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三个料理人

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吃饭,我们是认真的

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关于大蒜的10个必知问题,不搞清楚,生活美味少大半

文|墨墨知道在生物学上,蒜是葱家族的成员,不过它的口味独特,吃法也很不一样。蒜在厨房里的地位非常重要

中国到底哪里的臭豆腐最好吃?

▲图/photoAC文|卫奕奕在长达几千年的历史上,中国一直是一个农耕国家,普通人家最日常的饮食就是

李佳琪的不沾锅到底是厨艺问题,还是锅有问题?

文|墨墨知道李佳琪直播演示不粘锅,结果现场却沾得一塌糊涂,这件事已经对他的直播事业造成了打击。另一个

英国无美食?起码早餐就很值得期待,你能吃到的细节是这些

文|王枪枪天不生大英,万古如长夜。曾有人这样形容英国于世界,于现代文明的意义。天生骄傲大不列颠,唯独

吃了这么多年的虾,你认得清对虾、河虾、甜虾、草虾、基围虾吗?

▲图/photoAC文|卫奕奕虾,中国人最日常食用的水产品之一。在南方的江河边,万物生长的春天里,一

吃姜没有想象力,这个冬天就过得又冷又无趣

文|墨墨知道姜是一种日常几乎离不开,却又不太有存在感的食材,因为在上桌的菜肴里姜往往已经被去除了。而

宁波是什么味儿的?

▲图/微博文|卫奕奕宁波绝对是一个低调的城市。在这两年的城市“抢人大战”中,宁波显然不及成都、武汉、

东北人谁家还没几百斤大白菜,可他们是怎么吃完的?

文|卫奕奕天儿凉了,树叶黄了,冷风嗖嗖的,黑龙江一些地方甚至已经开始供暖了。但此时的东北,马路边、广

人为什么一天要吃三顿饭,一日三餐是怎么来的,这样最合理吗?

▲文会图(局部)文|墨墨知道吃饭这件事上,很多习惯看起来特别天经地义,就比如说一日三餐,好像人生下来

德国香肠多?哼,中国香肠也不少呢

▲中国香肠。图/pinterest文|卫奕奕香肠,在全世界的很多地方,它都是不起眼却又十分重要的存在

不用味精,提鲜的办法有的是

文|墨墨知道追求鲜是一种起源于东方的味觉意识。中国古人早就在用鲜这个词,南宋晚期文人林洪的《山家清供

假期出门排队,不如在家吃鸡,问题来了,哪种鸡更好吃呢?

▲图/Pixabay文|卫奕奕又到了一年一度各大景区排大队的日子了。不想排大队的人们躲在家里,总还是

最中国的烹饪,永远吃不腻的清蒸鲈鱼,从选鱼开始说起

文|墨墨知道蒸,是以水蒸气为导热介质的烹饪方式,是中国普通家庭最基础的烹饪方式之一,但是在很多西方国

从蟹足棒到麦香鱼汉堡,明太鱼撑起了全世界的餐桌

▲煎明太鱼。图/truenorthseafood文|卫奕奕之前,我们在说蟹足棒的时候,就说到,它的主

百香果,没有什么地位的果汁之王

文|墨墨知道在水果家族里,百香果一直没什么存在感,否则你就没法解释为什么它传播得那么慢。它的其他美洲

蟹足棒里根本没有蟹肉,那发明它图个啥?

▲图/pousta文|卫奕奕蟹足棒,也会叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳,它是大家都很熟悉的食材,在火锅界,蟹

东坡肉:一千年前,猪肉命运的历史转折

文|墨墨知道猪,历来负责提供油腻范本。不节制,没分寸,不上进,这大概就是猪给人的主要印象,连带着食客

中国哪里的海螃蟹最好吃?

▲图/pixabay文|卫奕奕今年的中秋节来得似乎有点早。尽管大闸蟹已经上市,但还没有到最好的时候,

中国需要米其林吗?需要,很需要,特别需要

文|王枪枪2019年7月16日,第二届《米其林指南广州》出炉。相比较去年,广州首次有餐馆摘得二星(广

曾经的“奢侈品”麦乳精,它是怎么来的,又是怎么没的?

▲麦乳精文|卫奕奕还记得麦乳精吗?在上世纪七八十年代,它绝对是家庭中奢侈品一般的存在,只有来了客人,

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