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魅力城市网 2021-12-03

喜讯 | 侍文院团队受邀参加 CCTV-2《厨王争霸》总决赛节目录制

于 2022 年 12 月 1 日,侍文院携手 8 名中国侍酒师参加 cctv-2《厨王争霸》总决赛的节目录制。李航担任总决赛品酒师与侍酒师评委,这将是史上首次通过央视大屏端将 " 侍酒礼仪与餐酒搭配 " 的文化带给观众。

本次比赛首次引入侍酒师来担任评委,节目将从视觉、味觉、嗅觉感受餐酒文化带来的全新体验。节目组将侍酒礼仪、美食美酒融入赛制。彰显了餐酒搭配趋势的重要性。

李航,国内首个侍酒大师工作室,前阿布扎比 6 位皇家侍酒师的首位中国人,安排和组织过 43 场皇室晚宴,IFW 餐酒搭配研究中心创始人,总决赛现场邀请李航作为侍酒师、餐酒搭配师评委,有 2 分打分权,就选酒原则和餐酒搭配愉悦度对选手的搭配环节打分。前菜、主菜和甜品各有 2 分。为比赛更好的引进 " 餐酒搭配文化 " 做文化输出。

《厨王争霸》决赛之夜,央视频对中国侍酒师进行了直播专访,央视主持人陈蓓蓓聊到节目引入餐酒搭配的意义,与大家普及有趣的侍酒师文化知识,炫酷又实用的中国侍酒实操及现场抽奖活动,吸引了超过 43.5 万网友引爆直播室。

当问起《厨王争霸》春节档为什么增加餐酒搭配的时候,主持人陈蓓蓓向观众解惑道:

侍酒师作为新型高薪职业,就业前景一片蓝海,未来人才缺口至少 30 万,本次《厨王争霸》引入侍酒师和餐酒搭配。第一,厨王争霸作为业内重量级真人秀 pk 赛,汇集了国内外米其林和高端餐饮主厨,而厨王的越来越年轻化,标志着高端餐饮行业进入年轻化业态,随着米其林和黑珍珠进入大众视野,消费者对于精致高端餐饮的需求不仅仅停留在餐上,对于酒水的需求也越来越高,节目增加餐酒搭配赛制,也预示高端餐饮的厨师应该掌握酒水方面,才能给客户更好的餐酒体验。第二是让观众更了解侍酒师这个新职业,国家非常重视高端技能人才,大力发展职业教育。第三是普及酒文化和地域文化。中国现在有很多很好喝的葡萄酒,比如干红干白、白酒一类的闻名中外的酒产品以及来自不同产区各式各样的酒,。这次比赛环节的用酒,得到国内外进口酒的大力支持,国内宁夏酒庄长和翡翠马瑟兰干红,宝娜经典窖藏阿玛罗尼干红,国窖 1573 曾娜大师版,汉凯白中白起泡酒,汉斯布施雷司令干白,克洛伊甜粉葡萄,多多尼克罗纳河谷桃红葡萄酒、教皇新堡干红葡萄酒以及高于国际标准的国产恋久水晶杯,美食美酒的文化普及也是消费升级中重要一环。

这也是《厨王争霸》加入餐酒文化最主要的目的。通过 " 餐酒文化 " 的普及,去推动我们全中国地标特色食材和当地酒文化在全国推广实施。顺应国家的趋势,进入新农村来挖掘整个的餐酒文化的新体验。

通过央视频大的平台、《厨王争霸》的舞台来告诉大家:如果你愿意小酌一口,应该如何正确品尝?既对身体好,又能喝得明白。也提示大家,不要喝大酒,不要胡喝,浅尝辄止地品味美酒美食的魅力。以上也是此次引进 " 餐酒文化 " 的重要理由。

餐酒搭配是一门学问,美食与美酒的搭配,似乎是永远都不会过时的话题。新的时代,也会赋予它新的意义,新的定义,新的内涵 , 新的呈现形式。餐酒体验是生活态度的体现,在餐和酒中找到奇妙的平衡点,从美和美酒中找到活中的乐趣,餐和酒的体验更是消费种活态度。也是当代社会一种富有独特文化内涵的行为消费,表达我们对生活状态及品质的追求。餐酒搭配在现实生活中的应用越发重要,餐有了专业化 品牌化及融合化的趋势。餐酒搭配在不同的场景中可以很好地烘托出礼仪和化的基调。通过餐酒搭配带动餐饮及酒水的销售让餐和酒的文化真正扎根于消费场景,餐酒深入融合也是未来餐和酒两个行业拓展发展空间的一个主流方向。

在中国饮酒文化及其深厚,各个地域都有当地鲜明的饮酒文化与特色,中国美食的多样性,所以餐与酒搭配到底怎样融合?IFW 餐酒搭配研究中心:10 年全套课程体系独立研发。开启了中国全酒类专业系统的餐酒搭配先河。

侍文院作为职业教育的前行者,更专业、更全面、更系统的掌握最前沿的中餐餐酒搭配秘诀。身为国内专业权威侍酒师文化教育咨询机构,唯独服务国宴并授权颁发国家行业标准的侍酒师岗位等级证书。世界酒店和旅游教育培训协会中国区委员单位 , 已为国内 1000+ 葡萄酒进口酒商、500+ 高端星级酒店餐饮会所、300+ 职业院校提供专业侍酒师人才技能提升业务,市场占有率 75% 以上。侍酒品酒、餐酒搭配、酒水营销作为核心板块。全国设有 40 余城市合作中心,承办国家行业级别侍酒师大赛,可申请全国技术能手,为餐饮 / 酒商 / 院校培养和输送综合性技能型人才。

通过 CCTV-2《厨王争霸》春节档新的节目赛制升级,相信餐酒搭配一定是美食美酒产业升级的方向标

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