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钛媒体 08-17

新茶饮的“命”都是椰子给的

图片来源 @视觉中国

文|价值星球 Planet,作者 | 欧锦

这个夏天,生椰产品依旧是 " 顶流 "。

2021 年,椰类及周边产品异军突起,生椰拿铁、椰乳、椰子蛋、椰味蛋糕等椰制品获得消费者的青睐,不少主打椰类产品的品牌都获得了融资。

数据显示,2021 年天猫双 11 的饮品赛道,进入 TOP30 的植物奶品牌中,主打椰子口味的品牌占比超 1/3,充分说明了椰子渗透到各细分品类。不仅椰基饮品赛道,整个椰制品市场都迎来了繁荣。

进入 2022 年," 椰风 " 只增不减。今年 4 月,瑞幸咖啡宣布生椰拿铁销量突破 1 亿杯,新品椰云拿铁上市一周销量就突破 495 万杯。

艾媒分析师认为,随着生椰拿铁、生椰奶茶、椰子火锅等一系列带有椰子口味、或用椰子做原材料的产品受到欢迎,椰子需求量仍将维持在高位。

椰产品越来越火

今年 8 月,大众点评发布《2022 上海咖啡消费洞察》,报告称生椰拿铁成为 2022 年代表性爆款,可见 " 椰风 " 正劲。

其实国内消费者对于椰子并不陌生,两千多年前的《史记》中就有对椰子的记载。宋朝诗人赵升之还以《椰子》为题做了一首诗 " 落蒂累累入海航,枯皮犹吐绿芽长。金丝发裹乌龙脑,白兔脂凝碧玉浆。"

作为重要的热带木本油料作物,椰树全株各部分都有用途,具备极高的经济价值。如椰子水,富含电解质、糖分低、清凉解渴、是纯天然的饮品。椰肉是制作椰丝、椰蓉、椰子粉的重要原料,能产出椰汁、椰浆、椰乳等椰基饮品。此外,椰壳可以做汤,新鲜的椰子水和椰肉还可以与鸡肉炖煮,做成椰子鸡火锅。

而以椰子为原料加入咖啡和茶饮之中,确实与近年众多饮品品牌的推波助澜有很大关系。《天猫 2020 植物蛋白饮料创新趋势》报告显示,椰子风味在所有风味饮料中增速最快,高达 109%。

根据咖门《2022 中国饮品行业产品报告》,椰子使用频次在取样的 40 个茶饮品牌中占据首位,比排在第二的草莓多了 108 次;在统计样本中,有 92.5% 的品牌都上新了椰子元素产品。

据不完全统计,自今年以来,包括瑞幸咖啡、星巴克、nowwa 等咖啡品牌,喜茶、奈雪的茶、coco 等新茶饮品牌都推出了与 " 椰子 " 相关的新品。

典型的如瑞幸咖啡的抹茶好喝椰、星巴克的燕麦丝绒拿铁、Tims 的生椰冷萃、nowwa 的鸭屎香生椰乳茶,以及喜茶的生打椰拿铁、奈雪的生椰斑斓拿铁、coco 的生椰拿铁咖啡等。

热衷于各种椰子新品,也是上述品牌的无奈之选。年轻消费者的注意力短暂,茶饮品牌每年都需要不断上新来刺激着他们,不断积累品牌印象,今年也一样。

奈雪财报中提到,2021 年公司共推出 105 款新品,瑞幸咖啡在今年一季报中也表示,当季一共推出 34 款新品,差不多每三天一款的上新频率。据不完全统计,今年以来,喜茶上线了 20 款新品,而奈雪的茶的新饮品也达到 18 款。即使在疫情期间,上述品牌都保持着稳定的上新频率。

疫情中供应链存在不确定性,这让已经相对成熟的椰子产品供应链进入到更多品牌眼中,也在一定程度上助推了 " 椰风 " 的兴起。

今年 4 月,瑞幸咖啡官宣生椰拿铁卖出 1 亿杯,更有媒体称是这款 " 爆品 " 拯救了瑞幸咖啡的业绩。从财报来看确实如此,去年二季度推出生椰拿铁后,瑞幸咖啡的营收明显走高,新推出的椰云拿铁又在一定程度上拉升了今年二季度的收入。

早前瑞幸咖啡曾发布公告称,椰云拿铁在首发日的单店销量超 130 杯,上市一周单品销量突破 495 万杯。更有传言称,瑞幸内部给椰云拿铁的 "OKR 和生椰拿铁一样,1 亿杯。"

椰子专门店爆发

椰子口味席卷饮品赛道之后,椰子专门店也随之兴起。

在小红书上搜索 " 椰子专门店 ",可以看到超 2W 条笔记,包括饮品、餐品、糕点、椰子冻等。

以椰子为主要原料的专门店开始规模化、批量化地出现,其实和柠檬茶专门店在 2020 年至 2021 年的蓬勃兴起有共通之处,均是某个单一水果从一系列水果饮品菜单中独立出来,形成以自身为核心的多系列产品。

另一个相似之处在于,气候炎热、爱好茶饮的区域消费者似乎对新饮品的尝新意愿和接纳程度也更高。香水柠檬茶最初就是以广州、长沙等地为主要据点铺开的,到了椰子专门店这里,还是遵循着同样的规律。

比如深圳品牌 " 蔻蔻椰 ",据创始人郝鑫透露,蔻蔻椰目前 20 家在营业的直营门店,平均月营业额 40 万 +。生意最好的门店,与头部茶饮品牌相邻,50 平做到了近百万的营业额,平均复购率超过 30%,会员复购率达 60%。

