国产纯牛奶将禁用复原乳
今年 9 月 16 日起，你喝到的鲜牛奶中，将只能以生牛乳为原料，不再允许使用复原乳。
根据《食品安全国家标准 灭菌乳》第 1 号修改单最新要求，灭菌乳中明确禁止添加复原乳。从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。
记者走访商超
" 复原乳 " 纯牛奶难觅踪影
8 月 6 日，记者走访部分商超发现，尽管新规的实施时间为今年 9 月 16 日，不过翻遍货架上摆放的低温鲜奶、常温纯牛奶、常温脱脂牛奶等，都已在配料表上仅标注 " 生牛乳 "，而 " 复原乳 " 纯牛奶难觅踪影。
灭菌乳国标落地后，对多数乳企而言，影响并不明显，这是因为不少大型乳企很早就开始不用复原乳了。
一位乳企工作人员告诉记者，早年间国内乳企使用复原乳多源于奶源紧缺，于是选择使用进口奶粉复原后再生产。近几年，受奶源供给过剩、需求放缓等因素影响，国内奶源价格走低，大型乳企没有必要将牛奶喷粉后再还原成液奶生产，进而导致成本增加，因此使用复原乳生产纯牛奶的企业并不多。
禁用复原乳的消息一出，网络上引起热议，其中最多的说法就是 " 复原乳即将被淘汰 "。不过，记者查询新规发现，此次新规中，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。
新规实施后，
灭菌乳产品包装将
只标注 " 纯牛奶 " 或 " 纯牛乳 "
大家赶紧看看
家里的奶制品是如何标注的？
配料表中常见的灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳到底如何区分？
灭菌乳是我们常说的纯牛奶；
巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；
调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂 " 外挂 " 的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；
复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。
当然，复原乳也绝非一无是处，在过去，它更像万能且百搭的 " 经济适用奶 "，方便、易运输且经济实惠，也常应用于含乳饮料、酸奶等产品中。
这次国家修改灭菌乳标准，主要是因为现在国内奶牛养殖水平提高了，鲜奶产量足够多，质量安全更不必担心，完全能满足加工纯牛奶的需求。
业内认为，灭菌乳国标的修改是扩大奶类消费的关键举措，有望通过提升国产乳品质量信心，激活消费潜力，带动奶价回升，助力奶业走出阶段性低迷。
顺便说一句，中国原奶核心质量指标均优于欧盟标准，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶。国产灭菌乳产品未来在国际竞争中，将更有竞争力。
来源 / 新民晚报、央视新闻、解放 - 日报
