系统。
在 " 工厂制造 " 这个场景，可以看出星巴克中国做出了卓越的创新。
不出意外，在这个场景里，一定也有着 " 中国装备 " 的隐藏身影。
其实令我印象深刻的还有一点——在这个展厅里我看到了很多中国云南的元素，据说，星巴克十几年来免费为云南咖农提供咖啡种植和处理技术，帮助在云南收购咖啡的合格率从 20%~30% 提升到了 80%。
云南近年来能成为国际咖啡豆市场一支新力量，星巴克是做出了贡献的。
02.
千店千面，重塑" 第三空间 "
在这次论坛上，星巴克朋友说的 " 非常重量级 " 的事情宣布了——
星巴克中国CEO刘文娟带来了一个消息，星巴克接下来的战略是 " 千店千面 "。
一位是阿那亚星巴克店的店长，在凌晨 5 点的橘子海边，她和伙伴们开来了星巴克的咖啡车，让顶着寒风赶来看日出打卡的游客感受到了咖啡的温暖。
她还把自己扮成了 " 熊店长 "，给孩子们带来了欢乐，用她的话说，"千店千面不是咖啡车长得不一样，而是在某个特定时刻，我们选择了和顾客在一起"。
一位是杭州河坊街非遗店的店长，在这家浙江省首个星巴克非遗概念店里，她和伙伴们一起学习非遗知识，把 " 杭罗织造 " 变成了这个店的亮点。
她的话我也记下来了："千店千面不一定是不一样的门店，而是每家店都长出自己的文化根须，做这条街上最懂非遗最会讲故事的咖啡店"。
还有一位是来自深圳阿里中心店的店长，一家普通的 office 店，在他加入当地一个跑团后，成了大家每次跑步之后的聚会点，大家在这里拉伸、吃早餐，还会唠家常。
这里我也记录一下他的原话："千店千面就是1000种连接方式，是看到顾客需求，成为他们生活的一部分"。
其实结合数据来看，就更能体会到它们背后的涵义——
现在星巴克已经明确提出，长期目标是把中国门店数从当前约 8000 家推向最多 2 万家。
但 " 千店千面 " 战略的面世，意味着星巴克中国的做法不会只是单纯多开店，而是用更多元的店型去继续扩张。
可以是小到 10 平方米的景区门店，也可以是写字楼里的便捷小店、演唱会现场的咖啡小车，更 " 轻量化 "，更强调 " 连接性 "。
这种门店组合，其实就是在为2万家的目标寻找更多可进入的 " 场景 "。
星巴克在中国要变了，以前大家老是说，星巴克卖的不是咖啡，是除第一（家）和第二（工作）之外的 " 第三空间 "。
今天，传统意义上的 " 第三空间 " 已经发生变化，而恰好在这个时刻，星巴克也正在从过去依靠标准化复制的发展阶段，走入更强调本地化运营与效率的时期。风云际会，星巴克要重写自己的传奇了。
03.
人，永远还是人
这次参加星巴克的活动，尝到了他们不少最新面世的新品。
一杯 20 朵玫瑰的 " 玫瑰 20 美式 "，0 乳糖的高蛋白拿铁 PRO，最新的 " 春和景明 " 浅雅烘焙咖啡豆……
看得出，他们对这份职业的充分认同。
这次还增加了一个知识——
在星巴克内部，员工互相称呼是 " 伙伴 "。
" 伙伴 " 背后，当然有很多东西，比如他们的职业成长路径（" 伙伴发展项目 " 和 " 伙伴咖啡旅程 "），不管你走管理路线还是专业路线都行；还有，帮助员工父母买重疾险的 " 父母关爱计划 " ……
这些都很好，都需要。
但更关键的，我觉得是一种 " 价值认同 "。
从这个意义来说，" 千店千面 " 战略的提出，我觉得是一个很高明的决策。
因为未来星巴克中国门店形态的多样化，正需要靠伙伴的热情和创造力去填满；而在这个 " 超级场景实验室 " 里，也更有助于那些有梦想、有干劲 " 伙伴 " 的脱颖而出。
所以，星巴克中国首席执行官刘文娟才会重点提到——
未来推出更多的举措，帮助伙伴们打造最适合的 " 一店一社区 "；
伙伴将可定制门店音乐播放列表、组织适合门店的活动，自创特色饮品有机会收入电子菜单，推向全国；
在现有黑围裙咖啡大师基础上，正式开辟 " 地区咖啡大师 " 全新咖啡职业路径。未来每位营运经理区域将配备一名专职地区咖啡大师，负责区域咖啡文化发展……
所以，" 九块九咖啡 " 可以强调自己做咖啡也很专业，但还是做不出星巴克这样的 " 场景 "。
这条路很长，估计也不好走，但我们相信一点：
喝咖啡的人千千万万，有灵魂的咖啡始终如一。
转变正在星巴克中国身上发生。走向一个巨大的 " 场景创新实验室 "，三个维度：工厂制造、千店千面、伙伴赋能，最终凝聚到一杯能创造更多 " 联结时刻 " 的中国醇香之上。
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