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南京的秋天是桂花味的!虽迟到了三五天,但国庆假期赏桂正当时

现代快报讯(见习记者 曹坤 龙秋利 文 / 摄)近日,杭州一 90 后老板给员工放桂花假一事引起网友热议。该老板称,因为桂花的香气让人心旷神怡,所以赶着花期让大家放个假,缓解一下工作压力。

桂花小小的,并不惹眼,虽然不一定是秋天最耀眼的花,但是它那香甜的气息,却是萦绕在人们心头的最难忘的那一抹。国庆假期来临,南京的桂花也盛开了,公园里、小吃铺里、饮品店里,还有香料坊里,桂花的身影随处可见。

灵谷景区 " 桂花王 " 引来众多游客

10 月 4 日,农历九月初九,恰逢重阳节。虽然气温骤降,风雨交加,但是灵谷景区里面仍有不少游客因为 " 桂花王 " 慕名而来,在树前合影打卡留念。" 桂花王 " 已有一百多年的历史,如同一把巨伞,矗立在草坪中央;它香气馥郁,百米外就能闻到它的气息。中山陵园管理局园林高级工程师桑容兰告诉现代快报记者,前段时间的高温蒸腾,使得 " 桂花王 " 的香气更加浓郁,但也会缩短桂花的花期。

游客李女士告诉现代快报记者,因为就住在附近,所以就趁着假期,叫上周围的朋友们一起来赏桂:" 正好也是重阳节,重阳节有登高的习俗,就来景区爬爬山,看看花,既锻炼了身体,又丰富了精神。"

除了本地居民以外,也有不少外地的游客前来打卡。来自苏州的许小姐是 95 后,她身着一袭浅青色汉服,和男朋友一起摄影留念。" 我是国庆假期来南京看朋友的,正好在网上看见‘桂花王’很有名,又想着南京是一座很有历史气息、文化底蕴很深厚的城市,所以就带了汉服过来拍照留念。" 许小姐说。

桂香流逐烟火气,轻抚尘世凡人心

如果从灵谷景区正门进入,步行数十米,便能听到阵阵敲击木头的声音,走近一看,几名穿着白色大褂的厨师正在忙前忙后,原来是在卖桂花糕。糯米的清香、桂花的醇香混合在一起,经过热笼的蒸腾散发出诱人的味道,引得不少游客驻足购买品尝。

△桂花糕

经过辛勤而又充满智慧的人们开发,清香的桂花不再只是挂在树上的观赏品,它被带进大街小巷,它的清香以各种方式留存在人间的烟火中。

在老门东,就有一家以 " 桂 " 为主题的甜品店,牛乳茶、雪顶冰饮、冰粉、雪糕等等,都被撒上了青黄色的桂花蓉,再装进竹筒制成的杯子里,更具有一番韵味,排队的游客络绎不绝。

△桂花甜品

不少奶茶店也纷纷上新,推出了应季的桂花奶茶。现代快报记者购买了某奶茶店近期热销的 " 桂花弄 " 奶茶,该款奶茶以桂花乌龙为茶底,配上香气四溢的干桂花,入口清甜,花香浓郁。

除了佐食,桂花还被用进了香料。南京一家香料铺,推出了 " 桂花杏仁手膏 ",受到了网友们的热捧。店铺工作人员告诉记者,桂花手膏其实全年都有,但是现在正值桂花季,采摘、加工原材料更具优势,所以手膏的香气会更加浓郁。" ‘桂花杏仁手膏’已经卖断货了,前几天卖出去上千支,现在只能预订,店里就只剩一支样品了。" 工作人员告诉记者。

今年桂花来得稍晚,但国庆仍是赏桂好时机

有网友发现,今年桂花开放的时机,似乎比往年晚一点,有人猜测,这可能与高温有关,现代快报记者为此采访了南京林业大学桂花国家种质资源库负责人王良桂教授。

王良桂告诉记者,今年因为持续高温,加之降雨量少,影响了桂花的正常开放:" 一般情况下,桂花会在 9 月中旬 -10 月上旬这段时间分两次开放。6 月 -8 月是桂花的花芽分化时期,此时在为开花做准备;9 月会经历一段低温期,低温能够促进桂花开放,在此之后我们就能欣赏到桂花了。"

王良桂表示,9 月底是桂花的盛花期,所以国庆正是赏桂的好时机,不过今年开放时间应该比往常晚了三五天。

未见其花先闻其香,为何桂花能够香气四溢?

人们总说 " 南京的秋天是桂花味的 "。每每到了秋天,南京这座六朝古都总是飘散着清幽淡雅的桂花香。桂花的香气为何能够传播得这么远呢?

" 桂花中含有大量的萜类化合物,芳樟醇、β- 紫罗兰酮等构成了桂花香气的主要成分。" 王良桂通过研究发现,在桂花开放期间,这些物质会随空气释放,形成我们平时闻到的桂花香。王良桂告诉现代快报记者,桂花的香气属于弥漫型,远闻沁人心脾,但近闻却又没什么味道。

王良桂还告诉记者,桂花通常有四大品种群,金桂、银桂、丹桂和四季桂品种群,其中最香的是金桂和银桂,因此这两个品种也最常被采摘食用。" 人们常说‘丹桂飘香’,以为丹桂的香气最浓,其实是一种错觉。由于丹桂色泽鲜艳、视觉冲击力强,所以容易让人误认为它最香。"

除了作为观赏植物,桂花还被广泛运用于餐饮,添加了桂花的食物总是多了几分滋味。那么,桂花是否存在营养价值呢?王良桂解答道:" 桂花中含有黄酮、氨基酸等物质,而这些物质正是保健品中常常出现的成分。此外,桂花中还含有丰富的矿质元素,例如钾、钙、镁,都是对人体有益的。"

(编辑 余爽)

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