说起黑芝麻，大家第一反应都是养发、补钙、补气血，是实打实的养生食材。但很多人只知道把它打成糊喝，其实把黑芝麻加入面食里，既能让面食自带浓郁的芝麻香气，口感更香醇，又能悄悄把营养吃进肚子里，不管是老人、小孩还是追求健康的年轻人，都超适合。
普通的馒头、面条、饼，加了黑芝麻瞬间升级，不用复杂调料，香味就格外浓郁，越嚼越香。今天给大家整理了 5 款家常黑芝麻面食做法，从早餐主食到正餐主食全覆盖，做法简单零失败，厨房新手也能轻松做，赶紧收藏起来试试！
一、黑芝麻馒头：松软养生，早餐首选
中筋面粉 400 克、熟黑芝麻粉 100 克、纯牛奶 270 毫升、干酵母 5 克、盐 2 克、白糖少许（可选）
1. 熟黑芝麻粉和面粉、盐混合均匀，放在大碗中备用。
2. 温牛奶中加入酵母，搅拌至酵母完全融化，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后下手揉面。
3. 把面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷即可。
4. 发酵好的面团取出，放在案板上反复揉搓排气，搓成长条状，分成大小均匀的面剂子。
5. 做好的馒头生坯放入蒸屉，进行二次醒发 15 分钟，醒发至生坯变轻、手感蓬松即可。
6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 分钟，关火后焖 3 分钟再开盖，避免馒头回缩，松软香甜的黑芝麻红枣馒头就做好了。
二、黑芝麻手擀面：筋道爽滑，满口留香
中筋面粉 300 克、熟黑芝麻粉 20 克、温水 130 毫升、盐 1 克、鸡蛋 1 个
1. 面粉、黑芝麻粉、盐放入盆中，打入鸡蛋，搅拌均匀，慢慢加入温水，搅成面絮。
2. 用力揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒面 20 分钟，醒面后面团更易擀开。
3. 案板撒干面粉，把醒好的面团擀成大薄面片，尽量擀得厚薄均匀，撒上一层干面粉防粘，像折扇子一样层层折叠起来。
4. 用刀切成粗细均匀的面条，切好后抖散，避免粘连，黑芝麻手擀面就做好了。
5. 锅中烧水，水开后下入面条，煮熟后捞出，搭配青菜、鸡蛋、酱汁，做成拌面或者汤面，每一口都带着芝麻香，越吃越上瘾。
三、黑芝麻糖饼：外酥里软，香甜解馋
普通面粉 300 克、80 ℃热水 180 毫升、熟黑芝麻 40 克、白糖 50 克、面粉 10 克（馅料用）、食用油适量
1. 热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，晾至不烫手后，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面 30 分钟。
2. 调馅料：熟黑芝麻、白糖、10 克面粉混合均匀，加少许食用油拌匀，做成黑芝麻糖馅，加面粉能防止吃的时候流糖烫嘴。
3. 醒好的面团分成大小均匀的小面剂，取一个面剂擀成中间厚、边缘薄的面皮，放入适量糖馅，像包包子一样收口捏紧，收口朝下按压成小圆饼。
4. 平底锅刷薄油，开中小火，放入糖饼生坯，表面撒少许熟黑芝麻装饰，慢慢烙制。
5. 烙至一面金黄定型后翻面，反复翻面烙至两面金黄、饼身鼓起，就可以出锅了，外酥里软，香甜不腻。
四、黑芝麻花卷：咸香松软，花样主食
中筋面粉 300 克、熟黑芝麻粉 25 克、温水 160 毫升、酵母 3 克、盐 1 克、食用油少许、葱花少许（可选）
1. 酵母用温水化开，加入面粉、盐，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 发酵好的面团排气，擀成长方形大面片，刷上一层薄油，均匀撒上一层熟黑芝麻粉。
3. 从面片的一端紧紧卷起来，卷成长条状，用刀切成大小均匀的小段。
4. 取两个小段叠在一起，用筷子从中间按压一下，捏住两端轻轻拉长，反向拧一下，收口捏紧，做成花卷形状。
5. 花卷生坯醒发 15 分钟，冷水上锅蒸 12 分钟，关火焖 2 分钟开盖，咸香的黑芝麻花卷就完成了，层次丰富又好吃。
五、黑芝麻小饼：无油低糖，健康零食
低筋面粉 150 克、熟黑芝麻 30 克、牛奶 80 毫升、白糖 15 克、酵母 2 克
1. 所有食材放入碗中，搅拌成絮状，揉成光滑的软面团，静置 10 分钟。
2. 面团分成小面剂，揉圆后按压成薄饼，厚度不要太厚，方便快速熟透。
3. 平底锅不开火，放入小饼生坯，开小火慢慢烙，全程小火，避免烙糊。
4. 烙至一面定型微黄后翻面，反复翻面烙至两面金黄、小饼熟透，口感脆脆的就可以了，越嚼越香，满是黑芝麻的香味。
黑芝麻做面食小技巧
1. 优先用熟黑芝麻 / 熟黑芝麻粉，生芝麻香味不足，还容易有涩味。
2. 做馒头、花卷时，黑芝麻粉不要放太多，否则面团容易发黑，口感也会偏硬，比例控制在面粉的 10% 以内最佳。
3. 烙制黑芝麻面食时，全程用中小火，避免大火把芝麻香味烙糊，影响口感。
黑芝麻不仅是养生食材，更是面食的 " 增香神器 "，这 5 款做法简单又实用，每天换着做，三餐主食不重样，既能满足味蕾，又能补充营养，全家都爱吃。赶紧动手试试，让普通的面食变得更香更有营养！
