文 / 瑞财经 李姗姗
因罗永浩与西贝创始人贾国龙的一场口水战，预制菜话题热议不断。
与西贝同样宣称 " 当天现做，拒绝隔夜 " 的意式手工冰淇淋品牌——野人先生，也被推上了舆论的风口浪尖。
有顾客发现，野人先生其实是将工厂制作好的、保质期长达 6 个月的冷冻奶浆运送至门店后，再进行搅拌加工，与其强调的 " 无添加、采用牧场鲜牛奶和动物奶油 " 不符，质疑其宣称的新鲜或许 " 仅仅是从机器里挤出的那一步 "。
所谓意式手工冰淇淋，顾名思义就是区别于工厂流水线制作方式，其制作采用纯天然牛奶原料且无任何添加剂，仅加入少量奶油，通过手工辅以机械制作，更低脂、新鲜、健康，但最佳赏味期也更短。
野人先生主打的意式手工冰淇淋，便宣称是将原料配送至门店后，现场手工做成冰淇淋，由此获得 " 现制 " 标签。
但上述消费者的质疑似乎都指向了，野人先生与意式手工冰淇淋 " 新鲜现做 " 的招牌相悖。
顶着 " 现制 " 的标签，野人先生冰淇淋卖得并不便宜。其小程序显示，冰淇淋售价为 28-38 元。其中，爆款产品开心果冰淇淋 38 元 /130g、双口味冰淇淋 38 元 /155g。因为高售价，野人先生被调侃为 " 精英冰淇淋 "。
相比之下，DQ 大杯装冰淇淋虽然同样售价 31-38 元，但分量在 370g 左右，是野人先生的 2 倍多。
不过，同样是雪糕界的 " 刺客 "，钟薛高走向了破产的边缘，而野人先生近两年来却异军突起，成了各大商场的新宠。
数据统计，今年 2 月份，野人先生的全国门店就达到 400 多家。创始人崔渐为透露，到 9 月底，已开出门店将会超过 1000 家。7 个月开店超 600 家。
目前，野人先生门店数量在全国冰淇淋品牌中排第三，超过哈根达斯，仅次于 DQ 和波比艾斯。
野人先生的前身名为 " 鲜果会 "，创立于 2011 年，运营主体为北京野人先生餐饮管理有限责任公司，注册资本 100 万元，由崔建维全资持股。
实际上，野人先生在成立的前 13 年里只开了 100 家店，从 2024 年开始才得以快速扩张，一年多时间从百店扩张到千店，而这主要得益于新茶饮的发展。
新茶饮狂奔十年，消费者习惯了在商场买一杯奶茶或咖啡，边喝边逛，而冰淇淋和茶饮的消费场景高度相似。
" 每天喝奶茶，有点审美疲劳了，这时候，冰淇淋就成了最自然的替代选项 "。崔渐为说。
而野人先生追赶茶饮行业的方式，是挖走他们的加盟商。
2023 年，野人先生从直营模式转向加盟模式，并将加盟门槛设定为 "3 年 5 店 "，即 3 年加盟经验，且经营过至少 5 家奶茶店。崔渐为甚至毫不避讳地提到，优先考虑喜茶、霸王茶姬、1 点点的加盟商。
崔渐为表示，除个别选址失误的门店外，野人先生几乎做到店铺 "0 亏损、0 闭店 "。
据报道，野人先生品牌加盟店比例超过 80%，单店成本超 60 万元、毛利率超 60%，工作人员表示 12 个月可回本。
不过，快速的扩张也给野人先生的门店管理带来了不小的挑战。
" 运营门店就像打仗一样。" 崔渐为在一次访谈中说道。
野人先生加盟店数量在短时间内爆发式增长，品控难度也随之增大。首当其冲的便是消费者对 " 现做冰淇淋 " 口号的质疑，其实际做法存在 " 预制感 "。
此外，消费者对野人先生冰淇淋口味的评价呈现两极分化，有的称赞从没吃过这么好吃的冰淇淋，也有人直言难吃。以新品五常大米口味冰淇淋为例，有顾客表示 " 有淡淡米香回甘 "，也有消费者吐槽 " 吃完想吐 "。
