行业主要代表性公司：海底捞 ( 06862.HK ) 、呷哺呷哺 ( 00520.HK ) 、小龙坎、巴奴火锅、蜀大侠、大龙燚等
本文核心数据：四川省火锅门店占比 ; 市场规模 ; 分地区门店数量占比 ; 人均消费
1、四川省依然是火锅门店最多的省份
火锅门店数 TOP10 的省级行政区中，四川省以 11% 数量占比位居全国第一。值得关注的是，云南和贵州的占比相比 2024 年有所提升，这或主要是由于酸汤火锅和山野火锅等热门细分赛道的崛起，推动云南和贵州火锅门店数增长。
四川省作为火锅的发源地，火锅产业在餐饮行业中占据了重要地位。四川火锅市场在 2024 年的整体规模将继续增长，这一增长主要得益于消费者对四川火锅独特风味的喜爱、餐饮市场的消费升级以及品牌连锁化的 推广等因素的共同推动。根据四川省火锅协会发布的数据显示，2024 年四川火锅市场规模约为 1650 亿元。
从区域分布来看，成都作为省会城市，门店数量远超其他城市，火锅门店占比约为 14.94%，说明成都作为四川的省会城市和火锅发源地，火锅文化深入人心且市场需求极大。其他城市的火锅门店数量分布相对较均衡，尤其是在一些经济发达的二线城市 ( 如南充、绵阳、达州 ) 和一些特色城市 ( 如自贡、泸州 ) 。大部分城市的火锅门店占比在 9%-12% 之间，表明火锅是四川饮食文化中的核心之一，市场需求普遍较高。
4、甘孜州火锅人均消费显著较高
从各地区人均消费情况来看，甘孜州的人均消费显著高于其他地区，达 101.47 元，可能与高原地区运输成本及当地火锅特色化定价有关。其余地区人均消费均在 60-80 之间，各地区间差异不大，整体呈现出较为稳定的价格区间。从整体来看，火锅作为一种大众化餐饮形式，价格较为亲民，能够满足大多数消费者的日常需求。
随着中国火锅市场的不断拓展，四川火锅品牌出海成为发展趋势。其中，海底捞作为火锅界的龙头，截至 2024 年 9 月，在 13 个国家拥有 122 家分店，主要集中在东南亚、东北亚，以及北美和中东的部分地区。紧随其后的是小龙坎，自 2017 年在海外开设第一家店以来，已在 24 个国家开设了 76 家门店，其中 44 家正在营业，30 多家处于筹建中，还有 10 多家在洽谈。这些品牌的出海步伐，展示了四川火锅在国际市场的影响力。
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