这场 " 黑珍珠餐厅进博会美食探馆之旅 " 由中国国际进口博览局、国家会展中心（上海）联合美团黑珍珠餐厅指南共同举办，旨在加速推进世界食材从全球农场走向中国餐厅。
美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示，对于精致餐饮来说，拥有广泛的优质食材选择和稳定的供货渠道是 " 命脉 "，越来越多的进口顶级食材通过进博会这个重要窗口进入中国厨房，为黑珍珠餐厅的厨师们提供了创作基底，黑珍珠也希望持续发挥互联网平台的连接能力，为好菜品、好餐厅提供信誉背书、曝光渠道，让全球高品质食材走进更多食客视野，助力上海打造高品质餐饮消费的新引擎。
" 进博会让我们关注到蓝纹奶酪——这种在西方颇具争议的食材，与安徽名菜臭鳜鱼有着惊人的共性，于是我们想着将两者结合，没想到大获成功。" 安徽餐企 " 皖宴 " 的上海区域主厨武义成分享道，如今这道 " 蓝纹芝士烧臭鳜鱼 " 不仅是上海店的 " 流量担当 "，还在品牌总店获得了合肥市民游客的好评，过去一年已累计卖出超 6000 条，上海黑珍珠餐厅的销量占比 60%。
武义成是下午两点就来到馆内，一直逛到了晚上，乳制品、调料、生鲜等都是他的涉猎范围，觉得意犹未尽。" 我一进门就看到了加拿大的蜂蜜，买了一点准备带回去试一下，它的味道和国内一些蜂蜜不同，确实能吃到最原始的蜂蜜味道。" 他还看到了来自中国香港的 " 天菁味粉 "，这是餐厅里一直在用的一种调料，以前是供应商送货，此次在进博会里加了区域运营总监的微信，未来可以直接对接，进一步降低原有的食材成本。
在上海经营了 20 余年的私房菜馆 " 逸谷会 " 每年都会翻新菜单，2019 年西班牙带骨火腿亮相进博会后，门店便引入了这道食材，起初沿用西方切片佐酒的吃法，2022 年则大胆尝试在炖鸡汤中，放入广式云吞、西班牙火腿、沪式鲜笋，用 " 中式内核 + 西式元素 " 的组合拳成功吸引国际游客和年轻客群。
伴随中国市场不断开放，中国主厨们已不再满足简单呈现进口食材，而是通过深度融合与本土化创新，将其转化为激活多元消费的新引擎。美团、大众点评数据显示，今年以来，" 不问东西 " 的融合菜线上订单量同比增长 69%，上海相关消费位居全国第一，中式板前、中法融合、云贵川 bistro、西班牙打边炉等新体验层出不穷。