长沙品牌 " 带壳 " 超级椰水,今年 5 月在长沙五一广场开出首家门店,产品只做椰子的延伸,客单价在 15-25 元之间,月营业额做到了近 30 万。6 月份,带壳在长沙 10 店齐开(另有 10 家门店正在筹备中),在当地获得了一定的关注度。

火爆的 " 椰子饮品 " 也吸引了众多投资机构的目光。据不完全统计,2021 年至今,与椰子相关的融资已有十余笔。如蔻蔻椰在去年连获 2 轮共计数千万级的融资;椰满满获得千万级人民币 Pre-A 轮融资;可可满分完成数千万元 Pre-A 轮融资,由壹叁资本领投,梅花创投与真格基金跟投。

此外上市公司也积极布局,已在全国开设了 30 多家门店的椰语堂获得了餐饮连锁集团九毛九的注资,除了资金之外还得到了客流、管理经验和供应链方面的支持。

庞大的消费者需求下,椰子赛道充满想象力。

椰子的想象空间

生椰饮品的走红再一次验证,产品迭代与创新是咖啡、茶饮品牌们吸引客流的主要竞争力。

而且椰子属于四季果,每年 7 月 -8 月是高产季,9 月 - 次年 1 月是第二产季,2 月 -6 月是产量最低的季节,但一年四季都能买到,并非 " 季节限定果 "。相比桑葚、黄皮等小众水果而言,椰子产量更大、供给时间更长。

不过,目前中国椰子市场供应非常依赖进口,这就让陡然激增的椰子需求背后存在一定隐忧。

据中研研究院《2020-2025 年中国椰汁行业深度调研及投资前景预测研究报告》,中国椰果需求量每年高达 26 亿个,而海南省每年仅产椰子果约 2.5 亿个,加工需求达 1.5 亿个,加工需求缺口较大,50% 的椰子从越南、印尼、菲律宾等国家进口。

椰树集团董事长赵波此前也表示,椰树集团每年需要消耗椰子 2 亿到 2.2 亿个,其中从东南亚各国进口的椰子占比高达 90%-95%。

受惠于 2022 年 1 月 1 日正式生效的《区域全面经济伙伴关系协定》(RCEP),来自东南亚的椰子相关制品在免除关税范围内。国内很多以椰子加工为主的企业得以直接租下东南亚当地的土地进行椰子种植和培育,采摘后可直供国内。

为了确保椰乳全年都有高质量地供应,瑞幸的椰乳供应商菲诺在泰国丹嫩沙朵、越南槟椥、中国海南等地参与管理了 38000 亩椰林。新品牌蔻蔻椰也在东南亚拥有近 8000 亩的合作椰园,据披露,蔻蔻椰的工厂产能能同时满足 100 家门店的供应。

除了保证稳定椰源供应,企业承包椰林另一大好处是可以对原料制定统一标准。一般来说,椰子在成熟后拥有 28 天黄金采摘期,这 28 天内椰肉厚度、果实内的液体糖度每天都会发生变化,要想保证椰子质量,就需要严格把控采摘和运输的时间。

相关标准统一后,原本主要做 To B 生意的菲诺在 C 端也有了更多可能。菲诺已经与全国 13w+ 咖啡、茶饮门店达成合作。截至 2022 年 2 月,出售的菲诺厚椰乳产品累计可做 2.6 亿杯生椰拿铁。

根据久谦中台的数据,菲诺电商销售数据在 2021 年第三季度超过了行业龙头椰树集团,并一直保持着较高的增长速度;去年全年 GMV 达 9700 万元,高于椰树集团的 8200 万元。菲诺京东旗舰店数据显示,菲诺厚椰乳 1L/ 盒装,排在京东饮料榜的第 25 名,已经获得了超过 20 万条评价。

除了菲诺这样的供应链企业,不少原本直面消费者的 C 端企业也借着 " 椰风 " 大涨。

海南椰树集团作为 " 中国饮料十强 ",主导产品就是天然椰汁。今年 1 月 29 日,椰树集团发布《开门红报喜》,其中提到 2021 年椰树销量同比 2020 年增长 16.82%,比 2019 年增长 7.71%,两年平均增长 12.26%。

2021 年上市的欢乐家,过去数年来超半数营收都来自椰子饮料,最新年报显示,该品类在 2021 年为公司贡献收入 7.91 亿元,占总营收 53.70%,同比增长 38.53%。

去年 10 月,网红椰子水品牌 Vita Coco 在纳斯达克上市。招股书显示,公司是美国椰子水龙头品牌,在美国的市占率高达 46%,而第二名市占率仅 10%。今年上半年,Vita Coco 营收 2.11 亿美元,毛利率高达 22.58%。

今年 2 月,专注椰汁食品加工 26 年的春光食品推出 " 春光椰汁 " 系列新品;5 月,汇源果汁推出一款新品 " 鲜卡生榨椰浆 ";8 月,熊猫乳品推出一款椰达厚椰乳,采用鲜椰生榨,并添加原生椰子水以及新鲜椰子肉 ......

随着更多品牌的入局和消费者对于椰子饮品的认知提高," 椰引力 " 带来更多的可能性。

参考资料:

[ 1 ] 《2022 年中国椰子液体饮品行业概览》,头豹

[ 2 ] 《新消费研究之咖啡系列报告二:瑞幸咖啡重估》,平安证券

[ 3 ] 《生椰口味走红后,让我们谈谈关于椰子的一切》,第一财经杂志

[ 4 ] 《咖啡消费洞察:上海咖啡馆数量全球第一!" 生椰拿铁 " 最火!》,大众点评

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