对于大多数陷入行业困境的商超来说，学习胖东来或许是最容易的。
比如提高员工待遇，给保安和保洁开出高的吓人的薪资，给供应商主动缩短账期等，听话照做直接复制胖东来的管理模式，企业就可能起死回生。
愿望是美好的，现实是残酷的。
两年后，这几家高调进行 " 胖改 " 的企业，纷纷交出了惨淡的业绩：
永辉超市，2025 年归母净利润亏损 25.52 亿元，营收下滑 20.82%，关闭门店 381 家；
中百集团，2025 年归母净利润亏损 9.57 亿元，营收下滑超 20%，全年关闭门店 414 家；
人人乐，2024 年营收腰斩至 14.3 亿元，净资产为 -4.04 亿元，最终在 2025 年退市摘牌；
自主 " 胖改 " 的山西美特好超市，2025 年 10 月曝出闭店 14 家，陷入储值卡退款挤兑、员工工资推迟发放的窘境。
大家别误会啊，以上这几家的 " 胖改 "，并非是因为老板们不够虔诚。
在于东来与联商网共同承办的 " 东来班 " 里，这些老板们可是交纳了高昂的学费，他们像信徒一样研读胖东来的 " 自由 · 爱 "。
但在实际运营中，胖东来却怎么也学不来。
和胖东来有关的一切，都被不断拆解、传播，在各种考察、课程和分享中，被整理成一套看似可以复制的方法。
在胖东来和联商网共同开设的课程中，讲的最多的也是爱与自由，很少谈论经营细节。
有老板曾问于东来，上完课回去照着做，但还是亏损怎么办？
老于的回答是 " 那你们也获得了心灵上的自由、解放和愉悦。"
现在回头看，大多数的 " 胖改 " 企业，只学了胖东来其中的某个孤立环节。
比如，有的企业只学了 " 花钱 "，没有学 " 赚钱 "。
胖东来的服务、陈列、加薪，看上去最容易模仿，却也是最先会变成成本的环节。
如果没有强大的动销率支撑，像胖东来在新乡、许昌的门店一样，每天开门都是乌央乌央抢货的人，那么加薪和现金直采就不是动力，而是拖垮企业现金流的巨大负担。
再比如，许多超市照抄胖东来的 " 加薪 "，却未能学会精细化管理。
有企业进行胖改，老员工薪资是 2000 多元，胖改后的新员工薪资则在 4000 多元，导致内部员工有不满情绪，工作反而更懈怠。
而所谓的精细化管理，一旦遇到规模扩张，往往也难以维系。
胖东来的精细化管理手段，用在自家的 14 个门店上还行的通，用到更多，乃至像永辉这样全国几百家门店上时，难度飙升。
但是没办法，有些企业常年在亏损中挣扎，却急功近利，想靠照猫画虎迅速的走出泥潭。
殊不知，胖东来模式是一套用了 20 年才磨合成功的增长闭环：
坚持现金直采和优质自营，商品质量高且价格透明，由此带来巨大的销售量；有了销量，利润自然随之增长，企业才有底气给员工极高的薪资和福利；
拿到高薪的员工，对企业文化高度认可，并产生了极强的服务意识，从而吸引更多消费者产生更多的需求；
这种需求规模，反过来又增强了企业对供应商的议价权，支撑其开发出更多、更精准的自营爆品。
以上些，缺少任何一个环节，都无法形成胖东来今天的闭环；缺少任何一个环节，也改不到胖东来要求的 " 自由爱 "。
目前来看，学习胖东来有两个成功案例。
步步高官网数据显示，门店均日销售额从 9 万多元提升至 71 万元，日均客流从 1500 多人增长到 6100 多人，平均客单价从 60 元上升到 107 元。
步步高的成功，是以放弃扩张、牺牲规模为代价的。
步步高在巅峰时期，门店超过 300 家，如今只剩下 21 家门店，仅是当年的 5%。
另一家是雅斯超市。
2015 年左右，雅斯超市接受了胖东来的帮扶，重回正轨。
但因经营理念不合，很快又分道扬镳。
2025 年 9 月，雅斯超市从湖北跑去湖南开了三家店。
于东来在抖音公开批评某家帮扶过的企业 " 不懂感恩 "，指责其前往湖南与胖东来帮扶企业竞争，是 " 浪费社会资源 "。
当时行业内普遍认为，老于影射的就是雅斯超市。
雅斯这个曾经的胖东来学徒，如今也像胖东来一样，开始对外输出自己的经验和方法。
2025 年开始，雅斯开办了 " 雅斯海盗班 "，主要聚焦于区域性中小超市，提供更低成本的调改模式，被称为 " 雅改 "。
