炎性饮食和痴呆风险存在紧密联系。日前，上海交通大学医学院附属仁济医院神经内科主任王刚做客上观直播间，提到抗炎饮食不仅要少吃高糖高盐的 " 垃圾食品 "，还要注重营养均衡。
王刚团队研究发现，认知障碍患者在能量、蛋白质及多种必需营养素的摄入上存在普遍不足的问题，尤其在谷薯类、蔬菜、水果、肉类及禽类、鱼虾、蛋类、大豆制品和奶制品的摄入上尤为不足。这种营养不良的状况不仅加速了认知功能的衰退，还与高水平的膳食炎症指数密切相关，后者可能进一步推动认知能力的下滑。
王刚教授团队还谈到，认知障碍患者常因记忆衰退、进食困难、吞咽障碍等问题，导致能量与蛋白质摄入显著不足，从而加剧全身的炎症状态，进一步导致 " 慢性炎症—营养不良—认知退化 " 的恶性循环。
