蓝鲸新闻 1 月 13 日讯（记者 郝妍）1 月 13 日，海底捞国际控股有限公司发布公告称，苟轶群辞去 CEO，张勇接任。
2022 年 3 月，张勇宣布卸任 CEO 职务，由有着 " 最牛服务员 " 之称的副首席执行官兼首席运营官杨利娟接任。2024 年 6 月杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官，转向主导海底捞海外业务。海底捞将 CEO 更换为有财务背景的苟轶群。
公告显示，苟轶群自 2000 年 1 月起为海底捞的关键成员，拥有逾 24 年的行业及管理经验。在海底捞任职期间，曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。
苟轶群在任期间最亮眼的业绩莫过于 " 红石榴计划 "。2024 年苟轶群领导创新创业委员会，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。同时海底捞五位高管组成海底捞 " 运营五虎将 "，聚焦创新创业项目和公司整体发展。" 单一赛道的天花板、压力都会较大，要想让更多的海底捞员工有更多发展机会，我们就必须去创造更多的增长点。" 在 2024 年半年报业绩会上，海底捞首席执行官苟轶群成这样说。
截至目前，海底捞已推出举高高自助小火锅、焰请、火焰官、苗师兄和 SHUA BAKERY 等餐饮副牌，涉及烤肉、烤鱼、快餐和烘焙等各品类。据其 2025 半年报，除海底捞火锅之外，公司还运营 14 个餐饮品牌共计 126 家餐厅；上半年其他餐厅经营收入 5.97 亿元，同比增长 227%，占总营收 2.9%。
虽然副牌有一定起色，但是海底捞依然承压。2025 年上半年海底捞营收净利双降，报告期内营业收入 207.03 亿元，同比下降 3.7%。核心经营利润（非国际财务报告准则计量）24.08 亿元，同比下降 14.0％；净利润 17.55 亿元，同比下降 13.7%。此外，2025 年上半年自营海底捞餐厅整体翻台率再次跌破 4，为 3.8 次╱天。这一成绩低于海底捞为自己设立的 " 及格线 "。2021 年底，海底捞将 " 整体翻台率 4.0 次 / 天 " 定为自己的 " 及格线 "，而 2018 年，海底捞整体翻台率曾达到 5.0 次 / 天的巅峰，后续一度跌至 3 字头。
如今张勇重回一线，标志着公司或将进入新一轮战略调整期。面对翻台率下滑与增长压力，这一关键人事调整能否带领海底捞重回增长轨道，仍有待观察。
