文 | 品质 PLSC，作者｜许小九
中国零售业已经进入了一个重要节点：从 " 渠道为王 " 走向 " 商品为王 "。自有品牌成为了不少商超争先恐后啃下的 " 硬骨头 "。
传统超市，商品结构大众化，且货物更新时间漫长。自有品牌不仅能做到性价比高，还能不停地更新迭代，让消费者每次走进超市都能看见上新产品，进而增加 " 走进超市 " 的欲望与频率。
况且，中国目前的自有品牌的增长空间仍很大。中国企业的自有品牌业绩占比，综合统计在 8% 左右，总体来说，中国自有品牌的发展趋势，对比欧美零售市场普遍 40% 的比例目标，还有较大增长与发展的空间。
正如一篇业界评论所说：" 自有品牌从不提‘好不好卖’，它本身就是零售商掌握商品主权的象征。"
消费者在购买自有品牌的同时，注重配料表的干净与否，这导致配料表是否干净成为了零售商开发自有品牌产品的一大标准。
那么，这些看似干净的配料表，真的做到了 " 干净健康 " 吗？
配料表干净 " 背后的隐忧 "
1. 复合配料隐藏了添加剂
许多产品虽标注 " 配料干净 "，但实际使用的 " 果浆 "" 浓缩果汁 " 等复合配料可能包含增稠剂、稳定剂、酸度调节剂等添加剂。这些成分未在配料表中明确拆解标注，消费者难以知晓实际成分。
2. " 天然提取物 " 概念模糊
部分企业用 " 天然提取物 " 替代化学添加剂，但这些 " 天然 " 成分可能经过化学加工，安全性与人工添加剂无本质差异。消费者易被 " 天然 " 标签误导，认为产品更健康，实则可能摄入相同或更多风险成分。
3. 标准漏洞与标注不规范
根据相关规定，加入量不超过 2% 的配料可不按递减顺序排列，部分企业借此将添加剂置于配料表末尾，或利用复合配料名称隐藏添加剂，使配料表看似简洁，实则信息不完整。
4. "0 添加 " 与高盐高糖的陷阱
为迎合 " 配料干净 " 需求，一些商家放弃安全防腐剂，转而使用高盐高糖防腐，导致产品盐、糖含量超标。长期摄入此类产品可能增加心血管疾病、糖尿病等健康风险。
5. 商标字眼误导消费者
椰子水是商标误导的重灾区，许多椰子水名字叫 "100% 椰子水 "，但其实这个是它注册的商标，有些实际成分达不到 100%。类似的还有 "0 添加 "，也是被滥用的商标之一。
配料表真的越短越健康吗
" 配料表干净 " 社交媒体博主鼓吹 " 配料表越短越好 "，却刻意回避两个关键事实：其一，一切物质皆为化学元素构成，香蕉的 " 不干净配料表 " 包含钾 -40 放射性同位素，却因其天然属性被默认为安全；其二，添加防腐剂等本质是保护食品安全，世界卫生组织统计显示，微生物污染每年导致全球 42 万人死亡，相比合规的添加剂，微生物污染对人体造成的伤害更大，有些不合适做成短保的产品，只得添加防腐剂或者采取其他防腐措施。
结果就是，这种认知偏差催生了荒诞的消费行为：消费者为 " 无添加 " 果酱果脯支付溢价，却不知其含糖量超 100 克 / 瓶；健身人群选择 "0 添加 " 饮料，实则摄入更多天然高糖原料。
除了糖，盐也是广泛用于产品防腐保质。根据权威研究数据综合评估推算，我国居民每日盐的平均摄入量为 13.3 g，均远超膳食指南 5g/ 天的推荐量。一项对涉 11 项共 3.9 万余人的数据分析发现：高钠会增加人群中 20% 的骨质疏松发生风险，除此之外，还会增加心血管疾病以及死亡的风险。
更吊诡的是，部分企业利用信息差玩文字游戏——例如 " 桃浆 " 可拆解为浓缩汁、增稠剂等十余种成分，但是仍然被标注为 " 天然原料 "。
所以，配料表越短并不意味着越健康，如果你想补充维生素，吃水果比喝果汁要更营养健康；如果你想吃果干，有防腐剂的不是很甜的果干没准比加了糖的无防腐剂的蜜饯更健康。如果你发现一款产品保质期在一年以上但是没有添加防腐剂，要么是采用了特殊的防腐手法，要么就是糖或者盐的含量过高，要么是配料表里隐去了防腐剂这一条。所以，如果你对 " 配料干净 " 要求高，还是尽量选择短保的产品吧。
