8 月 31 日，经过 19 天闭店改造，永辉超市全国首家自主调改的学习版 " 胖东来 " 门店——永辉超市西安中贸广场店正式营业，成为西安市民网红打卡地。开业当天门店客流量超 1.4 万人，为此前日均客流的 4.6 倍；首日销售额达 151.43 万元，为此前的 7.6 倍 …… 西安版 " 胖东来 " 的成功亮相，会让西安其他超市在服务赛道上 " 卷 " 起来吗？
逛超市享受各种贴心服务
9 月 2 日，记者乘坐西安地铁 2 号线前往永辉超市西安中贸广场店，在出站口便连续听到几位市民询问工作人员去 " 胖东来 " 从哪个口出，尽管当天并非周末，依然有不少消费者前往购物。
" 里面人太多了，姑娘在排队结账，我先出来坐一会。" 张阿姨表示，在短视频平台上刷到这家永辉超市学习 " 胖东来 "，特地避开周末，没想到还是人山人海，里面硬件有了明显的改善，不光感觉超市变大了，灯光也很柔和。
记者进入超市发现，超市拓宽了卖场通道，里面有可供顾客休息的长椅。不少市民围在鲜果区，挑选自己中意的果切。该区域摆放了两块温馨提示牌，一块提醒市民收银台准备了一次性叉勺、手套等，另一块则写着 " 鲜切水果拼盘按顺序吃口感更佳，1-4 代表由轻到重 "，并分别用红橙绿蓝标注了数字，对应着不同颜色的水果。
记者在超市体验时发现，产品货架边都会贴上产品的产地等详细信息，许多食品直接标明了做法，护肤品的使用方式也具体到了每周几次、每次几分钟。此外，超市还设置了宠物暂存处，洗手台上还摆放有护手霜，各种贴心服务都能让人感觉到浓浓的 " 胖东来 " 味儿。
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多家超市对标 " 胖东来 "
" 早就听过‘胖东来’购物体验很好，自有商品也很出名。今天在永辉超市体验了一下，感觉很‘对味儿’。" 市民惠先生表示，虽然 " 胖东来 " 并未走出河南许昌，但其风格能进入西安，让市民消费、生活都有了更好的体验感，希望有更多超市能够学习这种优秀的商业模式。
采访中，大多数消费者提到 " 胖东来 " 的风格，都与惠先生所说的大同小异，总结出来便是精致的自有品牌商品以及处处贴心的优质服务。记者走访西安部分超市发现，虽然它们并没有像这样大规模调改学习 " 胖东来 "，但其细节设置也多多少少有一些 " 胖东来 " 的影子。
随后，记者来到超市的熟食区域，各种卤制品、炸物、沙拉、面食等琳琅满目，这里看起来是整个超市最有人气的区域，市民在此停留询问的最多。记者注意到，该区域也摆放了许多提示牌，其中一块提示牌上写着 " 不好吃，请告诉我们 "，下方还写着店方的客服电话。
在龙首印象城负 1 层的华润万家 V+ 超市，记者看到，该超市同样将烘焙、点心摆在了超市一进门的位置，并设置了试吃点，往里走几步便能看到超市 " 自制减脂轻食 " 区域，这里免费提供一次性手套，柜台上的温馨提示牌上还标注了每种产品使用的原料、配料等信息。
记者在超市挑选商品时，在一个货架上停留一小会儿，看向工作人员时，还未开口对方便会主动上来询问是否需要帮助，收银处则时刻有工作人员贴心地帮助顾客使用自助收银机。
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" 胖东来 " 模式能否复制
显然，在消费者看来，" 胖东来 " 最大的特点便是 " 以最大的诚意给予消费者最好的体验 "。那么，这样的模式是否能够在西安复制呢？
记者从永辉超市西安中贸广场店了解到，此次超市调改对商品结构进行了重新规划和梳理，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，梳理后商品结构达到接近胖东来商品结构的 90%。
为确保商品品质，新增日配冷链，超市对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到 45%。
有着多年企业培训经验的李亮分析，" 胖东来 " 许多贴心的细节服务在硬件上并不会增加多少成本，却为顾客带来 " 买得开心、买得放心 " 的情绪价值，形成了商家和消费者之间的情感纽带。不过，优质服务需要员工自主能动性才能长久维持，而员工的自主能动性源于归属感，这种归属感是企业文化所赋予的，而收入虽然不是企业文化的全部，却是重要组成部分，" 胖东来 " 工资待遇在河南零售行业是最高的。因此，其他超市想要在服务上 " 卷 " 起来，复制 " 胖东来 " 的模式，不仅要为消费者的利益埋单，还要为员工的权益着想。
来源 / 三秦都市报
