3 月 7 日消息，西贝内部下发通知，除了最基层的服务员与后厨帮工，门店的运营骨干力量几乎全员被纳入薪酬缓发计划。
据内部员工透露，总部早在 2 月初就通知门店管理层延迟发放薪资，原定于 3 月 10 日发放的 2 月份工资，将延后至 3 月底发放，主要原因是公司 1、2 月经营状况持续承压、陷入困境。
西贝对店长、厨师长实行薪资下调 30% 的措施，该部分降薪并非直接扣除，若次月门店能实现环比减亏，降薪金额将以奖金形式补发。
同时公司表示，若 5 月企业仍持续亏损，相关人员需自行离职，且主动离职不享受任何经济补偿。
还有员工透露，西贝各门店正大规模劝退员工，店内多数学徒、服务员均为劳务外包性质，公司直接清退这部分人员，且未支付任何补偿；
即便签订正式劳动合同的管理组员工，若遭公司解聘，也仅能获得最高一个月工资的经济补偿，远低于法定补偿标准。
值得注意的是，2 月 1 日，集团董事会办公室下发邮件，宣布经贾国龙提名，聘任了新一批高级管理人员，包括聘任董俊义为集团公司总裁兼西贝 XIBEI 事业部 CEO，负责西贝 XIBEI（国内）业务运营管理工作，向集团公司董事长贾国龙汇报。
目前，西贝已启动大规模关店行动，一次性关停全国 102 家门店，占门店总数的 30%。
截至 2026 年 1 月，西贝累计亏损已超 5 亿元，单日营业额最高下滑 300 万元。叠加核心商圈高额租金、人力成本持续上涨的压力，催生了这一系列收缩调整动作。
文章来源：快科技、凤凰网科技、每日经济新闻
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