厨师都来讲脱口秀了，还是在蚂蚁产品日上！
9 月 10 日蚂蚁产品日，蚂蚁食堂大哥讲如何做好一款产品。" 同学们大家好，我是胖哥。" 这句带着东北腔的开场白，让蚂蚁产品日的会场响起一片掌声。
胖哥的工作经历非常丰富，早年在工厂食堂里他做过霸王餐：" 我做啥他们就得吃啥，爱吃吃，不吃你的饭就没了。" 而来到了蚂蚁发现同学 " 是真不吃 "，逼得他不得不从 " 甲方 " 变成 " 乙方 "。这不就是服务业经历的大迁徙——从前是 " 爱买不买 "，现在是 " 亲给个好评吧 "。一个颠勺几十年的大厨，竟要看起数据报表——翻台率、创新比、客单量、满意度，这些数字让他本就不小的脑袋 " 更大了 "。
来到了蚂蚁食堂，最大的创新来自韭菜盒子。当东北大厨发现食堂空白市场时，以为找到了蓝海：" 人无我有。" 结果创新产品遭遇滑铁卢——不是不好吃，是 " 影响下午开会 "。那个神点评道：" 这玩意儿影响大家伙儿的拉通和对齐。"
跟许多企业一样自己的研发失败，那就只能借鉴同行。为学潮汕牛肉粿条，胖哥上演了一出餐饮版《无间道》。自称 " 偷艺 " 的行当，在产品界叫 " 逆向研发 "，请外人打包的行为，美其名曰 " 外包 "。直到做出来的口味，被潮汕同学指出 " 牛肉是牛肉，粿条是粿条，汤是汤，但放在一块儿就不是潮汕牛肉粿条 "，产品研发不是去友商那乱抄一通，不是元素的堆砌；而是风味的融合。
这碗粿条在经过半个月几十次的整改和 " 灰测 "，从 " 大火猛炖 " 到 " 小火慢熬 "，从 " 铁锅乱炖 " 到精准选用 " 吊龙肉 "，可算大功告成。在行政的绩效月底会议上，胖哥的腰杆坐着 " 老直了 "。来蚂蚁食堂的 5 年时间，胖哥研发了 56 种的产品，迭代率、频率和速度超过台下 98% 的同学了。胖哥的经历演绎着产品打造的智慧：埋头打磨产品、倾听用户需求。
胖哥的脱口秀最终凝成四句话：" 只要用心，东北人也能做正宗潮汕粿条；只要用心，厨子也能说好脱口秀；只要用心，人人都能做出好产品；只要你用心去做产品，你的客户真的会记住你。"
最好的创新，永远源自最朴素的用心。
来源：星河商业观察
