临近 2026 农历新年，上海的各大商超和电商平台被一抹浓郁的 " 粤味 " 占据。从传统盆菜到创新点心，广东年菜正以惊人的速度成为上海消费者的心头爱。数据显示，近三年来，广东年菜在上海市场的销售额年均增长率超过 50%，已成百亿市场规模，成为沪上年夜饭餐桌上的新宠。
从区域特色到全民爆款
据上海市餐饮烹饪行业协会和主要零售平台的数据，2023 年至 2025 年春节期间，广东年菜系列产品在上海市场的销售额实现了跨越式增长，三年间增幅近 200%，2025 年销售过 100 亿元大关。
" 广东年菜已经成为上海春节预制菜市场的绝对主力，占比从三年前的约 25% 提升到现在的 45% 以上。"" 猪肉婆 " 上海店董事总经理唐卫珍表示。不仅线下渠道增长迅猛，线上平台同样表现抢眼。美团优选数据显示，2025 年春节预售阶段，广东年菜相关商品的订单量同比增长 85%，远超其他菜系。
盆菜遥遥领先，点心创新不断
在众多广东年菜中，盆菜无疑是最大的爆款。这道浓郁广味的传统菜肴，以其丰富的层次和 " 盆满钵满 " 的吉祥寓意，迅速成为上海家庭年夜饭的 " 硬菜 " 担当。山姆会员店的售价在 388~888 元之间的盆菜，每年春节前一个月就会开启预售，往往在节前两周便告售罄。
" 盆菜的成功在于它解决了上海家庭制作年夜饭的痛点——既想要丰富多样，又怕繁琐费时。" 广州酒家相关负责人分析道。数据显示，仅盆菜一类就占据了广东年菜在上海市场销售额的 40% 以上。
除盆菜外，一系列创新粤式点心也成为爆款。年糕、糯米鸡、流心奶黄包、黑松露虾饺、陈皮牛肉丸等产品通过改良，更符合上海消费者的口味。其中，兼具传统与创新的 " 金汤花胶鸡 " 和 " 鲍汁扣海参 " 等高端单品，在注重生活品质的上海家庭中尤其受欢迎，销售额年增长率超过 70%。
年轻化、健康化、场景多元化
广东年菜在上海市场的崛起，背后是深刻的消费趋势变化。
年轻消费者成为主力。据叮咚买菜数据，购买广东年菜的消费者中，25-35 岁群体占比达 55%，他们既追求传统年味，又希望节省时间。" 我买了盆菜和几种点心，搭配自己做的两个菜，一桌丰盛的年夜饭就解决了，发朋友圈还特别有面子。" 在陆家嘴工作的 90 后白领叶小姐说。
消费场景多元化延伸。广东年菜不再局限于年夜饭，逐渐扩展到春节期间的亲友聚餐、公司团拜等多个场景。smaller 份量、更精美包装的 " 小盆菜 " 和点心组合，满足了小家庭和年轻消费者的需求。
文化融合创新明显。不少品牌推出 " 粤菜沪味 " 融合产品，如上海特色的腌笃鲜与粤式高汤结合的 " 腌笃鲜盆菜 "，既保留了广东年菜的精髓，又融入了本地风味，市场反馈良好。
广东年菜的机遇与挑战
尽管增长迅猛，广东年菜在上海市场仍面临挑战。一是口味标准化与个性化的平衡——如何在大规模生产的同时保持地道风味；二是冷链物流的最后一公里保障，尤其是高端海鲜类产品对配送要求极高；三是竞争日益激烈，除广东品牌外，其他菜系的预制年菜也在加速进入上海市场。
行业专家指出，未来广东年菜在上海市场的发展将呈现三大趋势：一是进一步细分，针对不同家庭规模、消费能力推出更精准的产品线；二是强化体验，通过 AR 技术展示菜品故事、搭配推荐等增值服务；三是可持续发展，环保包装和可追溯供应链将成为竞争关键。
从传统的广式腊味到预制盆菜，广东年菜在上海的走红，不仅是地域美食的跨文化传播，更是当代城市生活方式变迁的缩影。当 " 在家吃年夜饭 " 的传统与 " 减轻烹饪负担 " 的现代需求相遇，广东年菜以其独特的兼容性，正在重新书写上海春节的 " 味道记忆 "。
