每经评论员 付克友
大 V 甩出飞刀，品牌强硬接招，一场关于 " 预制菜 " 的舆论战，掀起了滔天巨浪。
9 月 10 日，网络大 V 罗永浩去西贝莜面村吃了一顿饭，然后发了一条微博，说 " 发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了 "。24 小时内，他又连发多条微博，提出要买设备检测餐馆是否使用预制菜。
西贝强烈反弹。创始人贾国龙召开发布会表示，" 一定一定起诉罗永浩！" 并宣布在全国门店上线 " 罗永浩菜单 "，向消费者开放后厨，消费者任意点，" 不好吃不要钱 "。
品牌放硬招，是因为大 V 言论的杀伤力太强了。" 预制菜 + 贵 " 的组合拳，精准击中了当下消费者的两大痛点，即对食品健康的焦虑和对价格敏感的消费心理。贾国龙是 " 好斗的内蒙古汉子 "，罗永浩是个众所周知的 " 狠角色 "，这注定是一场 " 火星撞地球 " 的品牌保卫战。
最终的胜负，当然需要由法律给出判决，但舆论之战其实一直在打响。对品牌来说，舆论战的胜负甚至更加重要。无论如何，欲定胜负，得先定标准。否则就是鸡同鸭讲，一地鸡毛。
问题就在于，目前关于 " 预制菜 " 的标准充满了争议，在行业标准与消费者认知之间，还存在一道巨大的鸿沟。
2024 年 3 月，市场监管总局等部委共同印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次从国家政策层面明确预制菜概念，规范预制菜范围。
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
在这个标准中，明确净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。贾国龙据此认为：" 按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜。"
这可以理解，中央厨房预加工模式，属于标准化生产流程，符合现代餐饮业工业化、规模化的运营规律，是连锁餐饮发展的必然选择。
不过，关于行业标准中的 " 预加工 " 和 " 预制菜 "，消费者并不那么容易分辨和接受。行业看的是生产工艺和标准，消费者感受的是口感体验和心理预期。在他们看来，" 预制菜 " 是工业化、标准化、失去锅气的产品。
" 预制菜 " 标准的模糊空间，给舆论场留下了操作空间。这场风波，表面上是消费者与餐饮品牌的较量，实质上是大 V 影响力与品牌话语权的冲突。
在西贝事件中，罗永浩是自带放大镜的超级消费者，也是擅长引爆舆论的商业秩序挑战者。互联网赋予的响应速度和传播效率，让他足以瞬间穿透并扰动一个大型企业的品牌声誉场，并且很容易就站上道德制高点。
比如，他宣称这件事不管官司结果怎么样，" 都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，做出一些实际的贡献 "。他还在微博号召和征集对西贝预制菜的举报，给出 10 万元的重赏，表示 " 只是为了餐饮行业的消费者知情权 "。
当罗永浩时刻宣称代表消费者权益，就将品牌推到了消费者对立面。而这种极端表达，又很容易受到网络舆论追捧。
显然，罗永浩自己并没有证据认定所吃的西贝菜是 " 预制菜 "。所以，他还需要重金悬赏。但他认定预制菜的标准又在哪里？谁来认定他的悬赏结果？这些问题仍然悬而未决。
西贝选择将问题拉回法律战场，试图通过 " 起诉 " 这一动作来重新设定博弈规则，让法律来给出 " 预制菜 " 标准。这可能也是这场风波值得期待的价值。
免责声明：本文内容与数据仅供参考，不构成投资建议，使用前请核实。据此操作，风险自担。
每日经济新闻
