一路狂奔的“幸运咖”，再造下一个“蜜雪冰城”？-ZAKER新闻

一路狂奔的“幸运咖”，再造下一个“蜜雪冰城”？

咖啡，天生自带小资情怀。

伴随着咖啡文化的普及，城市化的快速发展以及消费升级的加速，消费者对咖啡的需求越来越大。近年来，咖啡产品大热，冷萃咖啡、气泡咖啡等众多新品接踵而来。

在消费升级的大势之下，咖啡市场也上演着激烈的竞争赛。从 2021 年 10 月到 1 月，仅 90 天时间，已经有超 10 家投资机构入局咖啡赛道，前有传统咖啡品牌瑞幸、连咖啡，后有新锐品牌三顿半、时萃、永璞。

其次，还有农夫山泉、伊利等巨头纷纷加码咖啡市场，试图寻求新一轮的增长点。

近日，卖 5 块钱一杯的幸运咖门店，在没有资本助推的情况下，门店数量竟快速增长突破 500 家，要知道，这距其第一次品牌升级并正式开放加盟仅 20 余月的时间。

在当下咖啡赛道日益火热，" 幸运咖 " 专攻下沉市场复制粘贴的 " 野路子 " 还好使吗？

主攻大品牌 " 视野盲区 "，实现从 0 到 500 的突破

蜜雪冰城盯上咖啡生意要从 2017 年说起。

2017 年，蜜雪冰城旗下一家以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌诞生——幸运咖。与主力品牌蜜雪冰城的定价策略一样，每杯咖啡低至 5 元钱一杯，主打大品牌的 " 视野盲区 "，从四五线小城市、乡镇着手，走上亲民化路线，试图把 Z 世代手中的奶茶换成咖啡。

一时之间，在小镇文艺青年之中掀起了一股热潮，如果说蜜雪冰城是贫民窟女孩的夏日救星，那么幸运咖则是小镇文青的补给良药。

与星巴克、瑞幸不同，幸运咖没有高大上的门店，门口的巨大招牌 500 米依然夺目，门店的海报、立牌、广告，做着简单粗暴的营销。

咖啡在很多人眼中是高端饮品，对于小镇或者县城里的人来说，有喝咖啡爱好的相对是少数。幸运咖的选址一般处于学校等人流密集的地方，年轻人是门店的消费主体，而学生正是一个体量庞大而集中、消费时间集中、并对咖啡接受度很高的群体，图书馆和课堂都是喝咖啡的好场景，这就完美的解决了咖啡场景的问题。

幸运咖以快为主，稍等片刻便可取的咖啡似乎迎合了当下的快节奏时代，但这些都是 " 星巴克一族 " 不会轻易尝试的。

借助蜜雪冰城的供应体系，为它在大本营，河南郑州以外城市的复制扩张打下了基础，截止 2022 年 1 月，幸运咖的门店数已突破 500 家，且升级到了 4.0 新形象。而 500 家的门店数，比半年前的 200 多家翻了一倍。

幸运咖的迅速崛起，让身处一二线的 " 星巴克们 " 危机四伏，纷纷毫不犹豫的加入下沉市场的混战。

" 星巴克们 " 信心十足，但小镇青年众口难调

据《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国现磨咖啡共有 10.8 万家的咖啡馆，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占 75%，在三线以下城市，精品咖啡馆的占比不足 1%。所以在全国咖啡行业的版图上，三四线城市还存在着大量空白。

面对潜力如此大的咖啡下沉市场，" 星巴克们 " 也露出了自己的野心：

· 2019 年，星巴克在北京开设了全球 " 啡快 " 店，强调 " 在线点，到店取 "。2020 年星巴克公布最新战略布局，加快 2019 年新推出的 " 啡快 " 店的下沉。

· 2019 年 9 月，瑞幸正式发布小鹿茶，成为瑞幸进击下沉市场的倚天剑。2021 年 1 月，瑞幸咖啡还发布了针对下沉市场的招募 " 新零售合作伙伴 " 计划。目前此次计划第一批开放了 157 个城市，涉及 22 个省 / 自治区，且大多集中在三四线城市。

· 背靠腾讯红杉的加拿大国民连锁咖啡品牌 Tim Hortons，首轮扩张选址也选择了竞争平淡的二三线城市。

除了位居一线的 " 星巴克们 "，幸运咖身后还有一群奶茶品牌正在虎视眈眈：CoCo caf é 在今年 4 月底已经覆盖了近 3000 家门店，加速向 " 茶 + 咖 " 的模式转型；奈雪的茶今年新开的 350 家店中，绝大多数为 "Tea & Coffee" 的奈雪 PRO 店；7 月份，喜茶投资了国内精品咖啡品牌「Seesaw」，积极布局咖啡赛道。