行业主要代表性公司：海底捞 ( 06862.HK ) 、呷哺呷哺 ( 00520.HK ) 、小龙坎、巴奴火锅、蜀大侠、大龙燚等
本文核心数据：火锅行业全产业链 ; 区域热力图 ; 代表性企业产业链布局
1、中国火锅行业产业链全景梳理
从火锅产业链上游来看，产业链上游主要是原材料供应商，包括农牧企业、食品供应商等，主要提供各类新鲜食材，如肉制品、蔬菜、水产品、豆制品、菌菇类等 ; 部分火锅品牌通过自建种植基地的方式带来了显著的竞争优势和增长潜力。产业链中游主要涉及调味品与食材加工，火锅调味料企业负责生产火锅底料、蘸料等调味品，是火锅风味的核心 ; 火锅食材加工企业对食材进行加工处理，生产速冻肉制品、鱼糜制品、蔬菜制品等火锅食材。产业下游对应餐饮服务与品牌运营，传统火锅餐饮门店为消费者提供堂食火锅服务，是火锅消费的主要场所之一。
中国火锅重点企业主要集中在川渝地区，该地区产业链上中下游布局完整。具体来看，上游原材料供应环节，四川拥有新希望六和、康乐汇食品等供应商，为火锅食材提供稳定来源。中游加工与调味料生产方面，安井食品、天味食品等企业推动产品标准化。下游餐饮服务领域，海底捞、小龙坎、蜀大侠等品牌引领行业发展。四川火锅产业依托本地丰富食材资源和深厚饮食文化，形成完整产业链条，产品不仅覆盖全国，更出口至全球多个国家和地区，品牌影响力持续扩大。
在众多代表性火锅品牌中，从品类角度划分，我国火锅市场主要以川渝火锅占据主导地位，其以麻辣鲜香的特色深受广大消费者喜爱，诞生了海底捞、小龙坎、蜀大侠等知名川渝火锅品牌。八合里、左庭右院则以牛肉火锅闻名，以鲜嫩多汁的牛肉和浓郁的汤底成为牛肉火锅品类的佼佼者。从区域布局来看，这些品牌大多在国内主要城市和商业中心广泛开设门店，形成了庞大的连锁经营网络。同时，它们还积极拓展海外市场，在海外华人聚居地和美食爱好者中也赢得了良好的口碑，进一步提升了中国火锅品牌的国际影响力。从门店数量来看，海底捞、朝天门火锅和重庆刘一手火锅均突破 1000 家，在整个火锅行业内门店数量属于领先水平。
展望 2025 年，我国火锅行业代表性公司业务规划显示出加速扩张的趋势。这些企业通过孵化新品牌、增加门店数量以及拓展海外市场等方式实现增长。这些规划表明，火锅行业企业正积极利用市场复苏机遇，通过多元化布局与创新来增强市场竞争力和品牌影响力。
同时前瞻产业研究院还提供产业新赛道研究、投资可行性研究、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、产业大数据、智慧招商系统、行业地位证明、IPO 咨询 / 募投可研、专精特新小巨人申报、十五五规划等解决方案。如需转载引用本篇文章内容，请注明资料来源（前瞻产业研究院）。
更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人 APP】，还可以与 500+ 经济学家 / 资深行业研究员交流互动。更多企业数据、企业资讯、企业发展情况尽在【企查猫 APP】，性价比最高功能最全的企业查询平台。
