作者 | 餐饮老板内参 内参君
" 到漫展去卖，一个煎饼 888 元！"
" 鸡排哥 " 之后，" 煎饼姐 " 又火了。
所谓 " 煎饼要显贵，基础款就不要再搭基础款 "，煎饼基础，制作方法就不基础。
这不，在成都抚琴夜市，就有人将手绘卡通与煎饼结合，消费者可以自选喜欢的 IP 进行绘制。
当摊主将煎饼翻过来，才能看到煎饼的 " 美貌 "。而这种从普通到精美的视觉反转，恰好与当代互联网的未知惊喜相契合。
而从市场反馈来看，年轻人对手绘煎饼的定价包容度极高，在视频评论区，有网友建议 " 摊主到漫展摆摊，一个售价 888 元 "，也有网友表示，即使在夜市里，50 元以下自己都可以接受。
也因此，尽管价格偏高，摊位仍十分火爆。
摊位周一休息，平时下午 5 点出摊，晚上 11 点夜市休息才能结束 " 战斗 "。实在供不应求，摊主直接 " 限号 "60 份，还建立了线上微信群，实时更新叫号情况。
小红书上，除了对产品的夸赞，还有人分享排队攻略：" 下午 2 点到 3 点去排号，大概率可以排到前 30 号。" 周日下午 3 点，哪吒彩绘墙前，煎饼排队 " 大军 " 就已经到位。
甚至还有网友戏称，由于实在太忙，没了清闲时光的摊主已经 " 笑不出来了 "。
手绘煎饼凭啥 " 拿捏 " 年轻人？
此前，在短视频平台上，内参君就曾多次刷到过手绘煎饼，在南宁、泰国、韩国等地，也均有类似的手绘煎饼摊位，但始终不温不火。
而抚琴夜市煎饼摊，除了摊主的精湛功底，出圈的关键，是其踩中了 " 谷子经济 " 这一风口。
所谓 " 谷子 "，由 goods（商品）音译而来，泛指二次元相关的周边产品，比如徽章（二次元称 " 吧唧 "）、立牌、手办等，都属于 " 谷子 "。
煎饼，当然也能成为 " 谷子 "。
比如手绘煎饼摊最早出圈的作品，就是绘制了五月天应援物 " 卜卜 "，作为一种有趣、好玩还能吃的 " 谷子 "，借助五月天本身的影响力，在互联网上掀起了热潮。
排队的人群中，年轻人占了大部分，对他们来说，这个煎饼的收藏价值远远大于食用价值。
在报道中，有人排队 5 小时，花 65 元定制，等煎饼到手了，却不舍得吃；小红书博主咕咕咕直接亲手绘制了喜爱游戏角色的图稿，到摊位定制煎饼。
煎饼、联名、主题餐厅……
谷子经济大 " 杀 " 四方
艾媒咨询数据显示，2024 年中国泛二次元用户规模已达 5.03 亿，预计到 2029 年将增长至 5.7 亿；市场规模也将从 5977 亿元扩大到 8344 亿元。
在煎饼摊之前，谷子经济这股风，早已吹向了餐饮界。
首当其冲的，就是各类联名。以火锅界为例，《IP 角研社》数据显示，2025 年前三季度，如海底捞、呷哺呷哺、珮姐等火锅品牌，与 38 个 IP 进行了 41 起联名合作，其中有 20 起为泛二次元联名活动。
比如木灵动漫旗下的MumuLand 木木来电主题餐厅，主打 " 小说 IP+ 沉浸式餐饮 "，去年 5 月 20 日开启首店试营业，首期联名《某某》，门店一炮而红，双月销售额突破 400 万。
IPSTAR 潮玩星球 · 主题餐厅，与罗小黑战记、名侦探柯南、明日方舟、第五人格等多个 IP 进行联名，打造快闪主题餐厅， 已经进驻了北上广深、成都、武汉等多个城市的二次元地标商场。
小结
过去，二次元代表着 " 小众 "" 宅文化 "，受众范围相对有限。如今，随着二次元群体的逐渐泛化，年轻人的消费逻辑也发生了转变，他们开始愿意为了情感共鸣和收藏属性买单。
这种转变为餐饮业带来了新的机遇，更提出了更高的需求。未来，如何持续挖掘 IP 与餐饮的结合点，平衡创意与体验，将是餐饮老板抓住谷子经济风口、对话年轻消费者的关键。
视觉、插图｜张劲影
运营 ｜雪糕
栗军 13718277715（同微信）
内参小秘书 neicanmishu（微信号）
